Как солить серушки горячим способом: сколько варить перед засолкой, рецепты

Как и сколько варить сушеные грибы?

Сушеные грибы легко заготавливать на зиму, они хорошо и долго хранятся в домашних условиях, а также их с легкостью можно купить в магазине на протяжении всего года. Из сушеных грибов зачастую варят вкусный грибной суп и используют для приготовления других блюд, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить сушеные грибы до готовности в кастрюле.

Сколько варить сушеные грибы?

Сушение грибы обычно используют для варки грибного супа, так как именно из лесных сушеных грибов получается вкусный, наваристый и ароматный бульон. Время варки сухих грибов зависит от их вида (одни варятся быстрее, другие дольше):

• Сколько замачивать сушеные грибы перед варкой? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют их на ночь за день до варки.
• Сколько варить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида, сушеные грибы варят от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно в кастрюле, значит сварились).

Узнав, сколько нужно варить сушеные грибы, рассмотрим далее основные секреты их приготовления в кастрюле.

Как варить сушеные грибы?

Чтобы правильно отварить сушеные грибы для приготовления любимых блюд, в состав которых они входят, следует выполнить такую последовательность действий:

• Отмеряем необходимое количество сухих грибов, кладем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала и её уровень был на 2-3 см выше грибов. Настаиваем грибы в воде 2-3 часа (можно оставить на ночь).
• После замачивания перекладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой (если не мутная и грязная, можно использовать воду, в которой они замачивались, так как бульон после этого будет более наваристый).
• На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего снимаем образовавшуюся на поверхности воды пенку, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы в среднем 30 минут до готовности (наиболее популярные лесные грибы, такие как белый гриб, подберезовики, сыроежки, опята, имеют такое время приготовления).
• Когда грибы сварились их сразу же можно использовать для приготовления супа, для жарки или для приготовления начинок для пирога и т.д.

Как варит грибной суп из сушеных грибов?

Варка супа из сушеных грибов достаточно простая и не требует особых знаний и навыков. Рассмотрим поэтапно, как варить суп из сушеных грибов:

• Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа: сушеные грибы (30-50 грамм, что равносильно 300 граммам свежих), картофель (2-3 штуки), морковь (1 средняя), 1 луковица, соль, перец, зелень (петрушка).
• Первым делом сушеные грибы вымачиваем, после чего варим в кастрюле в среднем 30 минут до готовности.
• Сваренные грибы вынимаем и дополнительно нарезаем на небольшие кусочки (если они стали больших размеров после варки).
• На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, добавляем потертую на терке морковь и через несколько минут порезанные вареные грибы, после чего всё вместе обжаривается в среднем 5-7 минут.
• Поджарку перекладываем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем соль по вкусу, после чего добавляем порезанный на кусочки картофель и варим 10 минут.
• Оставляем кастрюлю с сваренным грибным супом с огня и даем ему настоятся 10-15 минут, перед тем, как подавать к столу.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Ризотто: что может быть вкуснее?

Надоели привычные гарниры и хочется какого-нибудь разнообразия? Попробуйте приготовить ризотто с добавлением белых грибов. Разумеется, использовать будем сушеный продукт. Такое угощение обладает неповторимым вкусом и ароматом. Вы можете добавлять к нему любое мясное блюдо, рыбку или свежие овощи.

Ингредиенты:

• белые грибы сушеные – 50 г;
• сливочное масло – 100 г;
• вода фильтрованная – 400 мл;
• луковица – одна головка;
• вино белых сортов – 100 мл;
• рисовая крупа – 200 г;
• чеснок – три зубчика;
• рафинированное масло растительное;
• сушеный тимьян – одна стол. ложка;
• петрушка свежая – несколько веточек;
• сыр российский – 100-150 г;
• соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

Сначала мы займемся подготовкой белых грибов. Поскольку продукт необходимо замочить на несколько часов, позаботимся об этом заранее.
Переберем сушеные грибы и зальем их охлажденной фильтрованной водичкой. В таком виде оставим их при температуре комнатной отметки на 2-3 часа.

По истечении отведенного времени разбухшие белые грибы промываем, а затем отвариваем. Поскольку мы дальше будем грибочки тушить, проварим их в течение четверти часа. Время засекаем с момента закипания жидкости.

Подготовим остальные продукты, необходимые нам для приготовления этого блюда. Вино желательно взять сухое.

Отварные белые грибочки перекладываем в сито либо дуршлаг. Оставляем на несколько минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.

После того, как грибы белого сорта остынут, нарежем их кусочками.

В сковороде прогреваем немного рафинированного растительного масла. Выкладываем измельченные грибочки и прожариваем в течение пары минут.

Очищенный лук и чесночные зубчики шинкуем меленькими кубиками.

В другую сковороду выкладываем лук с чесноком, добавляем к ним сливочное масло.

Рисовую крупу, обработанную паром, промывать не нужно. Когда лук слегка размягчится, сырой рис добавим в сковороду.

Все хорошенько перемешаем и обжариваем пару минут. Топленое сливочное масло должно полностью впитаться рисом.

Далее вливаем вино белого сорта. Размешиваем и томим до тех пор, пока вино полностью не впитается. 

Томить блюдо нужно на умеренном огне

Обратите внимание, что алкоголь будет испаряться при тепловой обработке, останется лишь восхитительный вкус.

Далее добавим буквально один стакан фильтрованной водички.

Продолжаем томить рисовую крупу. Когда воды останется совсем мало, добавим еще 200 мл фильтрованной водички

Можно использовать теплую кипяченую.

И только когда рисовая крупа будет полностью готова, мы добавим к ней измельченную петрушку, натертый российский сыр, отварные грибы, сушеный тимьян, соль и молотый душистый перчик.

Все компоненты перемешиваем, пробуем угощение на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли. Томим пару минут, чтобы сыр расплавился, и отставляем с плиты.

Теперь можно насладиться невероятным вкусом ризотто с грибочками.

На самом деле готовить сушеные грибы не так уж и сложно. Такой продукт весьма выгоден, ведь для создания своего гастрономического шедевра вы можете взять буквально горсть сушеных грибов любых сортов. Да и хранится такой продукт гораздо дольше своих свежих, замороженных или маринованных собратьев. Приятного аппетита!

• https://mschistota.ru/sovety/produkty/zamachivat-griby.html
• https://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/supy/53764-skolko-vremeni-nuzhno-zamachivat-sushyonyie
• https://whattimes.ru/skolko-varit-sushenye-griby-dlya-supa-i-sousov/

Тушеные Волнушки со сметаной

Волнушки разные способы приготовления

Потребуется:

• Волнушки – 700 гр.
• Сухое белое вино – 150 мл.
• Сметана – 250 мл.
• Сливочное масло – 3 ст. ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Стебель тмина – 2 шт.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.

Готовим:

Заранее подготовленные грибы нарезать некрупными ломтиками.
Нарезанный полукольцами лук обжарить на сковороде в масле.
Добавить в сковороду грибы, сливочное масло, специи и мелко нарезанный тмин

Все тщательно перемешать и жарить на среднем огне в течение 10 минут.
Осторожно добавить к блюду вино, и тушить все на слабом огне в течение 7 минут.
Добавить сметану, тщательно перемешать и тушить на среднем огне в течение 25 минут.

Общие советы:

• В овощной бульон можно класть неочищенный лук: так бульон приобретет приятный золотистый цвет.
• Солить овощной бульон нужно в самом начале — соль поможет вытянуть из овощей вкус.
• Если добавить сухое белое вино или винный уксус, то вкус станет лучше, поскольку кислота работает так же, как соль — вытягивает вкус из овощей.
• Если предварительно обжарить овощи, то вкус бульона будет более насыщенным, а цвет ярче.
• Если добавить в бульон несколько вяленых помидоров или пару грибов, вкус станет ярче, а цвет — темнее.
• Хорошая вода играет огромную роль в приготовлении бульона. Куриный, говяжий и овощной бульон следует варить на мягкой, бутилированной или фильтрованной воде, так бульон получится более вкусным.

3 285

Как замачивать грибы

Первый и самый главный этап в работе с сухими грибами – их размачивание. Сделать это необходимо правильно. В процессе сушки из грибов удаляется вся влага. А при размачивании вода возвращается обратно в продукт. В итоге грибы снова становятся мягкими, сочными, аппетитными. Важнее всего выбрать температуру воды для размачивания продукта. Лучше использовать прохладную.

Таким образом хорошо сохранится структура продукта, так как она будет меняться медленно и постепенно. Кроме того, в грибах останется максимум питательных веществ и витаминов. Если требуется ускорить процесс, можно использовать и теплую воду. Это актуально, если на подготовку грибов нет много времени. Но вода не должна быть горячей. Категорически запрещается заливать продукт кипятком. Иначе грибы могут размокнуть и превратиться в кашу.

Если в дальнейшем хочется получить блюда с мягким сливочным вкусом, то можно вымачивать грибы не в обычной воде, а в молоке. Подойдут для этой цели и сливки любой жирности. Но не стоит брать слишком густые – для взбивания, десертов. Лучше всего использовать 10% продукт.

Технология замачивания сухих грибов зависит от многих факторов. Например, от того, как они сушились и насколько грязными оказались. Обычно на лесных грибах довольно много загрязнений, и последние предварительно не убираются с продукта. В этом случае обязательно стоит сделать 2 замачивания. Первое – короткое, в процессе промывая и очищая грибы. А второе – уже длительное, чтобы продукт разбух и стал более мясистым.

Если грибы подготавливаются для супа, то оставшуюся после второго замачивания воду выливать не стоит. В нее попадает часть полезных веществ от продукта и аромат. Поэтому использованная вода сначала очищается через пару слоев аптечной марли, а далее становится основой супа. Если для кулинарных экспериментов используются китайские грибы, то замачивать их следует особым образом. Такой продукт обычно предварительно не промывается, а сразу надолго заливается водой.

Можно оставлять их в жидкости даже на 12-15 часов. В процессе вымачивания стоит ориентироваться на мягкость грибов. Если продукт был заранее нарезан, то в воде ему потребуется быть меньше по времени. Также срок зависит от способа сушки. Если обрабатывались грибы в духовке, то понадобится дольше времени на вымачивание. При таком способе сухой продукт становится более жестким и грубым.

Если же грибы заготавливались в естественных условиях (например, на нитках на улице), то он останется максимально мягким и нежным. Меньше всего вымачивать требуется белые грибы. Они после сушки остаются нежными и легко режущимися. Вымачивать такие грибы можно как в воде, так и в молоке.

Важно взять достаточное количество жидкости. Необходимо помнить, что в процессе размачивания грибы впитают в себя много воды и сильно увеличатся в размере

Обычно это происходит в 4-5 раз.

Где взять рецепты для блюд в Genshin Impact

Способов получения рецептов достаточно, и все они удивительно простые.

Известные с самого начала – игроку сразу доступны некоторые простые рецепты с 1 звездой, такие как Яичница по-тейватски или Овощной суп;

Покупка у торговцев – владельцы ресторанов, кафе или постоялого двора продают значительное количество рецептов, а найти их можно в крупных городах и некоторых мелких поселениях – например в деревне Цинцэ или на острове Рито. Обычно торговцев несколько, стоит только поискать;

• Исследование мира – пара рецептов может быть найдена в сундуках в открытом мире. Например, рецепт грибной пиццы лежит в одном из сундуков в лагере хиличурлов в Логове Ужаса бури, а «Искушение Адепта» — в роскошном сундуке на парящем острове над пиком Цинъюнь. Чтобы добраться до него, нужно разгадать загадку со статуями на вершинах пиков;
• Уровень репутации – во всех регионах за уровень репутации можно получить пару рецептов еды с очень хорошими характеристиками;

• Задания мира – некоторые NPC, связанные с кулинарией, могут попросить помощи у игрока, а в качестве награды за работу поделятся рецептом. В Инадзуме можно найти группу странствующих всеядных гурманов, которые появляются на разных островах в качестве отдельного задания. За выполнение каждого из них можно получить новые познания в кулинарии;
• События – за участие в событиях тоже можно получить лимитированные рецепты, а приготовленная по ним еда обладает более хорошими эффектами. Например, за участие в Лунной охоте в конце обновления 2.1 можно было получить рецепт рисового пудинга, восстанавливающего до 100 единиц выносливости – это самое лучшее блюдо с таким эффектом.

Что сделать, если пересолены грузди

Есть несколько способов избавиться от лишней соли. Чтобы улучшить вкус необходимо выполнить некоторые простые действия:

1. Слить маринад в кастрюлю, поставить емкость на огонь и дать закипеть.
2. Затем взять небольшой кусочек стерильной марли или чистой ткани, насыпать 1 столовую ложку пшеничной муки и тщательно завернуть. Опустить мешочек в кипящий грибной маринад и оставить там на десять минут.
3. После этого залить жидкостью основные компоненты и дать им постоять сутки. Как правило, мука вбирает в себя все лишнее, вкус заметно улучшается, поэтому от проблемы не остается следа.

Есть еще один вариант, который поможет избавиться от излишней соли:

1. Нужно хорошо промыть каждый экземпляр под проточной водой, залить свежей и отварить в течение 10 минут.
2. Затем слить воду, добавить новую, вновь поставить на плиту и повторить процесс. В результате вкус нормализуется.

Отваривают в течение 10 минут, а затем еще раз, но уже в свежей воде

Многие хозяйки пользуются другим способом, для этого нужно подготовить:

• чеснок – 3-5 зубчиков;
• черный перец – 5-6 горошин;
• уксус – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• чистая вода – 2 литра.

Способ довольно прост:

1. Для начала нужно достать основные компоненты из банки, промыть их под напором воды, сложить в кастрюлю.
2. После этого приготовить новый рассол из подготовленных ингредиентов, залить в емкость.
3. Дальше нужно оставить все на 2 часа. По истечении времени можно наслаждаться закуской, от бывшей проблемы не остается и следа.

https://www.youtube.com/watch?v=noLsWGJBJQk

Что это за грибы

Грузди — это съедобные грибы семейства Сыроежковые. Научное название «груздь настоящий», а народных названий много: белый, мокрый, сырой, правский.

Его можно не только солить, но и жарить. Встречается он не особенно часто, образует микоризу с березой.

Однако есть много очень сходных, условно-съедобных, видов, растущих совсем не вблизи берез. Среди них: груздь желтый, осиновый, перечный и другие. Их жарить не рекомендуется, но солить на зиму можно.

Многие люди не различают виды, поэтому часто в продаже можно встретить в одном лукошке, наряду со съедобным настоящим груздем, условно-съедобные, очень похожие внешне. Поэтому, не являясь специалистом-микологом, лучше все экземпляры обрабатывать и готовить так, как это принято в отношении условно-съедобных грибов.

Как варить свинушки для заморозки

На днях ездили в лес, благородных грибов не нашли, только свинушки

Они очень сытные, мясистые, вкусные, но с такими условно-съедобными грибами нужно обходиться очень осторожно, хотя раньше их считали не только съедобными, но и очень востребованными. Но этот факт не останавливает грибников, а благодаря этому рецепту вы узнаете, как приготовить такие грибы просто и безопасно для здоровья

Ингредиенты:

свинушки – 5 кг.

Способ приготовления по шагам:

1. Главное правильно обработать свинушки и только потом готовить. Для того чтобы избежать отравления, нужно следовать двум важным правилам: ранняя обработка и вымачивание.
2. Свинушки нужно обрабатывать сразу после сбора. Чем меньше они лежат срезанными, тем они менее токсичны.
3. Перед любым приготовлением свинушки обязательно вымочите в простой холодной воде более 10-12 часов. При этом обязательно 3 раза менять воду.
4. Перед тем как варить грибы, мы их переберём, хорошенько промоем и порежем на мелкие части. Так как их получилось очень много, мы разделим на 3 железные кастрюли.
5. Затем зальём холодной очищенной водой, посолим, хорошенько перемешаем и поставим на плиту. Проварим в течение 20 минут после закипания.
6. Далее сольём с грибов жидкость, процедив через дуршлаг. Затем промоем под краном в холодной воде.
7. Снова поставим грибы вариться. Варим еще 20 минут. Сливаем. Повторим эту процедуру ещё 1 раз. Только после 3 варок по 20 минут, грибы готовы к дальнейшему приготовлению.
8. Замораживать мы будем небольшими порциями. Это нужно для того, чтобы достали пакетик и использовали. А приготовить из них можно что угодно. Для этого грибы запакуем в несколько пакетов. Сначала в обычный пакет, а потом в специальный для заморозки.
9. Не забудьте выпустить воздух. Сделать это можно либо с помощью специальной вакуумной машинки или на зип-замок. Таким образом они дольше и лучше хранятся. Отправим в морозилку. Не забывайте указывать на пакете год упаковки.

Готовьте и наслаждайтесь хорошим вкусом и ароматом. А самое главное если чётко следовать данному рецепту, то свинушки получатся очень вкусными. Готовятся они легко и просто.

https://www.youtube.com/watch?v=ajfWInUT_ow https://www.youtube.com/watch?v=faIEIL5op0c https://www.youtube.com/watch?v=wL0zR3_LOJ0

Подготовительные процедуры

Что делать с волнушками после сбора? Желательно сразу же почистить, потому что они являются скоропортящимся продуктом. Для начала нужно удалить мусор, листья и травинки.

Следующий этап – сортировка. Ее можно сделать уже дома. Нужно разделить белые и розовые волнушки. Первые подойдут для засолки, а вторые можно брать для приготовления различных блюд.

Перед тем, как чистить волнушки, можно по желанию снять пленку со шляпки и удалить 2/3 ножки. В некоторых случаях придется воспользоваться щеткой с грубой щетиной.

Грибная мякоть волнушек имеет горьковатый привкус. Как приготовить волнушки, чтобы не горчили:

• Уже очищенные грибы нужно залить холодной водой и хорошенько промыть.
• Выложить в дуршлаг и промыть на этот раз под проточной водой.
• В течение двух суток вымачивать в воде с 10 г соли и 2 г лимонной кислоты.

Важно менять воду каждые 5 часов. Это поможет убрать горечь и вредные вещества

По истечении времени обработать каждый гриб щеточкой и дать обсохнуть.

Использовать грибы в пищу можно только после того, как они прошли подготовку. Она включает в себя не только замачивание. Есть некоторые нюансы:

1. Варка. Первый раз варить не более 15 минут. Воду слить.
2. Для варки желательно использовать медную или чугунную посуду.
3. Нож для нарезания должен быть сделан из нержавеющей стали.
4. Готовое блюдо не должно храниться более двух дней с момента приготовления.
5. Первичная обработка проводится в день сбора.
6. Грибы проваривают второй раз вместе с луковицей. Если лук остался светлым все в порядке.
7. Розовые и белые волнушки отделяют друг от друга, упаковывают в банки или пакеты.

Универсальный рецепт маринования грибов. Универсальный и простой маринад для заготовки любых грибов

Нынешнее лето 2019 богато на лесные дары. Интернет пестрит сообщениями о том, что практически в каждом регионе максимально высокий урожай грибов.

Маринованные грибочки любят все, исключений практически не бывает. А потому хотим поделиться несложным рецептом универсального маринада, который подойдет для заготовки любых грибов, опят, маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков и так далее.

Кроме того, этот же рецепт можно использовать и для маринования вешенок и шампиньонов.  

От маринованных грибочков не откажется, наверное, никто

Чтобы приступить к процессу маринования, грибы, принесенные из леса (купленные на рынке) нужно вымыть, при необходимости почистить.

Грибы крупного размера следует порезать, мелкие грибочки оставить целиком.

А затем отварить до полной готовности в подсоленой воде. Пока грибы варятся, нужно заняться приготовлением маринада.

Необходимые ингредиенты

• Вода — 1,5 литра;
• Сахар — 3 ложки чайн;
• Соль — 2 ложки столов.;
• Лаврушка — 3 листочка среднего размера
• Душистый перчик — 8 — 10 штук;
• Гвоздика — 3 штуки;
• Зонтики укропа — на свой вкс;
• Чесночные дольки — на свой вкус;
• 70%-ная уксусная эссенция — 2 ложки столов.

Уксусные нюансы

Если при приготовлении маринада используется столовый 5%-ный уксус, то пропорции следующие на 1600 мл воды нужно 400 мл 5%-ного уксуса. 

При использовании 9%-ного уксуса — 1780 мл воды и 220 мл 9%-ного уксуса. 

Грибы можно закрывать только полиэтиленовыми крышками, это предотвратит развитие ботулизма

Пошаговое приготовление 

1. К воде добавить все названные ингредиенты. Исключение — это уксусная эссенция. 
2. Воду довести до кипения и дать будущему маринаду некоторое время покипеть, буквально 2 — 3 минуты. 
3. Потом огонь выключить и влить необходимое количество уксуса. 
4. Сваренные до полной готовности грибы разложить по стерилизованным банкам и тут же залить приготовленным маринадом. 
5. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками.

Как можно пожарить опята

Опята отлично сочетаются с другими видами продуктов. Их добавление в разные блюда придает пикантности, и вносит особую «лесную» нотку. Так, грибы можно использовать для готовки супов, запеканок, салатов, плова, пирогов.

Икра из опят

Опята замочить в воде на 10-15 минут. За это время нужно очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. После этого грибы нужно подсушить и перемолоть на мясорубке (можно использовать кухонный комбайн или блендер).

Далее массу переместить на сковороду, предварительно налив растительное масло. Тушить опята следует до тех пор, пока остатки жидкости полностью не испарятся. После этого сковороду убрать с огня, дать смеси остыть до комнатной температуры. На протяжении этого времени необходимо подготовить другие ингредиенты.

Сковородку снова поставить на медленный огонь, потушить около минуты, влить ложку уксуса и выдержать под крышкой еще примерно минуту. Пока смесь готовится, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Употреблять готовую икру можно сразу после ее приготовления:

• кушать как отдельное блюдо;
• намазывать на хлеб;
• подавать с картофельным пюре или отварными макаронами;
• использовать для приготовления пирогов или пирожков;
• делать конвертики, применяя икру в качестве начинки.

Также приготовленную икру можно закатывать в банки, чтобы зимой готовить из нее вкусные блюда.

Фрикасе с опятами

Во Франции это блюдо готовится преимущественно из шампиньонов, но опята сделают его более насыщенным. Грибочки следует хорошо вымыть и удалить ножки таким образом, чтобы до шляпки осталось 1-2 см. Затем их нужно вымочить на протяжении нескольких часов – это поможет убрать грязь и насекомых, которые могут находиться под шляпками. Потом воду для замачивания слить, опята еще раз хорошо вымыть.

Репчатый лук очистить от шелухи, порезать маленькими кубиками и высыпать на сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до прозрачности, всыпать его в миску.

В сковороду выложить грибы, равномерно распределить их, накрыть крышкой и томить на медленном огне на протяжении четверти часа. Периодически опята нужно помешивать – нельзя допускать того, чтобы они пригорали. Под конец тушения к грибной массе следует добавить ранее выжаренный лук, всыпать специи. При желании, можно всыпать другие приправы.

В самом конце в смесь вливаются сливки. Если их нет, можно использовать жирную сметану. Ее добавление станет своего рода соусом, который придаст блюду насыщенного вкуса и изысканного аромата. Все ингредиенты тушить до полной готовности – примерно 10 минут.

Грибы с картофелем

Опята поджарить на сковороде, поместить в горшочки или на противень. Лук нарезать тонкими колечками и добавить к грибам. Посыпать специями, добавить немного растительного масла или майонеза и перемешать.

Почистить картофель, хорошо вымыть и нарезать соломкой или кружочками, обсушить бумажным полотенцем или тканью, смешать с грибной заготовкой. Горшочки поставить в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Запекать до готовности (около 1 ч).

Диетическое блюдо – опята с фасолью

Грибы и лук нарезать кубиками, сложить в сковороду, посолить, поперчить и потушить 10 минут. Отварить спаржевую фасоль, добавить к луково-грибной массе.

Помидоры нарезать дольками, чеснок порезать маленькими кубиками, смешать с плавленым сырком и небольшим количеством оливкового масла. Все компоненты также добавить к грибам. Массу нужно хорошо перемешать, после чего выложить в глубокий салатник. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Вкуснейший суп-пюре

Для приготовления такого супа понадобятся луговые опята. Пока грибы находятся в воде, нужно подготовить поджарку из лука и моркови. Далее следует вскипятить воду, опустить в нее целые клубни картофеля и отварить до готовности.

Вымоченные грибы нарезать маленькими кусочками, поджарить. Отварную картошку поместить в чашу блендера, добавить зажарку и опята. Всыпать специи и взбить до консистенции пюре. Поместить в кастрюльку с водой, вскипятить, следя за тем, чтобы масса не пригорала.

Под конец варки добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить под крышкой на 10 мин. При подаче суп-пюре можно посыпать сухариками и измельченной зеленью.

Опята считаются одними из самых вкусных грибов. И чтобы из них получились великолепные блюда, каждой хозяйке необходимо иметь в запасе рецепты, которые можно видоизменять в зависимости от вкусовых предпочтений и пожеланий.

Как засолить черемшу в банках без стерилизации с уксусом

Что нужно (на 1,5 л):

• черемша – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл на 1 л;
• сахар – 50 г на 1 л;
• соль – 50 г на 1 л;
• букет приправ для консервации – по вкусу.

Как закрыть с уксусом:

1. Простерилизуйте банки, разложите по ним специи.
2. Плотно уложите в банки вымытую, высушенную и порезанную средними кусками черемшу.
3. Вскипятите воду, залейте черемшу кипятком. Прикройте банки чистыми крышками и оставьте на четверть часа.
4. Слейте воду из банок в кастрюлю, замерив ее объем. Отмерьте нужное количество уксуса, сахара, соли. Смешайте с жидкостью, слитой из банок. Доведите маринад до кипения, дайте ему покипеть 5 минут.
5. Разлейте маринад по банкам и тут же их закатайте.
6. Оставьте консервы остывать в перевернутом виде, укутав их одеялом или другими теплыми вещами.

Приготовленная по данному рецепту черемша может храниться всю зиму и даже дольше при комнатной температуре.

Как замариновать грузди вкусно в стеклянных банках на зиму: рецепт маринада на 1 литр воды

Несмотря на то, что процесс маринования более вреден чем засолка, да и появился не так давно, в настоящее время большинство людей привыкшие к маринованным грибам и отдают предпочтение именно маринованию. Напомним, что соления можно давать детям как только переведете их на взрослую пищу, а вот с маринадами лучше подождать до 6-7 лет.

Подготовка к маринованию точно такая же, как и к засолке, поэтому сразу перейдем к рецепту.

Заливаем уже вымоченные грузди водой и варим в течение 15 минут. Сливаем воду и отбрасываем на дуршлаг.

Как замариновать грузди вкусно в стеклянных банках на зиму: рецепт маринада на 1 литр воды

Готовим рассол: на 1 кг груздей нам потребуется 1 л воды, 6 ст. ложек уксуса 9%, 2 ст. ложки соли и столько же сахара. Благодаря сахару грузди хрустящие и нежные. Рассол варим со всеми ингредиентами кроме уксуса.

Засыпаем в кипящий рассол грузди и варим 15 минут убирая пену. В стерильную банку заливаем грузди с небольшим количеством рассола, вливаем уксус и тут же закатываем крышкой. Ставим дном вниз и укутываем банки

Храним в кладовой, прохладное помещение уже не столь важно, когда в закатках уксус