Соус из лисичек со сливками: пошаговые рецепты с фото

Свинина с картошкой и лисичками, запеченная в духовке

Такое вкусное и сытное блюдо, как свинина с лисичками и картошкой, запекают в духовке. Сочное мясо с грибами и овощами, посыпанное тёртым сыром и зеленью, покорит любого, кто попробует данное угощение. Его можно подавать как самостоятельное блюдо по любому поводу, даже если это праздничное застолье.

600 г мякоти свинины;
1 кг картофеля;
1 крупный кабачок;
500 г отваренных лисичек;
3 свежих томата;
200 г твёрдого сыра;
4 ст. л. майонеза;
Растительное масло;
По 20 г зелени лука, петрушки и укропа;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Запечённая в духовке свинина с лисичками и картошкой готовится несложно.

Мясо промывают в холодной воде, обсушивают полотенцем и нарезают пластинками по 1 см.
Слегка отбивают, смазывают маслом форму и выкладывают.
Присыпают солью и перцем, сверху выкладывают кольца лука и кружочки кабачка, присаливают и перчат.
Далее грибы нарезают, обжаривают на масле и выкладывают на кабачок.
Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают в форму, посолив и поперчив по вкусу.
Сверху смазывают майонезом и выкладывают тонким слоем дольки помидоров.
Ставят в разогретую до 180°С духовку и выпекают 90 мин.
За 20 мин. до готовности посыпают поверхность тёртым сыром.
Вынимают из духовки и посыпают сверху ароматной рубленой зеленью.

Фаршированные шампиньоны на сковороде с фаршем и сыром

Горячая грибная закуска выходит ароматной, нежной и сочной. Интересно выглядят фаршированные шляпки шампиньона на праздничном столе, если декорировать их укропной зеленью. В этом рецепте не запрещено экспериментировать с разнообразными видами сыра или фарша, добавлять специи, поскольку шампиньоны легко сочетаются с большинством продуктов. Этот вид фаршированных грибных шляпок часто называется миниатюрным жульеном.

Перечень ингредиентов:

200 гр. крупных шампиньонов;
50 гр. репчатого лука;
100 гр. фарша;
50 гр. твердого сыра;
3 ст. л. масла постного без запаха;
2 щепотки соли;
1 щепотка смеси перцев.

Этапы приготовления:

Шампиньоны очистить, удалить ножки и немного мякоти под шляпкой.
Лук и грибные ножки нарубить мелкими кубиками, обжарить на постном масле до румяности.
Положить в поджарку фарш, посолить, поперчить, обжарить 5-7 минут.
Наполнить получившейся массой шляпки с горкой, подержать на сковороде с маслом, в течение 7 минут, накрыв ее крышкой.
За 2 минуты до готовности посыпать сыром, натертым на крупную терку.

Вкусным получается блюдо, если просто обжарить грибные шляпки с начинкой или же протушить их, залив сметанным соусом. В этом случае они получаются намного нежнее классического варианта, а оставшийся соус можно использовать в других блюдах. Довольно изысканная закуска выходит, если притрусить шляпки со стороны фарша легкоплавкими сортами сыра.

Блюда, приготовленные из тепличных шампиньонов, являются универсальными, поскольку они украшают обычный ужин или праздничный. Этой полезной закуской можно дополнить любой гарнир, она отлично сочетается с крупами, макаронными изделиями или картофелем. Приготовив шампиньоны или их шляпки с подходящими соусами по различной рецептуре, то можно не только разнообразить семейный рацион, но и порадовать неожиданных гостей новым ароматным блюдом.

Если делать все правильно, то закуска выйдет нежной, сытной, аппетитной и вкусной. К отрицательным сторонам грибного блюда относится высокая калорийность

Шампиньоны нужно осторожно предлагать детям, блюда из них строго запрещены для питания ребенка, не достигшего трехлетнего возраста. Очень аккуратно следует употреблять в пищу закуску лицам, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом

Как правильно пожарить лисички с луком — подробный рецепт с фото

Готовить лисички можно не только в сметане, но и в остром соусе. При желании количество перца можно сократить. О том, как пожарить лисички с оригинальными специями, описано в указанном ниже рецепте.

Список ингредиентов для жарки небольших грибов лисичек с добавлением лука

лисички — 250 г;
лук — 1 шт.;
красный молотый перец — 1 ст.л.;
петрушка — небольшой пучок;
куркума — щепотка;
раст. масло — 2 ст.л.

Подробный рецепт обжаривания лисичек с кусочками лука

Помыть и просушить лисички.
Смешать грибы с нарезанным луком, красным перцем, маслом.
Добавить куркумы.
Переложить лисички в сковороду и поставить на огонь. Тушить 5 минут на медленном огне.
Добавить пару стручков перца чили, посыпать семенами льна, положить нарезанную петрушку.
Готовить еще 2 минуты.

Изучив рассмотренные фото и видео рецепты, можно быстро и вкусно приготовить грибы лисички со сметаной, картошкой или луком на сковороде

Обязательно перед работой нужно обратить внимание на корректную подготовку грибов, чтобы они не горчили, как их жарить или варить, чтобы они не стали резиновыми. Полезные рекомендации и советы помогут узнать, как приготовить лисички и в каком виде их можно подавать к столу

С мясом

Время приготовления: 1,5 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
мясо (курица, свинина, говядина) – 0,6 кг;
соль;
укроп;
постное масло – для жарки;
сметана – 200 г;
грибы – 500 г;
перец черный;
лук – 2 головки.

Порезанное кусочками мясо обжарьте до образования корочки. Добавьте полстакана воды, соль, перец. Тушите под крышкой 60 мин., на небольшом огне.
Луковые головки порежьте кубиками крупных размеров, жарьте до прозрачности.
Морковь потрите, крупные грибы разрежьте на части. Поместите компоненты к луку, готовьте, пока не выйдет вся жидкость, добавьте сметану, предварительно разведенную с половиной стакана воды.
Выложите смесь к мясу, совместно тушите около 15 мин.

Открытый пирог с лисичками из песочного теста

Пироги с грибами никогда не нуждались в рекламе. Это аппетитный перекус, сытный обед и ужин. Такой рецепт способен стать вашим фирменным, поэтому берите в закладки.

Начинка:

Грибы – 250 гр.
Лук – головка.
Сливочное масло – 20 гр. на соус + 30 гр. на обжарку.
Сыр – 150 гр.
Молоко – 100 мл.
Яйца – парочка.
Мука – столовая ложка.
Соль, мускатный орех, перец.

На тесто:

Мука – 250 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйцо.
Соль – треть маленькой ложки.

Как испечь:

Заблаговременно отварите грибы.
Соедините в общей плошке продукты, указанные для теста. Взбейте, замесите руками. У вас должно получится плотная масса, не липнущая к ладошкам.
Оберните тестовый ком в пленку, спрячьте на полку холодильника на 15 минут.
Одновременно сделайте начинку. Покрошите луковку, обжарьте на сковороде. Добавьте сваренные лисички, жарьте почти до готовности.
Параллельно приготовьте соус. Для этого на отдельной сковороде распустите масло, обжарьте ложку муки до коричневого оттенка.
Залейте тонкой струей молоко, при этом интенсивно помешивая содержимое. Не отходите от плиты, помешивайте соус. Вскоре он загустеет. Засыпьте специи, размешайте, пару минут прокипятите.
Взбейте в миске яйца, влейте в молочную смесь, активно перемешивая соус. Выключите конфорку, быстро перелейте в сваренные грибы, размешайте.
Раскатайте тесто в пласт, разложите на дно промасленной формы. Сделайте невысокие бортики.
Распределите начинку, разровняйте. Испеките пирог при 180 о С, время приготовления 30-40 минут.

С курицей

Курица с лисичками – тоже можно очень вкусное блюдо. Вот некоторые рецепты.

Первый – курица, грибы и сметана. Помимо перечисленных продуктов, нужно подготовить:

1 луковицу;
укроп;
сливочное масло;
растительное масло;
специи.

Приготовление выглядит примерно так:

Основной продукт вымыть и почистить. Порезать на кусочки среднего размера.
Курицу (желательно, чтобы это была грудка) промыть и высушить. Нарезать тонкими полосками или большими кубиками.
Очищенную луковицу нарезать полукольцами иди даже мельче (по желанию).
В сковороду добавить чуть-чуть сливочного масла. Туда же влить немного растительного. Обжарить мясо. Переложить его в отдельную посудину.
В ту же сковородку положить грибочки. Посолить по вкусу. Готовить до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. После этого снова влить немного масла. Жарить около трех минут.
Соединить лисички и курицу.
Обжарить луковицу. К ней переложить мясную и грибную смесь.
Далее действовать по желанию. Можно залить блюдо сметаной, бульоном или простой водой. Хорошо перемешать и готовить 5 минут, накрыв крышкой.
В конце посыпать специями и зеленью.
Пусть блюдо настоится. На стол курицу с лисичками подавать с картофельным пюре.

Из лисичек с курицей можно приготовить вкуснейший жульен. Готовится он около 45 минут. По рецепту необходимо собрать такие ингредиенты:

свежие грибы – 300 г;
столько же куриного филе;
1 луковица;
по 200 мл сметаны и сливок;
мука в количестве 1 ст.л.;
по вкусу прованские травы, соль, перец, зелень, оливковое масло.

Как приготовить жульен с лисичками и курицей?

Грибы и курицу помыть и нарезать маленькими кусочками.
Луковицу почистить и порезать соломкой.
В разогретом масле обжарить нарезанную мелко луковицу. Смешать ее с курицей. Обжарить в течение 10 минут. Сюда же добавить грибочки и специи. Перемешать и готовить еще около 8 минут.
В отдельной посудине приготовить соус. Для этого соединить сливки, сметану и муку. Протушить эту смесь в глубокой сковороде четверть часа.
Пока готовится соус, включить духовку. Прогреть ее до 180°C.
Все выложить в подготовленные горшочки. Засыпать тертым твердым сыром. Поставить в духовку на 5 минут. Как только будет готово, посыпать зеленью. Жульен из лисичек можно подавать на стол.

Сколько жарить замороженные лисички

Замороженные лисички практически не теряют свои вкусовые качества, что делает эти грибы самыми востребованными в зимний период. Но как же, а главное, сколько следует жарить лисички после хранения в морозильной камере?

Перед жаркой грибы следует разморозить, загрузив их в теплую воду, после чего «проснувшиеся» рыжики нужно переложить в дуршлаг и ждать, пока стечет лишняя вода.

Лисички в таком случае можно даже слегка примять, как бы выжать, но максимально щадяще, чтобы не повредить грибочки.

После этого действуем традиционным способом: доливаем масло, делаем огонь больше и жарим грибы до готовности – 10-15 минут
После этого, на смазанную маслом сковороду, перекладываем лисички и на среднем огне под крышкой тушим их до испарения влаги.
Если вы замораживали уже очищенные отваренные или поджаренные грибы, то их можно прямиком выкладывать в сковороду и медленно размораживать под крышкой на малом огне.

После того, как комочек грибов растает, и лисички по отдельности будут плавать в своем же бульоне, увеличиваем огонь до максимума и выпариваем жидкость. Затем доливаем масло и жарим грибы до румянца.

Жарка лисичек с картошкой на сковороде по времени займет не более 30 минут. Именно поэтому такое вкусное, простое и сытное блюдо является самым любимым и, пожалуй, лучшим угощением на ужин для занятых людей.

Чтобы сделать грибное угощение своими руками в домашних условиях действительно быстро и правильно — действуйте пошагово, согласно нашему рецепту.

Полкило лисичек (очищенных, нарезанных и промытых) отправляем на промасленную сковороду, где под крышкой на среднем огне они должны тушиться 10 минут до сухости.
Далее вливаем масло, всыпаем, нашинкованную кубиком, репчатую луковицу (1 шт.) и обжариваем все компоненты 10 минут.
На отдельной сковородке на сильном огне (с добавлением 80 мл масла) жарим до готовности и образования золотистой корочки картофельные брусочки или некрупные дольки. На их обжарку потребуется всего 15-20 минут. Сковороду крышкой накрывать не нужно.

На полкилограмма грибов следует брать не более 1 кг картошки, что примерно равно 6-10 средним клубням.

4. Когда и картофель, и грибы будут готовы — соединяем их в одной емкости, солим, перчим, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 3 минуты.

Приготовленное по данному (базовому) рецепту блюдо, можно облагородить по своему усмотрению: добавить мелкорубленую зелень, толченый чеснок, сметану (200 мл) или посыпать тертым сыром. Всё это нужно сделать за 3 минуты до окончания готовки, после чего протушить блюдо в оставшиеся минуты под крышкой.

Теперь, когда вы узнали, как правильно и сколько жарить лисички на сковороде, ваш кулинарный багаж знаний стал гораздо более неоценимым. И теперь вы сможете радовать близких вкусными блюдами ещё чаще.

Пошаговые рецепты с фото рассказывают, как приготовить лисички на сковородке или в мультиварке, чтобы они не были резиновыми и не горчили. Самое главное – это использовать максимально свежие грибы, а если таковых нет под рукой, брать замороженные, и готовить сразу после полной разморозки, не оставляя в холодильнике на длительный срок.

Чтобы лисички приобрели нежный, немного сливочный оттенок, их тушат в сметане или майонезе, а для получения более выраженного насыщенного вкуса поджаривают с картошкой и зеленью, приправляют специями и компонуют с различными душистыми приправами. Готовые грибы включают в ежедневное и праздничное меню, подают как в горячем, так и в холодном виде, и успешно сочетают со свежими овощами и крупяными гарнирами. Блюда из лисичек отличаются сытностью и составляют достойную конкуренцию мясным и рыбным домашним яствам.

Куриные ножки на сковороде с грибами под сливочно-сметанным соусом

Курица со сметаной — аппетитная парочка. Приятная сливочная нотка густого соуса с кислинкой выгодно подчеркивает вкус куриного мяса. А для аромата обязательно добавим в сковороду грибов!

Потребуется:

курица (ножки или филе) – 400 г;
шампиньоны (вешенки, опята, лисички и др.) – 150 г;
соль – 5-10 г;
зелень сушеная – 5 г;
чеснок – 2-3 зубца;
сливки любой жирности – 80 мл;
сметана (15-20%) – 100 г;
вода питьевая – 150 мл;
растительное масло – 1 ст. л.;
тимьян, черный молотый перец, паприка.

Поэтапная инструкция по готовке:

Курицу разделываем, обваливаем в смеси специй и соли. Смазываем сковороду маслом и разогреваем. Выкладываем курицу, обжариваем до золотистой корочки, убираем в отдельную посуду. Вместо курятины насыпаем мелко порубленный чеснок. Обжариваем то легкого румянца на медленном огне.
Добавляем на сковороду нарезанные ломтиками грибы. Посыпаем зеленью. Обжариваем 4-5 минут при среднем нагреве.
В готовую грибную смесь выливаем сливки, кладем сметану. Доводим до кипения, тушим 3-4 минуты. Вливаем в соус воду и выкладываем поджаренную курицу. Готовим на слабом огне под крышкой полчаса.

Подаем с нейтральным гарниром из риса или картофеля.

Спагетти с лисичками в сливочном соусе: пошаговый рецепт

Спагетти с лисичками, сделанные в сливочном соусе, могут стать блюдом для повседневного употребления. По сытности и пользе оно не уступит мясным блюдам, а быстрый и простой способ приготовления понравится каждой хозяйке.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
500 г спагетти;
500 г отваренных лисичек;
100 г сливочного масла;
3 ст. л. жирной сметаны или сливок;
Соль – по вкусу;
Твёрдый сыр;
Масло растительное – для обжаривания.

Спагетти с лисичками в сливочном соусе готовятся по рецепту с пошаговым описанием.

Подготовленные лисички нарезаем кубиками, выкладываем в горячую сковороду с растительным маслом и жарим до золотистого цвета.
Отвариваем спагетти, как написано на упаковке, откидываем на дуршлаг и затем высыпаем в грибы.
Добавляем сливочное масло, солим по вкусу и вводим сметану или сливки.
Оставляем на медленном огне тушиться 5 мин., выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и оставляем стоять 10 мин.
Перед подачей можно посыпать блюдо тёртым на тёрке сыром.

Нежные и очень вкусные лисички с луком в сметане

Любители блюд из лесных трофеев не упускают возможности приготовить лисички с луком в сметане из свежих грибов. Если вы уверены в экологичности собранных лисичек, то лучше их готовить без отваривания, чтобы блюдо максимально сохранило яркость и насыщенность вкуса.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Лисички свежие – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лисички тщательно очистите от лесного мусора. Сильно загрязненные грибы на пару часов залейте холодной водой. Затем промойте лисички на дуршлаге под проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы жидкость стекла. Крупные плоды нарежьте кусочками.

2. Очищенные от шелухи луковицы нашинкуйте небольшими кубиками. В глубокой сковородке разогрейте сливочное и растительное масло и пожарьте в нем нашинкованный лук до легкого румяного цвета.

3. Затем к обжаренному луку переложите в сковородку подготовленные лисички. Жарьте их на умеренном огне и, не прикрывая сковородку крышкой, периодически помешивая. За время жарки грибной сок должен полностью выпариться.

4. Затем положите к жареным лисичкам сметану, посолите по своему вкусу и еще раз перемешайте.

. Огонь сделайте минимальным, сковородку прикройте крышкой и потушите лисички в сметане еще 5–7 минут.

6. Приготовленные лисички попробуйте на вкус, добавьте нашинкованную зелень и блюдо можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пирог с начинкой из лука-слизуна

Что нужно:

лук-слизун – 0,25 кг;
яйцо куриное – 7 шт.;
масло сливочное – 90 г;
молоко – 0,2 л;
сахар – 50 г;
соль – 10 г;
быстродействующие дрожжи – 10 г;
мука пшеничная – 0,5 кг.

Как приготовить:

Просеянную муку смешайте с солью и дрожжами.
Два сырых яйца взбейте с теплым молоком, половиной растопленного масла и сахаром.
Соедините сухую смесь с жидкой, вымесите тесто и оставьте в тепле подходить. Примерно через 40-60 минут оно увеличится в 2-2,5 раза. За это время нужно приготовить и остудить начинку.
Для начинки обжарьте порезанный мелко лук в оставшемся масле (в течение 5 минут). Отварите яйца, очистите, мелко порежьте. Смешайте лук с яйцами.
Подошедшее тесто обомните и разделите пополам. Половину теста выложите в форму, на него положите начинку, накройте вторым куском теста.
Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте в нее форму с будущим пирогом и пеките его 35-45 минут.

Для того чтобы пирог вышел румяным, его перед тем, как поставить в духовку, не помешает смазать желтком, теплым молоком или растопленным сливочным маслом.

Жареные лисички со сметаной

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на обед / ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Приготовить лисички жареные в сметане не составит труда даже начинающей хозяйке. Кисломолочный продукт в составе блюда придает ему нежность. Если на вашей кухне сметаны не нашлось, вы можете приготовить продукт со сливками или с молоком. К такому блюду можно добавить в качестве гарнира кашу из гречневой или рисовой крупы, отварной или жареный картофель.

Очищенные и промытые лисички крупного размера разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми.
Лук измельчите небольшими кубиками, поджарьте его на сковородке, разогретой с оливковым или подсолнечным маслом, до получения золотистого оттенка.
Добавьте к овощу лисички, перемешайте. Жарить компоненты нужно, пока не произойдет испарение воды. Грибы должны стать немного румяными.
Следующим шагом, как готовить блюдо, станет добавление сметаны. Поместите ее в сковороду ложкой, перемешайте, накройте посуду крышкой. Тушите продукт 10 мин.

Простые секреты

Жареные лисички – сочные короли сковородки Чтобы правильно зажарить лисички, нужно следовать простым и полезным правилам:

Сковорода должна быть с толстым дном, и, лучше всего, чугунная.
Если при жарке полностью заменить растительное масло сливочным – грибы получатся особенно нежными и сочными.
Оттенки вкуса жареных лисичек зависят от того, используете ли вы свежие, маринованные или замороженные грибы.
Продолжительность прожарки грибов до полной готовности зависит от степени их предварительной подготовки. Сырые плодовые тела нужно обжаривать, примерно, полчаса. А для отварных достаточно будет и 15 минут.

Итальянская паста (макароны) с курицей, замороженными грибами и сливками

Самостоятельное блюдо, не нуждающееся в съедобном «сопровождении». Пока в сковородке готовится курица с грибами, вы успеете отварить свежую порцию пасты в кастрюле. А еще можно экономно использовать остатки вчерашних недоеденных макарон.

Требуемые компоненты:

макароны (спагетти, фарфалле или др. паста) – 400 г;
куриная грудка — 2 шт.;
грибы замороженные – 300 г;
1 средняя луковица;
оливковое масло – 2 ст. л.;
твердый тертый сыр -100 г;
соль, перец, базилик, приправа для курицы – по вкусу;
сливки 20% — 200 мл.

Процесс приготовления:

Разрезаем курицу так, чтобы ее было удобно есть. Грибы размораживаем, промываем, откидываем на дуршлаг. Лук, очищенный от шелухи, рубим полукольцами.
Обжариваем на раскаленной сковороде грибы в течение 5-6 минут. Добавляем к ним лук и готовим еще 3-4 минуты.
Выкладываем на сковороду к луково-грибной смеси курицу. Солим, высыпаем специи. Еще немного обжариваем, покрываем сливками. Тушим на тихом огне 15-20 минут.
Варим в подсоленной воде макароны. Паста должна остаться слегка недоваренной.
Перекладываем отваренные макароны в сковородку, где уже дошли до кондиции грибы и курица. Щедро засыпаем тертым сыром.

Теперь просто следим за ходом готовки, без активного участия. Как только сыр расплавится, гасим конфорку и накрываем на стол.

Рецепт жареных лисичек с картошкой и луком

Жареные лисички с луком и картошкой – невероятно вкусное, сытное и полезное блюдо. С одной стороны, это еда из повседневного меню. Но с другой стороны – деликатес, ведь не так уж часто на нашем столе появляются трофеи тихой лесной охоты – лисички. Давайте скорее приготовим эту вкуснятину.

Возьмем для рецепта:

Лисички отваренные – 700 г
Картошка – 6 шт (600 г)
Лук репчатый – 1 шт (крупная)
Сливочное масло – 50 г
Растительное масло – 5 ст.л. (для грибов и картошки)
Сливки 20% — 50 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Как отварить лисички? Очень просто! Нужно поместить их в кастрюлю и залить водой, чтобы грибочки в ней плавали свободно. Поставить на самый большой огонь и довести до кипения. Кипятить в течение 20 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Затем слить воду через дуршлаг и на пару часов оставить грибы в дуршлаке, чтобы вода полностью стекла.

2. Нарежем лук тонкими полукольцами. Но вы можете порезать его и по-другому, например, кубиками. В общем, поступайте так, как вам привычнее.

3. Картошку также нарезайте, как вам больше нравится. Это может быть соломка, кружочки или тонкие половинки кружочков. Можно просто кубиками.

4. Теперь начинаем жарить лук и лисички. Разогреваем сковородку и выкладываем на нее 50 г сливочного масла, растапливаем. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и отправляем жариться репчатый лучок. Постоянно перемешиваем и обжариваем до прозрачности. Начинаем жарку на максимальной мощности электроплиты. Но вскоре огонь надо убавить, чтобы лучок не подгорел. Продолжайте готовить на среднем огне.

5. Как только лук стал прозрачным и немного золотистым, пришло время отправить к нему отваренные грибочки. Они практически уже готовы, проварились, поэтому обжариваем их вместе с луком 3-5 минут. Теперь посолим и поперчим по вашему вкусу. Перемешаем.

6. Добавляем к грибам примерно 50 мл 20% сливок, чтобы получился необыкновенно сливочный вкус. Сливки можно взять любой жирности, от 10 до 33%. Помешиваем и обжариваем еще 3-5 минут. Крышкой не закрываем. Нужно, чтобы грибы впитали вкус сливок, а лишняя влага испарилась. Лисички получаются очень вкусными, а сковородка почти сухая.

7. Теперь перекладываем готовые грибочки в отдельную миску или тарелку и продолжим жарить картошку в той же самой сковороде. Наливаем 3 столовые ложки растительного масла и выкладываем ломтики картофеля. Обжариваем, постоянно перемешивая, минут 10-12. В самом конце добавляем соль по вкусу.

8. Когда большинство ломтиков покроется хрустящей, золотистой корочкой, выкладываем грибы. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

9. Осталось покрошить свежую зелень и можно ставить сковородку на обеденный стол. Раскладывайте по тарелочкам и угощайте своих домочадцев.

Чувствуется, что блюдо приготовлено с любовью, заботой о близких. Аппетитно, вкусно, сытно. Всем приятного аппетита!

Нужно ли отваривать лисички перед жаркой

А сейчас будем готовить жареные лисички со сметаной. Выше мы уже приводили подобный рецепт, но там перед жаркой грибы не отваривались. Сейчас мы предварительно их отварим. Многие хозяйки так поступают. Лесные грибы впитывают в себя нежелательную грязь из почвы. Все мы знаем, какая сейчас неблагоприятная экологическая обстановка на нашей планете. И если вы собирали грибы в небольшом лесочке вблизи мегаполиса, действительно лучше их сначала отварить минут 15-20. Если вы их купили на рынке, то не известно, где их собирали. Такие лисички тоже следует сначала отварить. Смотрите видеорецепт!

Возьмем для рецепта:

Лисички – 600 г
Репчатый лук – 2 шт
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Сметан – 1 стакан (200 г)
Соль – по вкусу

Дорогие друзья! Пока писала эту статью, у самой слюнки текли. Не хотела, но не смогла утерпеть и мы сходили в лес, надеясь на то, что соберем лисичек и приготовим жареху. Но увы, одни горькушки и моховики. Еще парочка белых. Зато из белых сварили супчик. Натушили много моховиков с луком и картошкой. Засолили 3 литровую банку горькушек. Вот так и живем))) Сами готовим и вам рассказываем)))

Пока-пока)))

Грибной соус из лисичек со сметаной

Грибной соус с луком и сметаной — великолепное дополнение к большому количеству блюд. Такой рецепт позволяет получить отличный соус к мясным блюдам. Он отлично подойдет также к картофелю и другим овощам. Для приготовления понадобится:

500 г свежих лисичек;
400 г сметаны;
200 мл воды;
1 ст. л. муки;
соль и приправы по вкусу.

Лисички отваривать не нужно. Их жарят на сливочном масле до полуготовности. Затем к жареным грибным телам добавляют измельченный лук и готовят его до золотистого цвета. После этого добавляют сметану, воду и муку. Все ингредиенты перемешивают и тушат на медленном огне до загустения сметаны.

Сковороду убирают с огня и остужают ее содержимое. Его перекладывают в блендер и превращают в однородную массу. Уже готовый соус солят и приправляют черным перцем по своему вкусу.

Выбор и подготовка ингредиентов

Из-за своей хрустящей структуры лисички при термической обработке никогда не покрываются слизью и не горчат. Однако не каждый гриб годится для жарки. Избегать стоит старых и повреждённых экземпляров, отдавая предпочтение молодым плодовым телам приблизительно одинакового размера. Собранный урожай необходимо предварительно подготовить.

Важно! При выборе главного ингредиента не стоит опасаться червоточины. За счёт содержащейся в больших количествах хиноманнозы этот вид лесных даров практически не уязвим для насекомых-паразитов и разрушить защитное вещество лисичек может лишь соль и температура выше +50

°С.Этот этап включает в себя следующие мероприятия:

скрупулёзный отбор кондиционного продукта;
замачивание отобранных грибов в холодной воде в течение получаса (поможет, не разрушая пористую структуру плодовых тел, быстро отмыть их от остатков грязи и песка);
дальнейшее многоразовое промывание со сменой воды (желательно повторить процедуру 3-4 раза);
удаление лишней влаги с помощью дуршлага и бумажного полотенца (важно, чтобы вымытый продукт полежал минут 10).

В целом для подготовки 1 кг лисичек понадобится около 40 минут.

Рецепт нежного крем-супа из лисичек со сливками

Чтобы сделать обед или ужин более изысканным, можно приготовить крем-суп из лисичек со сливками. Его нежная текстура покорит даже ваших самых капризных гурманов — детей.

Лисички — 450 г (оставить несколько целых экземпляров для украшения);
Картофель — 4 средние шт.;
Сливки — около 300 мл;
Бульонный кубик — 1 шт.;
Вода кипячёная тёплая — 300 мл;
Свежая зелень;
Растительное масло без запаха;
Соль, перец.

Крем-суп из лисичек со сливками готовится по рецепту с пошаговым описанием.

Картофель после очистки отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Подготовленные грибы режем кусочками, лук мелко рубим.
Обжариваем оба ингредиента на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
С отваренного картофеля сливаем воду, оставив немного на дне, пюрируем при помощи блендера.
В сковороду к обжаренным грибам и луку добавляем сливки и воду, разведённую с бульонным кубиком.
Перемешиваем и отправляем массу к картофелю, затем измельчаем до кремовой консистенции.
Солим, перчим по вкусу, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Снимаем с огня, украшаем свежей зеленью и целенькими грибочками.

О пользе

Лисички — особенные представители грибного мира. В них не водятся червей и личинок, их легко мыть, так как они не крошатся, а в Европе их высоко ценят чуть ли не наравне с трюфелями. Кроме всего прочего, их состав богат на полезные вещества. Витамины группы В, РР, С, Е и А, богатый минеральный состав: железо, кобальт, фтор, цинк, много кальция, калия, натрия, магния и меди, марганца, серы, хлора, ценные аминокислоты, и на этом список полезных веществ не заканчивается. Такой состав позволяет лисичкам иметь свойства природного антибиотика. Их применение усиливает защитные силы организма. Рыжие грибы также содержат хиноманнозу, которая способна уничтожать практически все виды кишечных паразитов. Кроме этого, их используют при лечении костно-мышечной, сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, туберкулеза, псориаза. Содержание эргостерола делает их очень полезными для людей, страдающих заболеваниями печени.