Базилик: полезные свойства и калорийность

Выращивание и уход

Душицу выращивают на одном месте около 5 лет. Следует помнить о рыхлении и прополке субстрата, а в случае длительной засухи – о поливе. Это морозостойкий вид. Основными факторами успеха выращивания душицы являются солнечное место и хорошо дренированный субстрат.

Душица требовательна к освещению и не должна быть затенена во время выращивания. Ее выращивают при температуре:

Время суток	Оптимальная температура, °С	Минимально допустимая температура, °С
день	+18+22	+15
ночь	+15+18	+8

За душицей нужно ухаживать, помнить о рыхлении почвы и прополке, борьбе с сорняками.

Полив

Поливать душицу следует особенно осторожно, растение не любит застой воды и влажную почву в течение длительного периода времени. На своей родине ему приходится бороться с жарой и длительной засухой, поэтому оно не переносит слишком обильного полива, а также затяжных дождей

Если лето дождливое, это необходимо учитывать при планировании полива сада.

Корневой ком орегано никогда не должен быть слишком влажным в течение длительного времени. Верхний слой почвы должен хорошо просохнуть, прежде чем проводить следующий полив. В жаркую погоду без осадков можно поливать орегано немного обильнее.

Удобрение

Из-за небольшой потребности в питательных веществах удобрение душицы не должно быть интенсивным. Можно подкармливать душицу удобрениями с весны до осени, но очень умеренно и не чаще, чем каждые 3-4 недели.

Обрезка

В оптимальных условиях орегано проявляет склонность к сильному разрастанию. Чтобы не навредить соседним растениям, его нужно регулярно обрезать. Если трава используется на кухне и в лечебных целях, ее можно высушить после резки.

Обрезку, направленную на торможение роста, можно проводить в любое время. Если растение выращивается для последующего сбора урожая, нужно с обрезкой подождать до цветения. В этот период душица обладает наибольшим количеством эфирных масел и интенсивным ароматом. Чем интенсивнее воздействие солнца, тем выше содержание масел и аромат.

Болезни и вредители

Душица не любит переувлажненные почвы и влажные тенистые места с плохой циркуляцией воздуха. В сырое лето и в неподходящих условиях ее могут поражать грибковые заболевания:

Мучнистая роса – на растении (листьях, стебле) появляется белый мучнистый налет, что приводит к замедлению роста и засыханию.
Пятнистость листьев – появляются коричневые влажные пятна с серым налетом, которые затем сливаются, значительно повреждая растение.
Серая гниль – симптомы болезни проявляются в сером пыльном налете на листьях и побегах душицы.

Обычно душицу выращивают для употребления в пищу или для лекарственных отваров

Обработку химическими средствами защиты растений не проводят, поэтому важно следить за условиями выращивания. Если растение выращивают только в декоративных целях, его можно обработать от грибковых болезней препаратами Топсин и Signum

Также душицу может поражать тля. Эти насекомые создают большое количество сладких липких выделений, вызывают скручивание листьев и побегов. Лучше бороться с насекомым безвредными препаратами, отварами и настоями растений. При выращивании в декоративных целях от тли можно опрыскать препаратами: Моспилан, Каратэ Зеон 050 КС.

Зимовка

Душица является мастером выживания и справляется даже с большими перепадами температуры. Растение выдерживает морозы до -20 градусов по Цельсию и даже ниже

Но нужно обратить внимание на требования конкретных видов и сортов душицы, так как некоторые из них гораздо менее морозоустойчивы и выдерживают только -5 градусов по Цельсию. Особенно в первый год после посадки и во время исключительно холодной зимы рекомендуется использовать зимнюю защиту

Благодаря этому орегано весной быстро начнет расти и развиваться.

Выращивание в горшках

Душицу можно выращивать в контейнерах на балконе, в квартире. При выращивании в горшках не переусердствуйте с поливом и обеспечьте светлое положение. Для квартиры лучше выбирать сорт, отличающийся небольшими размерами.

Сбор зелени

Можно получать зелень орегано на постоянной основе, если это необходимо. В случае заготовки орегано срезаем зелень на высоте нескольких сантиметров над землей. Сбор проводят в период цветения, тогда трава самая ароматная и наиболее ценная. В первый год выращивания собираем один урожай, в последующие годы – 2-3 урожая. Срезанную траву лучше связать в пучки.

Полученную траву предварительно следует тщательно просушить в сухом, теплом, защищенном от солнца месте. Температура сушки не должна превышать 30-35 °С. После сушки удаляют одревесневшие побеги и хранят траву в плотных контейнерах или мешках. Правильное хранение поможет сохранить характерный аромат. Высушенная трава более ароматна, чем свежая.

Полезные свойства и противопоказания

Недаром базилик издавна применяют в народной медицине. Его полезным свойствам могли бы позавидовать многие овощи и фрукты. Но без ложки дегтя бочки меда не бывает – существуют и противопоказания, некоторые из которых способны привести к весьма серьезным последствиям.

Польза базилика

Богатый витаминный и минеральный состав положительно влияет практически на все системы и органы человеческого тела. Одна из основных его «полезностей» – укрепление иммунитета. Это помогает бороться с вирусными заболеваниями, а также предотвращать их развитие. Странно, но это качество практически не имеет применения в официальной медицине. Помимо этого базилик:

снижает риск рака;
снижает холестерин и укрепляет стенки сосудов, а это может предотвратить инсульт;
сокращает вероятность развития сердечного приступа;
обладает жаропонижающим и потогонным действием.

Базилик борется проблемам ЖКТ: выводит токсины из кишечника, что предотвращает метеоризм и даже отравления. А уж для мужчин его пользу сложно переоценить – мало того, что потенция повышается, так еще и само сексуальное желание возрастает.

Противопоказания

Хоть базилик и полезен, но вред нанести может. Из-за этого еще древние мудрецы рекомендовали делать трехдневный перерыв в его употреблении, после непрерывного двадцатидневного присутствия специи на столе.

Растение нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам;
При диабете от базилика можно получить сахарную кому;
При гипертонии употребление базилика приводит к кризу;
Заболевания желудка – противопоказание, так как эфирные масла наносят дополнительный вред органу.

Кушать специю нельзя детям дошкольного возраста и людям с индивидуальной непереносимостью каких-либо компонентов базилика.

Интересные факты

Рассмотрим интересный факты о базилике:

В древней Индии базилик почитался как священное растение. У Индусов есть легенда, которая гласит, что жена Бога Вишну ступив на Землю превратилась в базилик.
На Украине базилик вплетают в венок невесты, так как он является символом любви и благополучия.
У христиан есть необычная традиция – этакий способ выявить порядочного христианина. Во время праздника Воздвижения Креста прихожанам раздают ветви базилика. Дома их ставят в воду, и считается, что у благочестивых прихожан базилик стоит долго и пускает ростки.
Египтяне в древности использовали базилик при бальзамировании.
Согласно древнему приданию, страшный монстр Василиск боится запаха базилика.
В библии сказано, что базилик выросший на могиле Иисуса помог его ученикам найти к ней дорогу.
Базилик очень низкокалорийный продукт. В нём всего 20-40 ккал.
Базилик помогает улучшить память.
Многие народы верят, что базилик улучшает потенцию.
Высокие дозы базилика вредны для здоровья. Он может оказаться причиной судорог.
Базилик с лёгкостью можно выращивать самому. Растение не прихотливо в уходе и сможет расти даже у вас на подоконнике (об основных правила выращивания базилика в теплице и открытом грунте, читайте тут, а из этой статьи вы узнаете о нюансах посадки и ухода за растением в доме).

Как еще называют?

По поводу происхождения названия этого растения ведутся споры до сих пор. В европейской этимологии слова – basileus (греч. – Царь) специалисты склоняются к двум версиям.

Первая версия гласит, что такое имя растению дано в связи с тем что оно является царем всех ароматных трав.
Вторая версия – что растения впервые было обнаружено вблизи от места, где согласно приданию нашли Истинный Крест.

Как еще называется по-другому? В славянской традиции у базилика имеется другое название – василёк душистый. Согласно словарю Даля, душистым васильком на Руси прозвали растение из семейства мят, Ocimum Basilicum. Наши предки даже выращивали базилик в горшках – в качестве домашнего растения. А всему виной его потрясающий аромат и приятный внешний вид.

Базилик, без сомнения, не зря получил свое величественное имя – его и вправду можно считать царем ароматных трав. Его роль в кулинарии разных народов мира нельзя переоценить, а список лечебных свойств можно перечислять очень долго.

Базилик непременно должен иметь свое законное место в уголке ваших специй! Он не только придаст вашей домашней готовке богатый вкус и восхитительный пряный аромат, но и поможет вашей иммунной системе и поднимет общий тонус вашего организма.

(1 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Свойства и применение орегано

Как декоративное растение

Душицу, благодаря красивым розоватым цветкам и не слишком высокой требовательности к уходу, можно использовать при организации разнообразных клумб в саду:

Она прекрасно будет смотреться в травяном саду.
На клумбах, особенно в деревенском стиле.
Хорошо работает в рокарии, на солнечных альпинариях.
Подходит для создания зеленых стен.
Низкие сорта эффектно смотрятся как почвопокровные растения.
Низкорослые сорта можно выращивать в контейнерах на балконе.
Цветочные побеги подходят для небольших букетов.

Поскольку душица и другие пряные травы используются на кухне, лучшее место для них – это участок рядом с домом, чтобы можно было легко собирать зелень по мере необходимости.

Фото. Душица в саду

Применение в медицине

Origanum vulgare содержит много активных веществ, которые определяют его использование в медицине и на кухне. Орегано содержит, кроме прочего:

эфирное масло с тимолом, карвакролом, спиртами, фитонцидами;
дубильные вещества;
органические кислоты;
витамины А и С и флавоноиды, которые являются антиоксидантами, помогающими защитить клетки от свободных радикалов.

Лечебные свойства душицы обыкновенной известны и используются с древности. В далекие времена ей приписывали даже слишком большую силу, но наука подтверждает, что душица благотворно влияет на организм человека на разных уровнях. Примеры использования полезных свойств душицы:

Эфирное масло обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Трава душицы возбуждает аппетит.
Орегано действует как отхаркивающее при кашле, проблемах с дыхательной системой.
Известно противодиарейное свойство, обусловленное содержанием танинов, применяется при атонии кишечника, т.е. проблемах, связанных с сокращениями гладкой или поперечно-полосатой мускулатуры.
Используется при ревматизме.
Помогает при бессоннице.
С древности используется как ароматизатор в ваннах, помогает при кожном зуде, труднозаживающих ранах.

Траву душицы можно использовать в виде настоя и в составе многочисленных травяных смесей.

Применение в кулинарии

Орегано обладает очень интенсивным вкусом, со слегка горьким оттенком и нотками сладких специй. За вкус и аромат отвечают эфирные масла, содержащиеся в растении, и фенолы. Фенолы обладают антибактериальным и противовоспалительным действием.

Благодаря пряному запаху и горьковатому вкусу, обыкновенная душица нашла широкое применение в качестве пряного растения. Трава очень популярна, особенно во французской, итальянской, испанской, мексиканской кухнях. Приправа отлично подходит для:

различных видов мяса, рыбы;
соусов;
пиццы;
супов;
сыров;
блюд с помидорами;
салатов;
макарон.

Использование в косметике

Полезные свойства душицы обыкновенной используются и в косметической промышленности при производстве многих косметических средств. Душица входит в состав средств, предназначенных для купания и поддержания гигиены полости рта.

Этот многолетник можно выращивать в контейнерах и на клумбах. Беспроблемное выращивание и большие возможности использования делают его одним из самых популярных лекарственных растений.

В какие блюда добавляют базилик, а куда орегано?

Орегано в сушеном виде подходит для заваривания чая. Этой пряностью сдабривают:

мясные изделия, особенно паштеты и колбасы, запеченное мясо, она идеально подходит к свинине;
подливки и соусы;
пиццу и пироги;
блюда из шампиньонов;
маринованные овощи (грибы, огурцы);
соленую творожную начинку для пирожков.

Пряность хорошо смешивать с розмарином, черным перцем.

Базилик используется часто как зелень. Его добавляют в:

салаты из свежих овощей;
супы;
соус песто и другие заправки;
фарш и мясные изделия, особенно из баранины;
консервированные овощи, квашеную капусту;
изделия из рыбы и морепродуктов.

Базилик лучше добавлять уже в самом конце приготовления, он одинаково хорош как в свежем, так и в высушенном виде. Количество пряности может быть значительным. Орегано имеет более выраженный вкус, поэтому его стоит добавлять очень аккуратно, чтоб не испортить блюдо.

Что такое базилик

Растение является многолетником и однолетником, бывают сорта кустарниковые из семейства Яснотковые. Культура растет в тропиках и умеренно-теплых регионах Европы. Растительную культуру часто именуют «райхон» и «рейган». Сегодня описано примерно 70 видов базилика, но жители Европы активно применяют три разновидности:

Греческий.
Фиолетовый.
Сладкий.

Они различаются друг от друга размером листка и яркостью аромата, вкуса. Рейган – это ароматная специя. Индийские жители траву считали священной, а в Аюверде о базилике написано, как о целебном продукте. Греки рейган «короновали», предполагают, приправа была в составе аромамасел для помазания королевской знати. У греков трава в цене и в наше время. На Крите растение символизирует любовные муки, испытания. В Индии известен священный базилик, называемый «тулси», переводится это как «несравненный».

В Европе растительная культура стала востребована в 19 в. Тогда ее именовали пряной травой, но достойной королевских особ. Только потом растение распространилось в регионы Тихого океана, на африканские острова. В нашей стране базилик появился в 17 в. Его листочки потребляли с солью, применяли как добавку ко вторым блюдам. О лечебных качествах растительной культуры писали всемирно известные ученые Пирогов и Боткин. При первой мировой войне базиликовые листья применяли для терапии ранений.

На заметку!Базиликовое масло применяют для разглаживания морщинок, для приведения в норму обмена белков и водно-жирового баланса.

Базилик входит в состав парфюма, мыла, зубных паст, дает им ароматические качества. Применяли траву, чтобы вернуть утраченную молодость. Ученые доказали, что растительная культура может замедлить процесс старения, но косметологи не рекомендуют ее людям, страдающим аллергией, так как рейган имеет в составе активные вещества, которые провоцируют раздражение.

Чем отличаются орегано и базилик?

Представленные травы отличаются приятным ароматом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растений. Благодаря особому аромату орегано в народе называют душицей. Растения визуально похожи, но объединяет их только одно семейство – Яснотковые, в остальном же разница между ними очевидна. Чтобы убедиться в том, орегано и базилик – это одно и тоже или нет, необходимо выделить все различия между ними.

Душица представляет собой многолетнее растение, тогда как другое растение является однолетним. Листочки их темно-зеленого цвета, имеют продолговато-яйцевидную форму с заостренными кончиками. По этому признаку заметить разницу, что это орегано или базилик, довольно сложно. Насчитывают более 100 видов этого растения, в том числе и распространенный на приусадебных участках фиолетовый.

Базилик и орегано – это одно и тоже семейство – Яснотковые. Душица обладает острым, сильным вкусом и запахом. Цветки растения мелкие, светло-сиреневого цвета. Внешне его часто путают с чабрецом (тимьяном). Все имеющиеся отличия чабреца и душицы представлены в отдельной статье

По время приготовления пищи важно контролировать количество пряности, добавляемой в блюдо, поскольку она может не подчеркнуть, а очень сильно забить его вкус

Базилик в отличие от душицы имеет умеренный аромат и вкус, пикантный, немного горьковатый со сладкими нотками. В блюда его добавляют в конце приготовления, чтобы пряность не потеряла свой аромат в процессе приготовления. По запаху и вкусовым качествам можно легко определить, что такое орегано и базилик. Это, прежде всего пряности, которые используются в свежем и сушеном виде и подчеркивают вкус разных блюд. В отдельной статье сайта можно прочитать о том, тмин и укроп – это одно и тоже или нет.

Основные различия между растениями

С душицей заваривают вкусный и полезный чай, тогда как другую пряность используют только как приправу к основным блюдам.
У душицы вкус более тонкий, горьковатый, вяжущий. Базиликовый же привкус скорее аптечный, с нотками гвоздики и лаврового листа одновременно.
Орегано и базилик имеют отличие и в области распространения. Первая пряность широко используется в итальянской, испанской, французской кухне, а вторая – в Грузии, Армении, Узбекистане, Азербайджане.

Как правильно использовать?

Тимьян используется в малых количествах. Обычно специю добавляют в еду в самом начале процесса приготовления, чтобы она успела полностью проявить свой аромат. Если блюдо требует продолжительной варки или тушения, то тимьян кладут за полчаса до готовности.

Свежий тимьян добавляют целой веточкой (ее потом извлекают из готового блюда, так как свой вкус и аромат пряность уже отдала). Можно класть только листочки. Чтобы их отделить, достаточно провести по веточке пальцами. Иногда требуется добавление измельченного свежего тимьяна. В этом случае нужно снять листочки со стебля на доску и изрубить их ножом.

Сухая пряность продается в виде порошка. При самостоятельном приготовлении сухие веточки тимьяна нужно перемолоть в кофемолке или хорошо растереть в ступке. Добавляют в начале приготовления блюда по небольшой щепотке.

Применение

В Греции и Италии растение используют для приготовления салатов, посыпают нарезанные помидоры с оливковым маслом, добавляют к овощным горячим блюдам. В России это ароматное растение всё больше используется для засолки овощей, при приготовлении домашних напитков, консервов.

Помимо кулинарии, растение применяется в косметологии. Эфирное масло в смеси с растительным наносят на проблемные участки тела, когда проводят терапию против целлюлита, так как такая смесь способна расщеплять жиры.

При воспалительных процессах на коже, угревой сыпи, применяется орегано в виде спиртовой настойки. Она отлично устраняет воспаления, дезинфицирует кожу.

Душица в виде отвара применяется для укрепления волос. К тому же она входит в состав шампуней и бальзамов против перхоти, благодаря своим успокаивающим кожу головы свойствам.

В лечении это растение применяется в виде отвара. Применяют его при заболевании женской половой сферы, при климаксе (оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему). Иногда при помощи этого растения удаётся отсрочить ранний климакс, так орегано продлевает и стимулирует работу яичников.

В виде компрессов растение применяют при дерматитах, экземах, ожогах (не обширных).

Использование в кулинарии

Приправа придаст неповторимый вкус многим блюдам. Вот лишь небольшой список, для каких блюд используется пряность:

все виды овощных маринадов, особенно хорошо сочетается приправа с капустой, томатами и грибами;
ароматизация оливкового масла;
рыбные и мясные блюда;
запеченный и жареный картофель;
прохладительные напитки;
приготовление чая.

Чтобы блюдо не разочаровало своим вкусом, нужно придерживаться нескольких правил в работе с приправой:

У розмарина плохая вкусовая совместимость с лавром, поэтому лучше выбрать что-то одно.
Гармонирует с петрушкой, майораном, черным перцем и чабрецом.
Приправу можно добавлять на любом этапе готовки — она устойчива к воздействию температур,не теряет своих вкусовых качеств.

Чем можно заменить розмарин

Пряность розмарин заменить сложно, но, если в нужный момент его, все-таки, не оказалось под рукой, можно положить майоран либо тимьян. Да, они разные по аромату и вкусу, но эти две специи способны воспроизвести те пряные нотки, которые вносит розмарин.

В качестве замены этой приправы также подходит мелисса с перечной мятой; схожий аромат может дать комбинация шалфея, мяты и сока лимона. Если на кухне не оказалось и их, в крайнем случае, можно ограничиться лавровым листом.

Куда добавлять и сколько

Количество приправы определяется рецептом блюда, а также личными предпочтениями. Рассмотрим на примере, как использовать розмарин в приготовлении:

для маринада используют пропорцию — одна веточка на литр жидкости;
для приготовления картофеля пару веточек приправы помещают к блюду буквально за 15 минут до его полной готовности, а перед подачей к столу их убирают;
розмарин сушеный кладут в пиццу из расчета — не больше чайной ложки на 0,2 кг муки;
для придания аромата лимонаду в стакан помещают одну веточку приправы, такое же количество берут для заваривания чая на 0,5 л воды;
для приготовления рыбных и мясных блюд в фольге достаточно щепотки приправы.

Блюда с розмарином

Чтобы наглядно понять, для чего можно применять эту ароматную приправу, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.

Свинина с розмарином. 0,5 кг свиной шейки натереть чесноком (8 зубчиков), черным перцем и солью. Завернуть мясо в фольгу, положив к свинине четыре стебля розмарина, отправить выпекаться в духовку, прогретую до 200°С, на 1,5-2 часа. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом — должен выделяться прозрачный сок. На этом этапе фольгу открыть и оставить мясо в духовке до появления корочки.

Тыква запеченная с розмарином. Почистить тыкву и порезать ее ломтиками, толщиной 2 см. На сковороде вместе с зубчиком чеснока и веточкой розмарина подогреть оливковое масло. Выложить тыкву, обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. По окончании приготовления присыпать солью и сахаром по вкусу, отправить в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут.

Большой популярностью пользуется маринованный козий сыр с розмарином. Эту приправу можно добавлять не только во вторые блюда, но и в первые, например, вкусным получается томатный суп с розмарином.

Напитки из розмарина также необычны. Популярен среди гурманов, например, облепиховый чай с розмарином и апельсином, который готовится:

из стакана облепиховых ягод;
апельсина;
половины лимона;
4 больших ложек меда;
звездочки бадьяна;
палочки корицы и веточки розмарина.

Приготовление:

С апельсина натереть цедру, снять белую кожицу, а мякоть порезать на кружочки. Лимон порезать дольками.
Отложить пару ложек ягод, остальные размять.
В глубокую емкость сложить лимон, цедру, ягоду и специи, залить литром кипятка и дать настояться 10 минут.
Процедить чай, добавить апельсин, отложенные заранее ягоды и мед.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на внушительный список достоинств регана, нужно с осторожностью обращаться с этим растением. Базилик может принести как пользу, так и вред

Какие есть противопоказания в использовании регана?

Нельзя употреблять рейхан будущим мамам, так как в листьях растения содержится слишком много эфирных масел. Большая концентрация этих веществ влияет на тонус матки, что может быть чревато прерыванием беременности.
Маленьким детям не стоит употреблять базилик в больших количествах. Неокрепший детский организм может не справится с растением. Это грозит отравлением и раздражением желудочно-кишечного тракта.
Людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания, нужно очень аккуратно обращаться с этой зеленью. Также это касается больных диабетом и эпилепсией.
При индивидуальной непереносимости компонентов растение следует исключить из рациона.
Реан не стоит употреблять в пищу часто. Дело в том, что в зелени содержится большое количество ртути. Она накапливается в организме, что может привести к негативным последствиям.

Какое применение базилика правильно? Для того, чтобы получать от регана максимум пользы и минимум вреда, прислушайтесь к своему организму, учитывайте особенности вашего здоровья и при необходимости проконсультируйтесь с врачом. Если явных противопоказаний нет, то все равно аккуратно используйте это растение в небольших количествах. Есть зелень беспрерывно явно не стоит. Как говорится, хорошего понемножку.

Базилик нужно употреблять в умеренном количестве

Как приготовить приправу в домашних условиях

Заготовка душицы начинается в период ее массового цветения и уже со второго года вегетации. Срезаются цветущие верхушки. По правилам, обрезают их на высоте до 20 см от поверхности почвы.

Затем связывают в пучки и сушат на чердаке или где-нибудь под навесом. Главное, что бы помещение хорошо проветривалось. Если использовать современные средства – сушилки, то температура там должна быть не более 40 °C.

Естественная сушка

При естественной сушке, на чердаке или в помещении, необходимо развесить сырье так, что бы на него не попадали прямые солнечные лучи. Развешиваются собранные в пучки растения верхушкой вниз. Если вас волнует, что сырье занимает слишком много места, не беспокойтесь. После усушки готового материала станет почти вполовину меньше.

Когда стебли растения станут сухими и ломкими, а листья будут легко, даже при малейшем прикосновении опадать, значит собранное сырье готово.

В целом, на сушку уходит около недели. Чем дольше растение сохнет, тем оно лучше высыхает и в нем остается больше аромата.

Остается только перетереть сухие части растения, превратив их в порошок. Причем, стебли можно оставить для чая, а высохшие цветы и листья перетираются очень мелко для приправы.

Лучше всего отделить еще и цветы от листьев. Листья собрать легко, достаточно провести рукой вдоль стебля и они сами опадут. Надо только положить или лист бумаги, или емкость для сбора падающих листьев. Теперь их можно перетереть в порошок.

Хранить порошок надо в стеклянных банках.

Если вы выращиваете душицу в своем саду, то заготавливать ее можно до трех раз за сезон. При использовании свежих листьев, их хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Сушка в электрической сушилке хороша тем, что не надо тратить много времени на ожидание, когда же трава высохнет. Однако, если у вас нет такой сушилки, можно обойтись и обычной духовкой.

Сушка в духовке

Прогреваем духовку. А потом устанавливаем огонь на минимальное значение. На противень раскладываем равномерно растение для сушки и ставим его в духовку. Каждые минут пять надо проверять характер сушки. Если растение высохло, достаем противень и измельчаем сухие листья на лист бумаги. Затем высыпаем все в емкость для хранения.

Вот такие простые способы сушки душицы помогут вам самостоятельно приготовить приправу для использования в кулинарных целях.

А в приведенном ниже видео показано наглядно, как приготовить приправу орегано в домашних условиях.

Полезные свойства

Орегано является лечебной травой. Полезные свойства растения:

улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
успокаивает нервы;
нормализует работу дыхательных органов;
укрепляет организм.

Чаще применяют масло, чем сушеную траву. Оно обладает бактерицидным и противовирусным свойствами. Его применяют для лечения некоторых инфекций, выведения паразитов и грибка кожи.

Душица обыкновенная обладает антибактериальным, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, отхаркивающим, потогонным, ранозаживляющим свойствами. Отвары, настои используют в медицине.

Применение в кулинарии

В кулинарии используются листья и цветы (верхняя часть растения) в сушеном или свежем виде. Какой вкус у орегано? Оно имеет горьковатый и немного приторный привкус с легким приятным ароматом. Особенно популярна приправа в итальянской и греческой кухне. Хорошо сочетается с майораном, черным перцем, базиликом и розмарином.

В кулинарии душица или орегано используется в виде пряностей. Его добавляют в паштеты, колбасные изделия, мясные блюда, подливы. Хорошо сочетается с грибами, яйцами, творогом. Душицу также добавляют в пироги и сладкие блюда. Чтобы пряность не потеряла своего аромата, ее следует класть за 5 минут до готовности блюда.

При мариновании овощей используется душица. Благодаря дубильным веществам, входящим в состав растения, закатанные банки дольше хранятся и продукты консервации имеют приятный горьковатый вкус. Раньше ее добавляли в квас и пиво, благодаря чему напиток становился более ароматным и дольше хранился. Чай с орегано очень душистый.

Чтобы сохранить свежее растение дольше, необходимо перемолоть свежие листья в кашицу, добавить несколько капель оливкового масла и плотно закрыть в банку. Хранить его нужно при низкой температуре (в холодильнике).

Самым простым блюдом является картофель, запеченный с лимоном и орегано. Рецепт приготовления блюда:

картофель (1,5 к.) очистить и промыть;
поставить на огонь и варить до готовности;
воду слить, картофель в кастрюле встряхнуть;
смешать оливковое масло (10 мл) и орегано (1 ст. л.);
на противень выложить картофель и смазать его пряной смесью;
цедру 1 лимона натереть на мелкой терке и посыпать ею картофель;
в прогретую духовку поставить противень и запекать до золотистой корочки.

Это простое блюдо поможет оценить вкус орегано.

Применение в медицине

Применение в медицине обусловлено богатым составом растения:

витамины;
макроэлементы;
микроэлементы.

Благодаря высокому содержанию дубильных веществ, его используют при пищевых отравлениях. Холин нормализует обмен веществ и уровень холестерина.

Растение применяется для лечения:

отвары и настои помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (в том числе при запорах);
это природный спазмолитик – устраняет головную и мышечную боль;
масло следует втирать в пораженные участки при радикулите, ревматизме, суставных болях;
при зубной боли к зубу необходимо приложить ватку с несколькими каплями масла;
устраняет раздражительность и бессонницу;
отвар предотвращает воспаления мочеполовой системы;
используется в качестве полосканий при заболеваниях носоглотки;
в качестве компрессов борется с кожными заболеваниями;
лечит кашель (в том числе туберкулезный и астматический).

Применяется также в парфюмерии и косметологии. Душица является ароматизатором для зубной пасты, мыла, духов.

Лечебные свойства и противопоказания

Польза розмарина несомненна. Тем не менее высокая концентрация эфирных масел в листьях растения может быть противопоказана определенным категориям людей:

Беременным женщинам лучше исключить зелень из рациона и, тем более, из перечня лечебных средств. Обладая общим тонизирующим эффектом, он может значительно повысить тонус маточной мускулатуры и стать причиной выкидыша.
Эпилептикам необходимо воздержаться от употребления специи. Она может вызвать приступ и спровоцировать судороги.
Людям со сверхчувствительной кожей розмариновое масло грозит сильными ожогами из-за большой концентрации активных веществ.
Противопоказания к применению розмарина
Способность розмарина повышать артериальное давление грозит резкими скачками, что особенно опасно при гипертонии.
Желательно не спешить с добавлением в рацион розмарина детям до 6-7 лет. Для придания пище вкуса и аромата желательно пользоваться другими приправами.

Чем отличаются базилик и орегано?

Несмотря на одинаковые сферы применения, у душистых трав немало различий:

Внешний вид. Базилик является однолетним растением, у него цветочки одиночные от белого до фиолетового оттенка (если сорт чернильного окраса). Орегано – это многолетняя культура, имеет листья заостренные, более мелкие, всегда зеленые, а цветы розовые, что собраны в соцветия метелки.
Вкус и аромат. За счет наличия дубильных соединений вкус орегано терпкий, вяжущий, в нем ощутима горчинка. Аромат насыщенный, бальзамический, он ничуть не теряется при высушивании. Базилик одновременно напоминает лавровый лист и гвоздику, имеет оттенок душистого перца, слегка холодящий, сладковатый вкус. У него аромат с оттенком лимона, корицы или аниса, все зависит от сорта.
Где произрастает. Орегано растет практически повсеместно как сорняк: на лесных опушках и полянах, склонах холмов. Нет этой травы только на Крайнем Севере. Специально культивируется во многих странах, особенно во Франции и США. Базилик в диком виде встречается лишь в Китае, Иране и Индии. Это больше окультуренное растение, которое выращивают на огородах, в теплицах и даже цветочных горшках как пряность.
Химический состав. Обе культуры богаты аскорбиновой кислотой и другими витаминами. Но в базилике присутствует много клетчатки, есть фитонциды, а главным элементом эфирного масла выступает камфора. У орегано более богатый минеральный состав (железо, йод), есть дубильные вещества, а в эфирной композиции преобладает тимол.
Полезные свойства. Кроме того, что растения облагораживают вкус блюд, у каждого их них есть дополнительные характеристики. Базилик активизирует метаболизм и ускоряет расщепление жиров, снижает холестерин, поэтому трава ценится теми, кто на диете. Он улучшает пищеварение, обладает обезболивающим эффектом. С помощью орегано можно избавиться от глистов и очистить организм от токсинов. Это растение позитивно влияет на нервную систему, лечит бессонницу, эпилепсию. Из высушенной травы готовят чай для укрепления иммунитета.
Противопоказания к употреблению. Обе культуры могут вызывать аллергию. Не стоит их использовать во время беременности и при лактации, хронических болезнях ЖКТ без консультации с врачом. Орегано нельзя кушать при язве желудка, базилик же под запретом у эпилептиков, у лиц, страдающих диабетом и перенесших инфаркт или инсульт.

Для тех, кто собирается культивировать пряности у себя на даче, стоит учесть отличия в выращивании. Базилику требуется много тепла, солнца и влаги. Орегано не боится холодов, хорошо растет на одном месте до 5 лет, пряная трава не капризна в уходе.