Домашнее вино из черемухи

Настойки из черемухи: популярные рецепты приготовления

Для основы черемуховой настойки можно взять любой крепкий алкоголь: самогон, водку или спирт. Главное, чтобы он был качественный и должным образом очищенный.

В качестве основы для черемуховой настойки можно использовать любой крепкий алкоголь.

Настойка из свежей черемухи на спирту

Это самый простой рецепт, и приготовление такой настойки не потребует много времени и больших усилий.

Для напитка понадобится:

• 1 кг ягод;
• 450 г сахара;
• 2 л качественного спирта.

Порядок работы:

1. Предварительно подвяленные в теплом помещении ягоды уложить в трехлитровый баллон слоями, пересыпать сахаром.
2. Через 30-40 минут, когда песок окрасится выделяющимся соком, залить заготовку спиртом.
3. Закупорить банку и убрать в тёмное место на 2 недели, периодически встряхивая ёмкость.
4. Процедить напиток через марлю и дать постоять еще 10 дней.

Ягоды черемухи, оставшиеся после процеживания, можно выбросить или использовать их в качестве основы для приготовления других алкогольных напитков.

Настойка из сушеной черемухи на самогоне с ванилью и гвоздикой

Поскольку сушеная черемуха не обладает таким выраженным запахом, как свежая, чтобы сделать настойку ароматной, понадобятся дополнительные компоненты.

Настойку можно приготовить из высушенных ягод черемухи.

Для приготовления напитка будут нужны:

• 1 л очищенного самогона;
• 300 г сушеных ягод черемухи;
• 200 г сахара;
• несколько палочек корицы;
• 5-7 цветков гвоздики.

Последовательность действий:

1. Сложить сушеные ягоды в миску, залить теплой водой и оставить на 2-3 часа.
2. Слить жидкость, дать плодам немного обсохнуть и переложить в стеклянную банку.
3. Засыпать черемуху сахаром, добавить корицу, гвоздику и налить алкоголь.
4. Тщательно закупорить банку крышкой и отправить в темное прохладное место на 14 дней. Периодически придётся энергично встряхивать емкость.
5. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить пробками.

Напиток сохранит полезные свойства и вкусовые качества в течение 1,5-2 лет, если хранить его в темном прохладном месте.

Настойка из ягод черемухи на водке с ванилью и имбирем

Можно дополнить настойку из черемухи имбирем, причём брать как свежий корень, так и порошкообразную приправу. А чтобы придать напитку приятный аромат, понадобится немного ванили.

Для изготовления будут нужны:

• 1,5 л водки;
• 500 г ягод черемухи;
• 450 г сахара;
• корень имбиря длиной 3-4 см (если используется порошок, для настойки берут 5-10 г);
• щепотка ванили.

Для приготовления черемуховой настойки можно использовать свежий или молотый имбирь.

Итак, настойка черемухи на водке, рецепт:

1. Промыть плоды черемухи, уложить в трёхлитровую банку и пересыпать сахаром.
2. Измельчить имбирный корень, и когда ягоды начнут выделять сок, добавить в банку.
3. Залить заготовку водкой, положить ваниль, энергично встряхнуть и убрать на 14 дней в темное прохладное место.
4. Процедить напиток через марлевый или ватный фильтр, настоять еще неделю, а затем разлить по бутылкам.

Безалкогольная лечебная настойка на черемухе: 2 простых рецепта

Для создания такого лечебного средства можно использовать не только ягоды, но и цветы или листья черемухи.

Сделать целебную настойку можно двумя способами:

1. Залить 0,5 л кипятка 20-30 г черемухи, настоять 10 минут, а потом дать остыть и процедить.
2. Смешать черемуху и ромашку в равных долях (по 15-20 г), после чего добавить 0,5 л кипятка и готовить на водяной бане полчаса. Затем средство понадобится остудить и процедить.

Безалкогольное лечебное средство, приготовленное одним из указанных способов, можно использовать как для внутреннего, так и для наружного применения, например, при коньюнктивитах, ожогах, ранах и различных дерматологических проблемах.

Из черемухи можно приготовить безалкогольную лечебную настойку.

Настойка на черемухе на спирту – рецепт

Особенно качественной получается настойка из черемухи в домашних условиях при приготовлении напитка на спирту, который следует предварительно разбавить до крепости 50 градусов. Чтобы в процессе настаивания сахарные кристаллы полностью растворились, емкость с напитком следует периодически встряхивать.

Ингредиенты:

• спирт – 2 л;
• черемуха – 1 кг;
• сахарный песок – 400 г.

Приготовление

1. Черемуху расстилают на пергаменте в теплом, проветриваемом месте и подвяливают в течение 5-6 дней.
2. Засыпают ягодную массу вместе с сахаром в банку, заливают разбавленным спиртом.
3. Через 14 дней настойка спиртовая из черемухи процеживается, фильтруется и разливается по бутылкам.

Правила хранения

Чтобы вино, приготовленное самостоятельно из ягод, быстро не старело, не утрачивало крепость и приятный вкус, выбирая, куда поставить бутылки, нужно учитывать основные требования:

1. Хранить напиток необходимо в месте, недосягаемом для солнечных лучей.
2. Перед подачей на стол вино из красной или черной черемухи советуют выдерживать при 12–15 градусах тепла. Колебание температуры допускается в пределах 2,5 °С.
3. Влажность в подвале, погребе, на закрытом балконе должна быть минимум 60, максимум 80%.
4. Бутылки с алкогольным напитком, закупоренные пробковой коркой, рекомендуют укладывать горизонтально.

В пластиковой посуде вино утрачивает аромат и вкус.

Вариант 5: Домашнее вино из черемухи с листьями

Стоит учитывать, что крепость вина, приготовленного по данному рецепту, значительно выше классического. Ягоды можно брать любого сорта: белые, черные или красные, но за счет последних готовый напиток приобретет более красивый оттенок.

Ингредиенты:

• 1,5 л водки;
• 3 кг черемухи;
• 120 грамм сахара на 1 л жидкости.

Пошаговый рецепт

Черемуху на три дня выложить на марлю, сложенную в четыре слоя.

Ягоды подсушить десять минут в духовке при температуре 100 градусов.

Жидкость слить, ягоды отжать.

Смешать ягодный сок и слитую жидкость.

Добавить сахар, перемешать, добавить пару листиков черемухи.

Довести жидкость до 90 градусов, остудить.

Разлить вино по бутылкам.

Готовое вино можно хранить только два года, делать это лучше всего в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Количество листиков нужно добавлять из расчета: один лист на одну бутылку. Если хочется чуть более сладкое вино, насыпьте побольше сахара.

2016—2019 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Вино из плодов черемухи

Как и в большинстве подобных случаев, ягода должна быть очень спелой и немытой (последнее – для сохранности драгоценных диких дрожжей, обеспечивающих брожение). Так же нельзя забывать о стерильной чистоте всего подручного инвентаря.

Список ингредиентов

1. Ягоды черемухи – 5 кг;

2. Негазированная питьевая вода – 5 л;

3. Сахар – 1,5 кг;

4. Немытый изюм – 100 г.

Метод приготовления

1. Перебранную, лишенную растительных излишеств (в том числе и плодоножек) ягоду тщательно размять и переложить во вместительную широкогорлую посудину.

2. Вылить 3 л воды в кастрюлю, добавить 1 кг сахара, вскипятить и до пяти минут проваривать на медленном огне, бдительно снимая пену.

3. Охладить сироп до температуры 25-28°C.

4. Добавить раствор к ягоде, присовокупить туда изюм и оставшуюся воду, после чего, все тщательно перемешать и закрыть емкость марлей (при этом, посудина должна быть заполнена не более, чем на 2/3).

5. Поставить емкость дня на 3-4 в темное теплое место (наиболее благоприятная температура – 18-25°C). Не забывать два раза в день притапливать мезгу деревянной ложкой.

6. По истечении указанного срока, когда появятся первые признаки брожения (пенообразование, шипение, кисловатый запах), снять сусло с мезги и перелить в стеклянный узкогорлый сосуд (например: в бутыль). Затем, туда же отжать оставшуюся мезгу (при этом, нужно проследить, чтобы бродильная емкость оказалась заполненной не более, но и не менее, чем на ¾).

7. Накрыть бутыль крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку с проколотой в пальце крохотной дырочкой и поставить ее в помещение, где происходило предварительное брожение.

8. Через 5 дней сцедить примерно 250 мл сусла, растворить в нем 250 г сахара и перелить получившуюся субстанцию в бродильную емкость.

9. Еще через 5 дней повторить вышеуказанную процедуру.

10. После полного исчезновения признаков брожения (сдутие перчатки, отсутствие пузырей из гидрозатвора), аккуратно слить вино с осадка в чистый бутыль (если через полтора месяца с момента начала активного брожения процесс не прекращается, нужно, во избежание появления горечи, перелить сусло в другую емкость, не затрагивая осадка, и позволить ему добродить).

11. Заполненный доверху бутыль снова снабдить гидрозатвором и отправить на неделю в подвал. По истечении указанного срока, можно снять гидрозатвор и заменить его герметичной крышкой.

12. Подержать напиток в подвале еще пару месяцев. Каждый раз, при появлении 3-сантиметрового слоя осадка, сливать с него жидкость в такую же чистую емкость.

13. Готовое вино разлить по бутылкам и герметично их закупорить. Хранить напиток следует в том же погребе не более 3-х лет.

Рецепты настойки из черемухи на водке, спирту и самогоне

Итак, поехали. Как уже было сказано, настойка из черемухи в домашних условиях делается на спирту (сортировке), водке или самогоне. Ягода берется свежая, подвяленная или сушеная, в зависимости от рецепта.

Настойка из свежей черной черемухи

Этот напиток напоминает вишневую настойку, он среднесладкий и достаточно крепкий.

• 1/2 трёхлитровой банки ягод черемухи
• 400 г сахарного песка
• 2 л спирта или самогона 50%

Технология:

1. Черемуху перебираем, годные ягодки раскладываем на куске ткани и подсушиваем (на чердаке или в другом сухом теплом месте) в течение 4-6 дней, до того момента, как она сморщится и выделит клейкий сок. Сам Высоцкий говорил – дескать, «пусть черемухи сохнут бельем на ветру!»
2. Подвяленную черемуху отправляем в трехлитровую банку, туда же добавляем сахар и спирт/самогон, настаиваем около двух недель, до того момента, как жидкость станет ароматной и приобретет яркий цвет. Сахар должен раствориться, поэтому банку периодически надо встряхивать.
3. Сливаем настойку через ватный фильтр.
4. Далее есть два пути – либо отстоять отфильтрованный напиток еще несколько дней и дегустировать, либо – повторно залить ягоды спиртом. Если выберете второй – черемуху предварительно нужно хорошенько размять в ступке.
5. Еще через две недели сливаем «вторяки» через фильтр и смешиваем с первой настойкой. В напиток нужно добавить сахар, фруктозу или сахарный сироп, он должен быть достаточно сладким. После смешивания он настаивается еще не менее недели.

Простая настойка из сушеной черемухи

Для данного напитка лучше всего подходит самогон двойной перегонки, а черемуха нужна исключительно сушеная, черная, целая. Напиток не должен быть сладким.

• 150 г сушеной черемухи
• 3 л водки или самогона 40-50%
• 2-3 ст. л. сахара

Технология:

1. Черемуха отправляется в банку и заливается спиртным доверху, после чего – отправляется в темное теплое место на 3 недели-месяц.
2. Напиток профильтровать через ватку, ягоды – отжать с помощью марли, при надобности – подсластить и дать отдохнуть еще недельку.

Просто и вкусно!

Настойка из красной черемухи на водке

Красная черемуха в плане синильной кислоты безопаснее, чем черная, поэтому настаивать напиток можно дольше, чтобы спирт успел вытянуть весь аромат из этой не очень яркой ягоды.

• 800 г ягод красной черемухи
• 1 л водки/спирта/самогона 40%
• 200 г сахарного песка

Технология:

1. Ягоды очищаем от веточек и прочих посторонних предметов и ссыпаем в банку, после чего поверх нее помещаем сахар. Закрываем и трясем, пока ягода не начнет пускать сок, а сахар не облепит их со всех сторон.
2. В банку аккуратно наливаем алкоголь, хорошенько размешиваем и отправляем в загашник – как водится, темный и теплый – дней на 20.
3. После этого настойка черемухи на водке фильтруется через ватку и разливается по бутылкам.

Такой напиток положено хранить в холодильнике.

Пряная настойка из красной черемухи на самогоне

Если у вас есть самогон – можно приготовить такой напиток, специи перебьют неприятный запах, а черемуха – скрасит и облагородит вкус. Но и на сортировке 50% его вполне можно сделать.

• 10 ст. л. сушеной красной черемухи
• 1 л самогона или спирта 50%
• 8 ст. л. сахарного песка
• 5 бутонов гвоздики
• 1/2 палочки корицы — можно больше

Как приготовить:

1. Сушеные ягодки перебираем и отправляем разбухать в теплую кипяченую воду.
2. Слегка набухшую черемуху сыплем в банку, добавляем целую гвоздику и некрупно порезанную ножом корицу, сахар. Все заливаем самогоном и настаиваем около 2-х недель.
3. Хорошенько фильтруем напиток, при надобности подслащиваем и разливаем по бутылкам.

Приготовление настойки из черемухи в домашних условиях – дело несложное, требующее только терпения. Зато напиток получается очень вкусным, а если брали дикую ягоду – то и ароматным. Многие ценят его гораздо выше, чем вишневую настойку. Рекомендуем!

Польза напитков на ягодах черёмухи

Трудно найти ценителей свежих плодов из-за специфического вкуса ягод. Тем не менее, вкусовые качество явно уступают полезным свойствам. Но настойку на черёмухе на самогоне любят все ценители алкогольных изобретений.

К полезным свойствам настойки можно отнести:

• укрепляющее воздействие при диарее и метеоризме;
• укрепление стенок желудка;
• улучшение работы кишечника;
• антибактериальное воздействие;
• детоксикация, очищение крови;
• большое количество витаминов и минералов;
• укрепление иммунитета;
• отличное мочегонное воздействие;
• повышает потоотделение (особенно актуально в период простуды);
• профилактика и помощь при болезнях суставов.

Правила хранения

Чтобы вино, приготовленное самостоятельно из ягод, быстро не старело, не утрачивало крепость и приятный вкус, выбирая, куда поставить бутылки, нужно учитывать основные требования:

1. Хранить напиток необходимо в месте, недосягаемом для солнечных лучей.
2. Перед подачей на стол вино из красной или черной черемухи советуют выдерживать при 12–15 градусах тепла. Колебание температуры допускается в пределах 2,5 °С.
3. Влажность в подвале, погребе, на закрытом балконе должна быть минимум 60, максимум 80%.
4. Бутылки с алкогольным напитком, закупоренные пробковой коркой, рекомендуют укладывать горизонтально.

В пластиковой посуде вино утрачивает аромат и вкус.

С коньяком и вишней

Это один из самых сложных вариантов приготовления знаменитого ликера. Чтобы не затягивать и без того длительный процесс, перед тем, как сделать амаретто из вишни в домашних условиях, заранее запаситесь всеми требуемыми компонентами. На этот раз у вас в распоряжении должно быть:

• 750 мл качественной водки.
• 200 мл коньяка.
• ¼ чашки абрикосовых ядрышек.
• ¼ стакана сырого миндаля.
• ¼ чашки аниса.
• 3 ст. л. семян фенхеля.
• ¼ стакана вишни без косточек.
• ¼ чашки резаных персиков.
• ¼ стакана рубленой кураги.
• 2 ч. л. молотых мятных листьев.
• 2 горошинки черного перца.
• 2 гвоздичных бутона.
• Горошина душистого перца.
• 6 мм палочки корицы.
• ½ стакана дистиллированной воды (+ еще немного для сиропа).
• Сахар и ванильный экстракт.

Курагу заливают водой и оставляют не меньше, чем на три часа. Как только она разбухнет, ее перекладывают в емкость, на дне которой уже имеются нарезанные фрукты. Все это дополняют измельченными специями, мятой, коньяком и водкой. Через четыре недели полученный настой отфильтровывают сквозь чистую марлю, соединяют с карамелизированным сиропом, сделанным из равного количества дистиллированной воды и сахара, и оставляют еще на трое суток.

Польза и вред

Черемуха богата на полезные вещества, которыми щедро делится с самогоном в процессе настаивания. Дубильные вещества, фитонциды, пектин и большое количество витаминов оказывают благотворное влияние на организм:

• повышают иммунитет, улучшают сопротивляемость организма простуде;
• выводят соли тяжелых металлов, благоприятно воздействуют на суставы;
• укрепляют стенки желудка, помогают при расстройстве пищеварения, диареи;
• укрепляют стенки сосудов и капилляров, помогают очищать кровь и выводить токсины.

Кроме этого настойка на черемухе на самогоне является отличным мочегонным и потогонным средством.

Настойка для лечебных целей готовится таким же способом, как и обычная, но из рецепта убирается сахар и концентрация ягод становится больше. На 1 литр крепкого самогона нужно положить 300 г черемухи. При этом больше ценится настойка именно на черных свежих ягодах.

Дозировка при приеме настойки внутрь зависит от того, какие преследуются цели.

1. При расстройстве ЖКТ принимать следует по 7 капель 3 раза в день через примерно равные промежутки времени.
2. При ангине и боли в горле 1-2 чайные ложки настойки смешивают со стаканом теплой кипяченой воды. Этим раствором необходимо полоскать горло 3-4 раза в день.
3. Натирания наиболее эффективны настойкой в чистом виде и чаще всего применяются при ревматизме.

Вред, который может нанести настойка на черемухе, основывается на содержании в косточках амигдалина. Он при расщеплении выделяет синильную кислоту. Это ядовитое соединение, которое действительно опасно в большом количестве. Поэтому не рекомендуется употреблять большое количество настойки, особенно если она приготовлена без сахара, а беременным и кормящим женщинам такой напиток строго запрещен.

Домашнее вино из красной черемухи: рецепт

Черемуха – ягода своеобразная. Вкусная, но много не съешь. А вот приготовить домашнее вино из черемухи очень полезно. И питательную ценность ягод получится сохранить, и приятный терпкий напиток всегда кстати. Домашние вина отличаются от покупных в магазинной сети простотой приготовления, бюджетностью и хорошей энергетикой. Своими руками можно сделать прекрасный ароматный напиток, который придется по вкусу членам семьи и гостям. Вяжущий вкус свежих ягод, который многим не нравится, придает вину оригинальность. В черемухе содержится пектин, полезный людям старшего возраста

Поэтому стоит обратить внимание на красивые плоды. Черемуха часто остается в стороне

Хозяйки предпочитают вина из винограда, смородины, сливы, а о черемухе могут и не вспомнить. Но если вы хоть раз попробуете этот удивительный продукт, то черемуховое вино займет достойное место в списке заготовок.

Рассмотрим простой способ приготовления вина из черной или красной черемухи в домашних условиях.

Крепкий напиток из черемухи – подготовительный этап

Для приготовления нам необходимы:

• ягоды черемухи в количестве 5 кг;
• чистая вода в объеме 5 л;
• сахарный песок – 1,5 кг (идеально можно брать 250 г на 1 кг ягод);
• изюм черный – 70 г.

Вначале приготовим стеклянную емкость. Можно взять объем в 10 или 15 литров. Это зависит от количества ягод и потребности. Бутыль помыть, просушить, накрыть чистой крышкой или тканью.

Переходим к подготовке ягод. Самое первое, что необходимо сделать, это перебрать плоды черемухи. Чтобы вино получилось вкусным и ароматным, нам нужны спелые, но не переспевшие ягодки. Слишком мягкие лучше отложить. В момент переборки удаляем порченые ягоды, листочки, веточки, любой мусор.

Вода смывает природные дрожжи с поверхности плодов, поэтому брожение будет слабым и напиток может не получиться.

Чистые перебранные плоды черемухи высыпаем в удобный таз и переминаем. Когда еще все ягоды целые, можно взять ступку, затем продолжить руками. Обязательно надеваем перчатки, чтобы руки не стали цвета черемухи. Разминаем тщательно.

Вино из черной или красной черемухи готовим на сахарном сиропе. Поэтому его придется приготовить. Хозяйки знают, как готовить сироп для варенья. Технология в винном процессе остается такой же:

1. В эмалированную посуду засыпаем сахар по рецепту и заливаем водой.
2. Хорошо перемешиваем, чтобы в дальнейшем сироп не пригорел.
3. Кипятим сладкую воду 3-5 минут, не забывая снимать пену.
4. Убираем с огня и отставляем для охлаждения до 20°С.

Готовим сусло. Его лучше сделать в отдельной посуде, а вино затем поставим в заранее подготовленной таре.

Заливаем ягоды сиропом, добавляем промытый изюм и накрываем емкость марлей, сложенной в три слоя. Обязательно зафиксируем края, можно резинкой. Убираем кастрюлю в теплое и темное помещение. Время выдержки от трех суток и более. За это время не забываем ежедневно перемешивать содержимое для удаления излишней кислоты. Как только начнется брожение, сусло готово. Начало брожения определить легко по появлению:

• пены на поверхности;
• пузырей в содержимом кастрюли;
• характерного запаха браги;
• шипения и бурления сусла.

Теперь берем подготовленную тару и выливаем в него получившееся вино, которое должно выстоять и переиграть.

Как делать черемуховую настойку на самогоне

Процесс приготовления классической настойки на черемухе очень прост. Ягоду заливают алкоголем и настаивают определенное время, после которого ее убирают, пропуская напиток через фильтр. В настойку по желанию добавляют сахар, мед, пряности. Можно комбинировать с различными ягодами и фруктами, но при этом учитывать некоторые нюансы приготовления такой настойки.

Ягоды черемухи используют свежие, подвяленные или сушеные. Свежую черемуху собирают, когда она хорошо созреет – в конце июня, в утренние часы, когда уже высохнет роса либо вечером. Погода должна быть сухой. Иначе мокрые ягоды быстро испортятся.

Чтобы из свежей черемухи сделать подвяленную, ее нужно на 3-5 дней отправить в теплое место для подсушивания. Когда ягода сморщится и пустит густой клейкий сок, ее можно уже использовать.

Сушеную черемуху в продаже можно встретить в двух вариантах: в виде целых ягод и дробленную. Для настойки лучше использовать целые ягоды, так как частицы дробленной могут придать напитку резкий вкус.

Для приготовления настойки из черемухи можно использовать как хороший чистый самогон, так и разбавленный до 50% крепости. Напиток получится кисло-сладким на вкус с приятным ароматом вишневых косточек.

Настойка на черемухе.

Посл. ред. 01 Сент. 15, 12:06 от UrSanich

Посл. ред. 30 Июня 16, 19:41 от SVC45

раньше была такая популярная на Урале настойка- Боровинка пропорции не знаю, а состав:спирт этиловый ректификованный «Экстра», вода питьевая исправленная, сок яблочный, морс черемуховый, сахар, лимонная кислота, колер, масло эфирное натуральное лимонное.

Посл. ред. 29 Янв. 19, 20:58 от fhz

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

2019 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC Полная версия Упрощенная версия

Как получить вкусное черёмуховое вино

О том, как приготовить вино из красной черёмухи – подробно поговорим в рецепте, а пока попробуем выяснить, какие факторы помогут сделать его вкусным и высококачественным.

• Безусловно, первым и главным условием получения хорошего вина является качественное сырьё, т.е. сочные спелые ягоды, в которых отсутствуют испорченные участки, плесень и гниль.
• Ягоды красной черёмухи перед использованием обязательно очистите от мусора: веточек, черешков, листиков и прочих лишних деталей.

Ещё один важный фактор при производстве домашнего вина – это стерильность ёмкостей, в которых оно будет готовиться. Если не соблюсти это условие, то в сусло могут попасть патогенные микроорганизмы, которые просто-напросто испортят продукт.

Качество домашнего винного напитка также зависит от светопроницаемости сосуда, температуры помещения, в котором бродит сусло, используемых пропорций основных ингредиентов, срока выдержки (созревания) и многих других условий. Но об этом подробнее поговорим непосредственно в рецепте.

Предлагаем ознакомиться Через сколько лет плодоносит слива

Номер два. Наливка из черной черемухи на водке

Этот рецепт, в принципе, аналогичен предыдущему, за исключением количества ягод и времени настаивания. Ягоды спиртуются не больше недели, поэтому если вам ну вот прям срочно нужна черемуховка – попробуйте использовать данный метод. На 400 мл. водки идет примерно 300 граммов ягод и 100 граммов сахара.

1. Перед использованием мытая и перебранная черемуха подсушивается на воздухе приблизительно три дня.
2. Далее ягоды нужно выложить на деревянную поверхность. Разогреть духовку не более чем на 100 градусов, выключить ее и сунуть туда черемуху. Когда ягода начнет пахнуть – ее нужно достать. Следите за тем, чтобы она не запеклась, а только подвялилась, не превышайте температуру!
3. После этого черемуха остужается и ссыпается в подходящую банку – так, чтобы заполнить ее под самую крышку. Весь оставшийся объем заполняется водкой.
4. Банка отправляется на солнце на срок от 3-х дней до недели. Периодически ее нужно поворачивать так, чтобы солнечные лучи освещали и прогревали содержимое равномерно.
5. После 3-х дней настаивания напиток нужно пробовать на вязкость и терпкость. Когда наливка станет достаточно насыщенной – ее пора сливать.
6. Настоявшуюся наливку нужно слить через марлю, мякоть отжать. Жидкость поместить в кастрюльку, туда же добавить сахар и трижды доводить до кипения, а после остужать до комнатной температуры.
7. После того, как эти манипуляции закончены, а напиток остыл, его нужно пропустить через ватный фильтр, разлить по бутылкам и отстоять не меньше двух недель в темном месте.

Номер три. Классическая слоеная наливка из черемухи

Говорят, этот рецепт имеет сибирские корни. Но это спорно – слишком уж он похож на рецепт классической ягодной ратафии. Впрочем, должно получиться вкусно. Нам нужно полкило черной дикой черемухи, 300 граммов сахара и два литра водки или хорошо очищенного самогона.

1. В подходящую банку насыпается слой черемухи в палец толщиной. Сверху – сахар, после чего – опять слой ягод и слой сахара, до заполнения всего объема тары.
2. Оставшееся пространство заливается водкой – аккуратно, чтобы слои не перемешались.
3. Банка закрывается крышкой и отстаивается около месяца в темном теплом месте.
4. После окончания процесса мацерации жидкость сливается через марлю, туда де отжимается мякоть. Пробуйте. Недостаточно сладко? Добавьте сахара и хорошенько размешайте. Нормально? Тогда наливку нужно пропустить через вату и разлить по бутылкам. Пробовать можно через недельку-другую, когда напиток отдохнет.

Ликеры из черемухи в домашних условиях

Черемуха – ароматная и оригинальная ягода, дающая напитку красивый цвет и яркий запах. Ее сам бог велел использовать для производства сладких, насыщенных ликеров, которые так хорошо добавлять в кофе, чай, шампанское или пить просто так, под десерт.

Пряный ликер из красной черемухи на водке

Нам нужен литр водки, 2 литра ягод красной черемухи, 1 килограмм сахара, 10 граммов ванильного сахара, 10 граммов корицы и 5 граммов молотого муската.

1. Ягоды пропускаются через мясорубку, к ним добавляется сахар и специи, все тщательно перемешивается и отстаивается 1-2 дня в темном месте.
2. После этого в банку заливается водка, все хорошенько взбалтывается и настаивается около 20 дней. Содержимое нужно периодически встряхивать, оставить в покое только в последнюю неделю.
3. Напиток аккуратно сливается с осадка, пропускается через ватный фильтр и пробуется. Если сахара мало – в ликер можно добавить сахарный сироп, этот напиток должен быть сладким.
4. Дайте ликеру отдохнуть несколько дней и все – можно пробовать!

Ликер из черной черемухи

Нам нужна спелая, свежесобранная черемуха – около трех стаканов на 0.5 литра водки или разбавленного спирта, а также стакан сахара и 0.5 литра воды – для сиропа.

Все, ваш домашний ликер из черемухи готов!

Повторение – мать учения, поэтому еще раз напомню – не готовьте домашние настойки с использованием листьев и коры черемухи – они содержат опасные вещества, выделяющие бензальдегид. Берите только ягоды – напитки из них получаются очень вкусными!

Настойку из черемухи иногда по аналогии со сливовкой, вишневкой и тому подобными напитками называют черемуховкой, так что имейте виду – черемуховка – не что иное, как алкогольный напиток с использованием ягод черемухи.

Вот о рецептах приготовления таких настоек из черемухи мы сегодня и поговорим.

Готовим ягоды для сусла

Процесс подготовки плодов играет очень важную роль. Ошибки на этом этапе могут стать причиной испорченных продуктов и зря потраченного времени. Ягоды отделите от веточек и переберите. Не допускайте попадания в общую массу подгнивших, подсушенных, со следами плесени плодов. Если урожай собран вдали от дороги, мыть его не нужно.

Следуя пошаговому рецепту, переходите к следующему этапу – приготовлению сусла. Сначала заварите сироп. В эмалированной посуде закипятите полтора литра воды, постепенно добавьте весь объем сахара. Через 10 минут жидкость начнет загустевать. Снимите ее с огня и отставьте в сторону до приобретения комнатной температуры. После этого можете засыпать раздавленные ягоды. Сюда же доливайте оставшуюся воду, вводите изюм.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Как вырастить помидоры в домашних условиях: пошаговая инструкция, подходящие сорта, особенности ухода

Хорошо перемешайте сусло, накройте чистой марлей, плотно обвязав ее на горлышке. На 3-4 дня поставьте емкость в место, где поддерживается температура в 18-28 градусов. Дождитесь начала брожения, через 12 часов перемешайте или встряхните. Если спустя 6 суток сусло не начало выделять пену и углекислый газ, внесите винные дрожжи, равномерно распределив их по посуде.