Куриный суп-пюре

Сырный суп-пюре из шампиньонов с беконом и чесноком

Невероятно ароматное блюдо получается, если соблюсти все шаги рецепта. Главное – не переборщить с чесноком. Так можно избежать неприятной горчинки в супе.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов.
150 г копченого бекона.
200 г картофеля.
80 г лука.
160 г плавленого сыра.
Два зубка чеснока.
Соль, перец, постное масло.

Приготовление:

Шампиньоны измельчить пластинками и обжарить в течение 15 минут. Бекон порезать брусочками, а лук полукольцами. Продукты добавить к грибам и тушить все вместе еще 10 минут. За минуту до готовности выдавить чеснок и перемешать.

В 2,5 литрах воды отварить картофель и ввести поджарку. Суп посолить и ввести тертые сырки. Блюдо пюрировать блендером.

Рецепт приготовления грибного блюда со сливками

Сложность: средняя.
Время приготовления: 60 минут.
Тип блюда: первое блюдо.

Для приготовления 6 порций нежного грибного крем-супа со сливками понадобятся следующие ингредиенты:

Грибы лесные (свежие или замороженные) – 600 гр.
Картофель – около 400 гр.
Луковица крупная – 1 шт.
Небольшая морковка.
Вода – 1 л. В зависимости от желаемой густоты супа можно использовать от 800 мл. до 1,5 л. воды.
Сливки 20% жирности – 400 мл.
Соль, перец по вкусу.
Масло для обжаривания – сливочное или оливковое. Сливочное масло придаст более насыщенный вкус супу, а оливковое не навредит фигуре.

Совет! Можно также взять любимые специи. В рецепте были использованы чабер (1 ч. л.), майоран (1 ч. л.) и сушеный тимьян (0,5 ч. л.).

Хорошо подойдут к грибному супу мускатный орех, душистый перец и паприка. Стоит воздержаться от добавления чеснока и хмели-сунели – эти приправы могут перебить вкус и аромат грибного супа.

Дополнительные компоненты:

несколько кусочков хлеба, чтобы сделать сухарики;
зелень петрушки для украшения.

Пошаговая инструкция:

Перебрать свежие грибы, почистить их и хорошо промыть. Если используются замороженные грибы, и они были хорошо очищены и промыты перед заморозкой, размораживать их не нужно. Сушеные грибы нужно варить дольше.
Подготовленные грибы положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить около получаса.
Пока грибы варятся, нужно подготовить остальные продукты: картофель почистить и порезать произвольными кусочками, лук – средним кубиком, морковь натереть на крупной терке.
После того, как грибы отварены, вытащить из бульона четвертую часть грибов и убрать в отдельную тарелку. Лучше выбрать аккуратные ровные ломтики: они будут украшать будущий суп. Бульон после варки не выливать – именно он придаст блюду нежный грибной аромат.
В бульон с оставшимися грибами отправить картофель и ароматные травы. Солить суп пока не нужно: это происходит в самом конце.
Довести суп до кипения и варить около 10 минут,. В это время обжарить морковь с луком на сливочном или оливковом масле несколько минут (до прозрачности лука).
Подготовленную зажарку отправить в суп, теперь можно добавить соль. Поварить еще около 5 минут.
Затем содержимое кастрюли вылить в чашу блендера, можно использовать погружной блендер. Равномерно взбить до кремообразного состояния. Не нужно волноваться, если суп получится очень темным – после добавления сливок он заметно посветлеет.
Сливки предварительно прогреть до кипения в небольшой кастрюле. Во взбитый суп-пюре постепенно влить сливки.
Оставшиеся отваренные грибы обжарить и тоже добавить в кастрюлю. Перемешать, снова прогреть содержимое на небольшом огне, постоянно помешивая. Ароматный суп готов! Подавать его нужно в горячем виде, украсив веточками петрушки и сухариками.

Как приготовить суп-пюре из лесных грибов, узнаете из видео:

Суп из брокколи с обжаренными грибами

Этот полезный суп из брокколи с обжаренными грибами наполнен ароматом и питательными веществами, а также становится кремообразным с добавлением небольшого количества греческого йогурта.

Этот суп из брокколи не только чертовски полезен, но еще и готовится за 10 минут.

Ингредиенты для приготовления Супа из брокколи с обжаренными грибами:

Кухня – американская Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 4 шт.

450 г соцветий брокколи (около 2 больших головок)
1/2 стакана овощного или куриного бульона
4 унции. 2% греческий йогурт
3 ч. Л. Измельченного чеснока
4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока, разделенных
1 ч.л. хлопьев красного острого перца, разделенных
Поваренная соль
Перец
1 столовая ложка оливкового масла
4 унции. нарезанные грибы
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Пармезан мелко натертый

Пошаговый план приготовления Супа из брокколи с обжаренными грибами:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите соцветия брокколи, пока они не начнут размягчаться, но останутся ярко-зелеными (около 4-5 минут). Слейте воду из брокколи, но не забудьте оставить около 3/4 стакана воды.
Положите брокколи в блендер вместе с 3/4 стакана зарезервированной воды, овощным или куриным бульоном, греческим йогуртом, 2 чайными ложками измельченного чеснока, 2 чайными ложками лимонного сока, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/2 чайной ложки соли и 1 / 4 ч.л. перца и пюре до однородной массы.
Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне и добавьте грибы, оставив 1 чайную ложку измельченного чеснока, оставшиеся 2 чайные ложки лимонного сока и оставшиеся 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца. Варить около 4 минут. Приправить примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте петрушку и перемешайте.
Подавать суп из брокколи в мисках и посыпать жареными грибами. При желании посыпьте сверху немного сыра пармезан.

Видео рецепт: Сырный суп с грибами и курицей

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Пошаговое приготовление

Теперь нужно непосредственно перейти к изучению того, как сварить суп из сушеных опят. Для этого рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:

Первым делом потребуется взять грибы и хорошенько промыть их. Затем они замачиваются в теплой воде примерно на полчаса, после чего их потребуется процедить. Однако воду, которая была слита, ни в коем случае нельзя выливать.
Оставшаяся жидкость должна быть разбавлена свежей водой, чтобы ее общий объем достиг 1,3 литра. В нее добавляются предварительно нарезанные на небольшие кусочки, грибы. Все варится примерно 40 минут. Этого времени хватит на то, чтобы опята стали достаточно мягкими.
Далее в суп закидывается нарезанный картофель и лук. Все солится и варится еще примерно 20 минут. Пока он продолжает готовиться, нужно сделать заправку. Для нее мука обжаривается на сковороде совместно с маслом. Затем она немного разбавляется взятым из супа грибным бульоном и все отправляется в кастрюлю. При добавлении заправки в суп нужно внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки.
Суп варится еще примерно пару минут, после чего настаивается некоторое время. Подавать его можно в таком виде, а можно превратить в суп-пюре. Если вы выбрали второй вариант, то нужно добавить сливки, а если первый — небольшое количество сметаны и рубленой зелени.

Рецепт «Крем-суп с опятами»:

Варим грибы.

Пока варятся грибы обжариваем на сливочном масле морковь.

Пару столовых ложек муки обжариваем на сливочном масле.

Затем, когда грибы сварились, достаем их шумовкой из бульона.

Отварные грибы, муку, морковь и сливки смешать в блендере. У меня блендера нету, зато есть насадка на миксер (на фото видно).

В полученную смесь влить бульон постоянно помешивая, чтоб не было комочков, можно еще раз миксером перемешать до однородного состояния. Сверху в тарелку можно накидать сухариков. Приятного аппетита!!!!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Крем-суп с опятами

Замечательный, очень вкусный и нежный крем-суп.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Крем-суп с опятами»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Вкусные супы из свежих опят

В летний и осенний сезон достать свежие опята – не проблема, а сварить суп из них – настоящее удовольствие. Вот несколько простых рецептов приготовления.

Суп с опятами и вермишелью

На 1,5-2 литра воды понадобятся такие продукты:

300-400 г опят;
3 картофелины;
луковица и морковь – по 1 штуке;
вермишель – 4 столовые ложки;

Варим, как обычный суп:

Сначала отваривают промытые и нарезанные грибы с картофелем (кубиками).
Отдельно зажаривают лук и морковь на растительном масле.
Когда вода в супе закипит, кидают вермишель.
Когда суп снова закипит, добавляют зажарку и специи, после чего кастрюлю отодвигают от огня и настаивают 10 минут.

Суп-лапша с опятами

Куриный суп-лапша – это классическое блюдо, которое чаще приготавливается именно с грибами. Причина в том, что куриное филе само по себе имеет не столь выраженный вкус, поэтому опята вносят в блюдо свою звонкую ноту.

Понадобятся такие продукты (на 1,5-2 литра воды):

куриное филе и грибов – по 300 г;
картофель – 4 штуки;
вермишель – 4 столовые ложки;
лук и морковь – по 1 штуке;
специи и зелень – по вашему усмотрению.

Рецепт состоит из таких этапов:

Сначала приготавливают куриный бульон. Мяса варят до кипения, затем огонь снижают и при слабом кипении варят еще полчаса, снимая всю пену.
Затем вводят грибы и картофель, а параллельно делают зажарку из лука и моркови.
После этого закладывают вермишель, доводят до готовности и кладут специи.
Настаивают 10 минут и разливают по тарелкам. Такой суп нужно есть только горячим.

Суп-лапша с опятами А это – отличный вариант, если хочется основательно подкрепиться. Понадобятся простые и доступные продукты (на 1,5- 2 литра воды):

фарш куриный или смешанный (одинаковые количества свинины и говядин); также можно добавить немного несоленого сала для сочности – 400 г;

опята – 300 г;
картофель – 4 штуки;
лук и морковь – по 1 штуке;
зелень и специи – по вашему усмотрению.

Технология следующая:

Сначала варят грибы и картофель.
Тем временем фарш приправляют специями и солью и делают фрикадельки чуть больше ногтя.
В кипящую воду отправляют фрикадельки.
А пока они варятся – жарят лук и морковь.
Затем все смешивают вместе, добавляют специи и настаивают 10 минут.

Суп с опятами и фрикадельками

Морковно-тыквенный суп-пюре с замороженными грибами и сметаной

Супчик-пюре из замороженных опят или лисичек получится вкусным и нежным, если добавить в него тыквенную мякоть и сметану.

Нам нужны:

0,5-0,7 кг замороженных грибочков;
0,4 кг тыквенной мякоти;
4 крупные моркови;
1 луковая головка;
0,2 кг сметаны;
литр воды;
растительное масло для пассировки;
соли любимые приправы.

Как приготовить

Отвариваем замороженные грибы, немного присолив основу.
Очищаем луковку, морковь и тыкву, и моем их в холодной воде.
Шинкуем все составляющие мелкими квадратиками, прижариваем лук на постном масле, а после того, как он станет золотисто-прозрачным, вводим тыкву, морковь, заливаем массу водой, присыпаем солью и приправами и тушим под крышкой.
Когда заправка будет готова, а грибы сварены, отправляем ее в кастрюльку и провариваем еще немного.Убираем суп с огня, немного остужаем и вливаем в чашу блендера.
Превращаем смесь грибочков и овощей в пюре, возвращаем массу в кастрюлю, заливаем сметаной и ставим на медленный огонь.Прогреваем супчик до закипания, а затем снимаем с конфорки и даем настояться.
Подавать супчик-пюре на основе замороженных грибов с тыквой и морковью нужно, обильно засыпав каждую порцию нарубленной петрушкой.

До новых встреч!

https://youtube.com/watch?v=aka2YcFtkOc

Читайте далее:

Как приготовить суп пюре из грибов со сливками: рецепты с фото

Рецепты приготовления супа-пюре из стеблей сельдерея со сливками

Простые и вкусные рецепты супа-пюре из чечевицы

Готовим овощной суп пюре с рыбой со сливками

Вкусные рецепты приготовления грибов в сливочном соусе

Как приготовить сырный суп правильно и вкусно?

Если в состав ингредиентов сырного супа входит картофель, то сыр следует класть, когда картофель будет почти сваренный, поскольку положив его раньше, картофель останется твердым, т.к. в кислой среде он плохо варится;
Закладывать сыр крупными кусочками не стоит — так он будет дольше плавиться, лучше его потереть на терке;
Перед натиранием сыра подержите его в морозильной камере около 15 минут, тогда этот процесс будет делать легче;
Когда сыр добавляется в суп, нагрев плиты убавляйте до среднего либо минимального режима — при большой температуре и интенсивном кипении супа, сыр будет не плавиться, а «завариться», от чего в супе он будет плавать кусочками;
Тем, кто контролирует сой вес тела, в сырные супы лучше не класть много дополнительных продуктов, т.к. блюдо и так само по себе обладает высокой питательностью, можно положить только овощи;
Чтобы суп был более калорийным, его обычно варят на говяжьем или курином бульоне, добавляя кусочки мяса. Для более легкого сырного супа варят его на овощном бульоне или на воде.

Твердые и полутвердые сыры, например, пармезан, швейцарский, чеддер, измельчают на терке или мелко режут ножом и кладут в кастрюлю в конце варки;
Сливочные сыры и плавленые сырки натирают исключительно на крупной терке, а в суп закладывают, когда он почти готов;
Сыры бри и рокфор добавляют в готовый суп, при этом их часто смешивают с молоком или со сливками.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления грибного супа из замороженных опят совсем не сложен. Итак:

1. Опята размораживаем при комнатной температуре, промываем водой и режем. 2. Приготовленные таким образом грибы заливаем холодной водой и ставим на плиту. 3. В процессе варки грибов будет появляться пена, которую надо снимать шумовкой. Варим грибы минут 30. 4. Готовим зажарку. Лук чистим и режем кубиками, затем обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. 5. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к луку. Все вместе обжариваем 10 минут на среднем огне. 6. Когда зажарка готова выкладываем ее в кастрюлю с грибами и варим еще 15 минут. 7. Чистим картофель, режем его небольшими кубиками и добавляем в суп. 8. Варим еще 15 минут и после этого добавляем лавровый лист, порезанный пластинками чеснок, гвоздику и еще через 5 мину солим и перчим. 9. Выключаем плиту и даем супу настоятся минут 15.

Вот и все – теперь вы знаете, как приготовить суп из замороженных опят. Суп подаем с мелко порезанной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Назначение: На обед Основной ингредиент: Грибы / Опята / Замороженные грибы Блюдо: Супы География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Рецепты грибного супа-пюре из опят

Суп-пюре из опят готовят с сыром, курицей, молоком или сливками. Блюдо ценят не только за высокие вкусовые качества, но и за большую пользу для организма. Готовить суп можно не только в период сбора грибов, но и в зимнее время из сушеных или замороженных плодов.

Совет! Чтобы суп получился наиболее нежным и воздушным, взбитую массу необходимо пропустить через сито.

Суп-пюре из опят со сливками

Грибной суп пюре из опят со сливками получается особенно нежным и однородным.

Потребуются:

опята – 700 г;
соль;
картофель – 470 г;
вода – 2,7 л;
перец;
лук – 230 г;
нежирные сливки – 500 мл;
сливочное масло – 30 г.

Как приготавливать:

Перебрать, промыть и проварить 20 минут в подсоленной воде опята. Откинуть на дуршлаг. Бульон сохранить.
Нашинковать лук. В кастрюле растопить сливочное масло. Засыпать овощ. Жарить до прозрачного состояния.
Добавить порубленные опята. Размешать. Томить две минуты, постоянно перемешивая.
Засыпать картофель нарезанный кубиками. Залить воду и бульон. Вскипятить. Посыпать перцем и солью. Включить средний огонь и варить до готовности.
Взбить блендером. Протереть через сито. Такая процедура сделает консистенцию блюда более нежной и бархатистой.
Поставить снова на огонь. Залить сливками. Перемешать.
Подсолить. Постоянно перемешивая прогреть. Как только начнут появляться на поверхности первые пузыри, убрать с огня. Подавать с зеленью.

Суп-пюре из опят с молоком

Рецепт с фото поможет с первого раза приготовить идеальный суп-пюре из опят.

Потребуются:

отваренные грибы – 500 г;
соль;
куриный бульон – 500 мл;
черный перец;
картофель – 380 г;
растительное масло;
молоко – 240 мл;
мука – 40 г;
лук – 180 г.

Как приготавливать:

Нарезать крупные шляпки на части. Поместить в сотейник. Ввести масло и потушить на минимальном пламени четверть часа.
Отдельно отварить нарезанный на части картофель.
В сковороду засыпать нашинкованный лук и пожарить с добавлением масла до золотистого цвета.
В сотейник выложить картофель. Влить бульон. Вскипятить.
Добавить жареные овощи.
Перемешать муку с молоком. Добавить соль, затем перец. Перелить в суп.
Поварить 20 минут на минимальном пламени. Взбить блендером.

Готовое блюдо красиво подавать, украшенное мелкими целыми опятами и порубленной зеленью.

Суп-пюре с опятами и плавленым сыром

Грибной крем-суп из опят станет отличным дополнением к обеду. Блюдо обладает потрясающе гармоничным вкусом и хорошо утоляет голод.

Потребуются:

сливки – 320 мл;
опята – 300 г;
черный перец – 5 г;
вода – 1 л;
плавленый сырок – 100 г;
картофель – 450 г;
соль;
лук – 370 г.

Как приготавливать:

Очистить опята. Залить водой и поварить четверть часа. Достать грибы.
В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и лук.
Поварить до полуготовности. Вернуть обратно лесные плоды.
Слегка остудить и взбить до однородности. Добавить натертый сыр. Постоянно перемешивая поварить до полного растворения. Посолить и добавить перец.
Влить сливки. Варить пять минут. Отключить огонь. Закрыть крышкой и настоять четверть часа.

Суп-пюре из опят с картофелем

Блюдо отличается тонким ароматом и особенно нежной консистенцией. Это идеальный вариант для того, чтобы согреться в морозный день.

Потребуются:

вареные опята – 430 г;
черный перец;
картофель – 450 г;
соль;
лук – 200 г;
подсолнечное масло;
сливки – 450 мл.

Как приготавливать:

Разрезать на четыре части каждый клубень картофеля. Отправить в кастрюлю. Залить водой. Варить до готовности.
Нарезать кусочками лесные плоды и луковицы. Жарить до золотистости. Отправить к картофелю.
Взбить продукты блендером. Влить сливки. Еще раз взбить. Посыпать перцем и подсолить.
Прогреть, но не допускать кипения, иначе сливки свернутся.

Грибной суп-пюре с опятами и курицей

Рецепт супа-пюре из опят с добавлением куриного филе славится не только изысканным вкусом, но и простотой приготовления.

Потребуются:

грибы – 700 г;
листья базилика;
картофель – 750 г;
сливки – 230 мл;
лук – 360 г;
подсолнечное масло;
куриное филе – 250 г;
соль;
вода – 2,7 л.

Как приготавливать:

Очистить от лесного мусора грибы. Промыть и поварить в подсоленной воде 20 минут.
Нарезать средними по размеру кубиками филе. Залить указанным в рецепте объемом воды. Поварить до готовности.
Добавить нарезанный брусками картофель. Отварить.
Сделать полукольцами лук. Пожарить до мягкости. Добавить грибы. Готовить четверть часа. Жидкость должна полностью испариться. Отправить в бульон. Варить 10 минут.
Большую часть блюда перелить в отдельную емкость. Оставшийся суп взбить.
Если суп-пюре получился слишком густым, то добавить еще бульон. Украсить листиками базилика.

Совет! Суп-пюре вкусно подавать с сухариками, желтками и пшеничными гренками.

Кулинарные секреты

Для того чтобы суп-пюре из мяса индейки получился у вас восхитительным, предлагаем узнать несколько секретов приготовления этого первого блюда.

Свежее мясо птицы сочнее замороженного, и суп из него получается более вкусным. Если вы все-таки используете замороженный продукт, пусть он оттает в естественных условиях. Резкая смена температур, например, при подогреве в микроволновке, сделает индейку более сухой и жесткой.
Если вы хотите приготовить суп на наваристом индюшачьем бульоне, сварите его заранее из голени или бедра птицы. В кастрюле они будут вариться 1,5 часа, в мультиварке – 2 часа. Бульон из грудки индейки будет готов в полтора раза быстрее. Нарезанное кусками мясо птицы сварится за 30-40 минут, а фарш из нее достаточно поварить 20-30 минут.
Если вы соблюдаете диету или варите суп из индейки для ребенка, отдайте предпочтение филе индюшачьей грудки.
Для того чтобы приготовить из индейки суп-пюре, его нужно загустить. Обычно для этого используются овощи. Наилучший эффект дает картофель, но можно также использовать тыкву, морковь, цветную капусту, брокколи, баклажаны, кабачки. Иногда индюшачий суп-пюре готовят на основе не овощей, а бобовых: гороха, фасоли, чечевицы.
Если вы хотите, чтобы суп из индейки имел кремовую консистенцию, взбивайте продукты в блендере с минимальным количеством бульона, затем доводите его до нужной густоты, подливая бульон небольшими порциями и взбивая.
С приправами суп получится более вкусным, а паприка и куркума даже придадут ему еще более аппетитный цвет. Однако добавлять специи можно лишь в блюда, предназначенные для взрослых едоков, не имеющих язвенных заболеваний желудка. Детям и больным гастритом суп варят без приправ, причем для малышей его даже не солят.
Суп-пюре из индейки с овощами можно давать ребенку старше года и только тогда, когда он уже знаком со всеми входящими в состав кушанья ингредиентами.

Подавая суп-пюре из индюшачьего мяса к столу, посыпьте его зеленью, украсьте кусочками яиц, грибов или овощей, дополните сухариками. Все это сделает блюдо не только более красивым и аппетитным, но и еще более приятным по вкусу.

Суп из замороженных шампиньонов с курицей и сливками

В зимнюю пору горячий грибной бульон с курицей и домашней вермишелью или лапшой будет очень питателен. Он подарит вам силу, бодрость и энергию. Сварить вкусную похлебку, например, с шампиньонами, дома в кастрюле или мультиварке несложно и быстро.

Ингредиенты: Курица — 350 г Морковь — 1 шт. Крупный репчатый лук — 1 шт. Шампиньоны замороженные — 300 г Рис — 50 г Лавровый лист — 3 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Сливки 20% жирности — 150 г Мука высшего сорта — 2 ст. л. Вода — 3.5 л Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Специи и приправы для супов Замороженная или свежая петрушка — 1 пучок

Как готовить грибной суп на курином бульоне со сливками

С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или аккуратными кубиками.

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Всыпать лук. Обжаривать до золотистости. Следом положить морковь. Регулярно помешивая, тушить до мягкой консистенции овоща. Добавить замороженные грибы к морковке и луку. Если грибы до заморозки нарезались дольками, то размораживать предварительно их не обязательно. Вода испарится во время тушения. Продолжать готовить еще 5-7 минут. Потушить газ. Отложить зажарку.

Рис залить кипятком.

Курицу порционно нарезать. Переложить на дно глубокой кастрюли. Залить очищенной водой. Добавить листочки лаврушки. Посуду поместить на большой огонь. После закипания, сделать газ на «минимум», варить 20 минут. Не забывать время от времени снимать мясной «шумок».

Когда бульон закипит, выключить газ. Процедить жидкость через сито или марлю. Курицу отложить. Кастрюлю хорошенько вымыть, вытереть полотенцем. Снова влить в нее куриный отвар. Поставить на огонь.

В кипящую жидкость кинуть заранее промытый рис. Варить 10 минут на среднем огне при открытой крышке.

Следом отправить зажарку. Продолжать готовить 7 минут.

Готовим соус из сливок и муки

Пока ингредиенты варятся, подготовить смесь из сливок и муки. Их смешать и досконально взбить венчиком до состояния однородного пюре. Это нужно сделать без комочков. Если они всё же есть — правильно будет процедить.

Влить соус в кипящий бульон. Посолить, поперчить, по желанию всыпать прованских трав, специй или приправ.

Зелень мелко нашинковать, добавить в кастрюлю. Помешать похлебку. Потушить огонь. Закрыть крышкой. Оставить на плите еще на 20 минут. Приятного аппетита!

Густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами

Заменить привычный куриный бульон или борщ может вкусный грибной суп, его рецепт не покажется сложным даже неопытным кулинарам.

Ингредиенты, которые понадобятся:

грибы – 0,5 кг;
картофель – 4 шт;
морковка – 1 шт;
репчатого лука – 1 головка;
плавленный сыр – 4 шт;
масло растительное;
лавровый лист;
гвоздика;
специи;
зелень.

Грибы нужно отварить в течении 15 минут, вытащить из воды и дать им стечь. Картофель можно нарезать в виде соломки и залить 1,5 л воды. После того как вода закипит, варить картошку до полуготовности. Лук и морковку почистить, помыть и нарезать кубиками, необязательно маленького размера, т.к. все ингредиенты будут измельчаться в блендере. Обжаривать овощи, в это время добавить отваренные грибы к картофелю. Когда овощи приобретут золотистый оттенок от жарки, забросить их в кастрюлю.

Суп посолить, добавить перец, гвоздику, лавровый лист и другие специи по желанию. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками и кинуть в суп, вытащить оттуда лавровый лист. Варить, пока плавленный сыр не растворится. После этого суп пюрировать, используя для этой цели блендер.

Добавить мелко нарезанную зелень, по желанию – чесночные гренки.

Как приготовить грибной суп-пюре из опят

Из всего разнообразия грибных супов-пюре можно предложить такие варианты:

со сливками;
с куриным филе;
с сыром, беконом и чесноком.

Во всех рецептах используются замороженные опята, однако специально для приготовления супа их замораживать не нужно: если есть свежие, готовьте из них.

Рецепт №1

легко

Со сливками

930 минут

Шаги14 ингредиентов

замороженные опята
450 г
картофель

4 шт.
лук

1 шт.
морковь

1 шт.
вода питьевая

1 л
сухой бульонный порошок

1 столовая ложка
сливки

200 мл
сыр плавленый

4 шт.
масло сливочное

20 г
масло растительное

20 мл
сухарики

по вкусу
петрушка

по вкусу
соль

по вкусу
перец

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 78 ккал

Белки 3,6 г

Жиры 4,0 г

Углеводы 7,4 г

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю.
Налить холодной воды, она должна полностью покрыть овощ, отправить вариться. В закипевшую воду с картофелем всыпать сухой бульонный порошок, размешать.
Опята высыпать на сковороду, отправить готовиться. Предварительное размораживание не требуется. Когда жидкость в грибах испарится, добавить немного растительного масла и продолжать жарить.
Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковороду со смесью растительного и сливочного масла, отправить жариться.
Морковь нарезать небольшими кусочками, высыпать к луку, приготовить зажарку.
Когда зажарка будет готова, налить сливки любой жирности, довести до кипения.
Петрушку нарезать мелко.
В готовый картофель, не сливая воду, положить плавленый сыр, сливочную зажарку, грибы, перебить блендером. При желании насыпать соль, перец.
Поместить кастрюлю с блюдом на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, снять с плиты. При подаче положить сухарики и зелень.

Видео-рецепт

Со сливками Видео-рецепт: Со сливками

Знаете ли вы? Опята возникли ещё в эпоху динозавров, около 400 млн лет назад.

Рецепт №2

легко

С куриным филе

855 минут

Шаги7 ингредиентов

филе курицы
1 шт.
вода питьевая

2 л
сливки

0,5 л
опята замороженные

0,5 кг
масло сливочное

2,5 столовых ложки
мука

1 столовая ложка
соль, перец, чеснок, зелень

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 70 ккал

Белки 3 г

Жиры 5 г

Углеводы 1 г

Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 минут на небольшом огне.
Грибы положить в сковороду, поставить на огонь до выкипания жидкости, затем жарить с 1 столовой ложкой масла несколько минут.
Добавить опята в кастрюлю с курицей, довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.
Достать из бульона готовое филе, порезать, вернуть обратно, измельчить блендером.
Разогреть оставшееся сливочное масло на сковороде, тонкой струёй всыпать муку, готовить до золотистого цвета, помешивая, влить сливки, довести до кипения.
Добавить сливочную смесь в кастрюлю с супом, хорошо прогреть на огне, насыпать соли и перца при необходимости.
При подаче приправить зеленью и толчёным чесноком.

Важно! Чтобы приготовить хороший бульон, опускайте мясо в холодную воду. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

С сыром, беконом и чесноком

540 минут

Шаги9 ингредиентов

опята замороженные
120 г
бульон куриный

1 л
картофель

2 шт.
бекон копчёный

300 г
лук-порей

1 шт.
сыр плавленый

250 г
сухарики

по вкусу
специи сухие

по вкусу
соль, перец, чеснок, зелень

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 89 ккал

Белки 6 г

Жиры 8 г

Углеводы 4 г

Картофель без кожуры нарезать кубиками, залить куриным бульоном, поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности.
В сковороде слегка обжарить нарезанный бекон. На оставшемся после этого, в сковороде жире обжарить опята. Жидкость с грибов должна испариться, затем их держать на огне ещё некоторое время.
Плавленый сыр измельчить на тёрке, залить небольшим количеством горячего бульона, помешивая до полного растворения.
Смешать растворённый сыр с готовыми грибами и картофелем, взбить блендером, добавить специи, соль, перец по желанию.
При подаче положить в тарелку с супом несколько кусочков бекона, сухарики, толчёный чеснок, посыпать нарезанной свежей зеленью.

Знаете ли вы? Когда пень покрывается осенними опятами, возникает эффект горящей лампочки из-за контраста между ними. (сомнительный факт)

Подводя итоги, следует заметить, что приготовление супа-пюре является вкусным и оригинальным вариантом использования замороженных опят. Кроме грибов, в суп можно добавить курицу или бекон, сыр, сливки, чеснок, зелень, сухарики. Помните о том, что вкусовые качества супа зависят от правильного выбора ингредиентов.

Как варить крем-суп из замороженных опят на курином бульоне

Всем привет! Сегодня расскажу Вам о вкусном и полезном блюде — грибном супе. Грибной суп — известен с давних времён. Многие считают его традиционным русским блюдом, но готовят его везде в Мире. У каждого свой рецепт. Суть одна — вкусный, ароматный, бюджетный, полезный, лёгок в приготовлении. Калорийность такого супчика всего 42 ккал на 100 гр, в порции 300 гр, а калорий всего 126! Это прекрасно для всех, кто следит за здоровьем и фигурой. А полезных веществ в таком супе 10% от дневной нормы. Особенно много витаминов группы В, Кобальта и Марганца.

Всё, что нужно для приготовления, есть в описании в начале, и на фото ниже.

Раньше я морозила опята, но у них меняется структура, и они не такие вкусные. А вот сейчас я их закатываю варёными и обжаренными в банки. Открываю такую баночку и на сковородку. Так как жарятся для консервирования они на топлёном масле, я уже его не добавляю при новой жарке. Лишнее масло сверху банки снимаю и откладываю в сторонку, для овощей. Грибы, обжарив, добавляю в кипящую воду. Пока грибочки жарятся, чищу морковку. Морковь беру крупную, суп должен быть густой с максимум овощей. Луковицы мелко режу. На сковороду кладу топлёное масло. И жарю на нём лук до золотистого цвета. После его добавляю в суп к грибам. В это время тру морковь на крупной тёрке. Так же её жарю на топлёном масле. И после добавляю в суп, который стоит на маленьком огне. Режу мелко плавленный сыр. Обязательно смотрите на качество сыра, он должен быть без растительного жира. Добавив в кастрюлю сыр, добавляю соль, специи. Томится ещё 10-15 минут, сыр плавится. После этого лавровый лист вынимаю. Режу мелко зелень и добавляю её в самом конце приготовления. Добавила, помешала и выключаю газ. Суп должен «настояться» хотя бы пол часа. После этого можно подавать ароматнейший грибной супчик. Я делаю его густым, чтобы был он как можно полезным. Ешь такой зимой и вспоминаешь осенний лес. Мечтаешь о новых походах за грибами. Для супов я использую крупные мясистые опята, они более ароматные получаются. А мелкие — консервируем. Грибы — полезнейший и диетический продукт. Сочетается со всеми овощами. Подходит для диетического питания, для диабетиков, для любых диет.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления:PT01H00M 1 ч.Примерная стоимость порции:10 руб. Лесные опята известны как очень питательная и полезная пища, поэтому не удивительно, что существует так много рецептов с ними в основе. Это и каши, и пироги, и супы. Благодаря тому, что грибы очень хорошо поддаются заморозке, готовить подобные блюда можно в любое время года. Зимой суп получается таким же ароматным и вкусным.

Опята известны как «стайные» или «семейные» грибы, которые никогда не растут поодиночке. Очень милые и маленькие, их не нужно резать, достаточно просто закинуть в кипящую воду и проварить, а потом — жарить или замораживать, делать суп-пюре или мариновать в банках. Вся их прелесть в миниатюрных размерах. Сейчас эти грибы выращивают в искусственной среде, но если вы уже взяли лукошко и пошли на «тихую охоту», то должны учитывать несколько правил.

Тщательно изучайте путеводители для грибников и никогда не отмахивайтесь от советов. Существуют коварные ложные опята, которые очень похожи на свой съедобный аналог. Эти грибы могут вызвать тяжелое отравление. Если собрались готовить для ребенка, то лучше купите продукт в магазине, не рискуйте.