Как солить грибы подгруздки на зиму: в банках, правила и рецепты засолки

Рецепты засолки груздей горячим способом

Существует много рецептов соления груздей. Все они достаточно просты в исполнении и не требуют наличия особых навыков.

Заготовка грибов с рассолом

Ингредиенты

• грибы свежие – 1,5 кг;
• вода – 5 л (4 л для варки и 1 л — рассол);
• соль – 12 ст. л. (6 ст. л. для варки и 6 ст. л. — рассол);
• черный перец горошком – 10-15 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп зонтиками – 8 шт.;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

Почищенные и промытые грибы опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 20 минут на среднем огне. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

В отдельной кастрюле сварить рассол. В воду добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику, лавровый лист. После закипания воду посолить и прокипятить еще 5 минут. Добавить укропные зонтики и отключить огонь.

В подготовленную емкость для засаливания выложить укроп и перец из рассола. Сверху на них – отваренные грибы.

Залить их рассолом так, что бы грибы были полностью покрыты водой.

Придавить сверху грузом и убрать в холодное место (лучше в холодильник).

Через 3 суток грибы разложить в банки, при этом важно, чтобы не было воздушных пустот, а специи находились на дне. Залить грузди рассолом

Сверху налить растительное масло слоем примерно в 1-2 см.

Закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Грузди, засоленные таким способом, будут готовы к употреблению через месяц.

Рецепт горячей засолки без рассола

Ингредиенты:

• грибы – 2 кг;
• соль – 100 гр;
• чеснок – 5 зубчиков;
• семена укропа;
• хрен – 3 листика;
• листья смородины и вишни – по 4 шт.;
• капустные листья.

Приготовление:

Подготовленные грибы отварить в воде в течение 30 минут. Слить в дуршлаг, дать стечь воде.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Как выбрать туристический рюкзак

На дно посуды выложить зубчики чеснока, семена укропа, листья смородины и вишни, 2 ст. л. соли. Далее выкладывают грибы слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и приправляя специями. На самый верхний слой грибов выложить листья хрена.

Сверху накрыть грибы чистой тряпкой, поставить груз и отправить грибы солиться в холодное место.

После укладывания должно выделиться такое количество сока, чтобы грибы покрылись им полностью. Через 2-3 дня грибы просолятся и их можно переложить в банки. Сверху накрыть капустным листом и закрыть капроновой крышкой.

Через неделю соленые грузди, приготовленные горячим способом, будут готовы.

Соленые грузди на зиму в банках — горячий способ

Рецепт довольно универсальны и позволяет уже практически через 7-8 дней получить вкусные и ароматные соленые грузди

Но лучше всего подождать 30-35 дней что бы получить полноценные и что важно без горчинки соленые грибочки

Ингредиенты:

• грузди
• чеснок
• зонтики укропа
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• соль 2 ст ложки на 1 литр воды

Процесс приготовления:

Груздь гриб довольно капризный и его нельзя принести из леса и приготовить в тот же день. Его обязательно нужно будет вымачивать в воде как минимум три дня. В противном случае продукт будет сильно горчить.

Вымачивание решает сразу несколько проблем сразу. Во первых гриб перестанет горчить. Во-вторых он станет не таким хрупким, а в третьих грязь на грибах размокнет и будет легко отделяться или де что чаще всего бывает сама отвалится.

Вымоченные и вычищенные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Крупные грибы порезать что бы потом не мучится засовывая их горячими в горлышко банки.

Нужно отварить грибы до готовности. Для этого зальем их водой и поставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим среднем огне 15 минут. Следите что бы кипение было не слишком бурным. При появлении пены убираем её при помощи ложки или шумовки.

После первой варки грибы откинуть на дуршлаг, а воду полностью слить. Далее готовим правильный рассол. Для правильного рассола нужно взять 2 ст. ложки соли на 1 литр воды, 3-5 горошин душистого перца, 2 листа лаврушки пару зонтиков укропа. Следующим шагом этот рассол нужно вскипятить.

Пока закипает рассол нарежем несколько долек чеснока на тонкие слайсы и равномерно распределим по банкам. После разложим по банкам грибы и зальем их кипящим рассолом. Рассол налить под самое горлышко и закрутить крышками. После остывания банки с грибами перенести в подвал или погреб для длительного хранения.

Почему нельзя закатывать соленые грибы железными крышками?

Банки с подгруздками чернеющими, как и любые другие грибы, не рекомендуется закатывать железными крышками, иначе без поступления воздуха в грибах могут развиться бактерии ботулотоксина. Поэтому рекомендуется использовать полиэтиленовые, металлические закручивающиеся с покрытием изнутри или стеклянные крышки. Они позволяют воздуху поступать в банки, что снижает риск развития бактерий.

Copyright kak-prygotovyt.ru

Автор рецепта — Oksana Stier: «Люблю готовить и снимать этот процесс на видеокамеру. И хотя иногда мне приходится готовить для моих родственников и друзей привычные большинству блюда, я все равно придерживаюсь веганства — питания исключительно растительными продуктами».

описание гриба и варианты засолки

Подгруздок белый или частопластинчатый принадлежит к семейству сыроежковых. Это один из самых известных грибов, его еще называют сухой груздь, сухарь.

Описание подгруздка очень походит на описание груздя. У него точно такая же форма шляпки, хотя без бахромчатых краев. Поверхность шляпки белая, сухая, матовая, размер доходит до 20 см в диаметре, бывает с бурыми пятнами. У молодого гриба шляпка слегка вдавлена по центру, у взрослого — имеет вид воронки. Мякоть по цвету белая, ломкая. Он имеет белые пластинки либо с голубоватым оттенком. Ножка короткая, по форме напоминает цилиндр.

Белые подгруздки встречаются как в хвойном, так и в лиственном лесу. Их можно собирать с июля по октябрь. Заядлые грибники собирают их с особым удовольствием, потому что они растут дружной кучкой. Они прячутся под листвой, в прямом смысле слова их приходится откапывать, и редко попадаются подпорченными.

https://youtube.com/watch?v=zQMU6lYG2x8

Зачастую продавцы выдают подгруздок белый за настоящие грузди. Человек, который хорошо разбирается в грибах, сможет сразу сказать, что ему продали не груздь. Настоящий груздь имеет млечный сок, влажную поверхность шляпки, края, опущенные вниз, с бахромой.

В домашнем хозяйстве подгруздки можно солить и мариновать. Они имеют едкие пластинки и поэтому их мякоть следует обрабатывать тщательнее, чем у обычных грибов. Такая тщательная обработка приведет вас к потрясающему вкусу.

Подгруздок отличается от обычных груздей отсутствием млечного сока

Два варианта засолки

Подгруздки белые относятся к условно-съедобным грибам. Хотя они обладают прекрасными вкусовыми качествами, употреблять их нужно только соленым и маринованным. Перед тем как заняться засолкой, они замачиваются в холодной воде. Следует подержать их 4-5 часов под проточной водой, тогда они будут легче чистится и мусора на них практически не остается. Затем необходимо почистить грибы щеткой (можно использовать старую зубную щетку) и отварить 10-15 минут в слегка соленой воде. Теперь им нужно дать время, чтобы остыть (для этого их можно положить в холодную воду).

Солить гриб можно двумя способами:

1. Первый вариант — быстрого приготовления. Отваренные подгруздки заливаются приготовленным холодным рассолом (специи и лимонная кислота добавляются по вкусу). Далее необходимо дать им постоять 1,5-2 часа. Теперь грибы можно употреблять.
2. Второй вариант — длительного хранения. Отваренные и промытые подгруздки укладываются слоями в кастрюлю или в ведро (зависит от объемов). Каждый слой посыпается солью. Далее необходимо долить немного воды так, чтобы закрыть грибы. Далее тара с ними ставится в теплое место на 3 суток для брожения. Брожение будет закончено тогда, когда рассол перестает пениться. После этого они снова промываются, раскладываются по банкам, и заливаются заранее приготовленным холодным рассолом. Хранить желательно в холодном месте.

Подгруздки рецепт | Как солить подгруздки

Грибы солят на зиму несколькими способами. Самые распространенные из них – горячее и холодное. Для того, чтобы грибы получились вкусными, нужно знать правильный способ их приготовления. Для подгруздков больше подходит холодный способ соления. Сейчас мы и поговорим о том, как солить подгруздки.

Как солить подгруздки на зиму — рецепт

Холодный способ консервирования подгруздков на зиму более длительный, чем горячий. Зато в итоге грибы получаются твердыми и хрустят, когда их раскусывают. Выходит отличная закуска. Также подгруздки часто используются в салатах, а если их хорошо вымочить, то они подойдут даже для жарки. Кроме того, если грибы правильно посолить, то храниться они будут довольно долго (до 9 месяцев).

1. Первоочередно для того чтобы солить подгруздки, необходимо вымочить их, чтобы избавиться от горечи. Делать это нужно в чистой воде, при этом меняя ее несколько раз.
2. Емкость, в которой вымачиваются ваши подгруздки, должна стоять в прохладном месте. Приблизительное количество времени, которое займет вымачивание подгруздков, колеблется от 5 часов до одних суток. Определить готовность грибов к засолке можно по шляпкам, они должны не ломаться, а гнуться.
3. Также рекомендуется для того чтобы солить подгруздки на зиму, использовать кадки или бочки из дерева (лиственных пород) Хотя, если у вас нет таких бочек, не расстраивайтесь. Для засолки подойдут и обычная эмалированная посуда. Единственное, что следует учесть, так это ширина горлышка посуды, чтобы было удобно положить гнет.
4. Вымоченные подгруздки, чтобы солить, выкладывают в емкости и присыпаются солью и пряностями. Слой подгруздков должен быть не меньше 5 сантиметров. Пряности для соления грибов можно использовать разные, все зависит от вашего вкуса. Для этого подойдет чеснок, листья смородины, хрен или вишни, душистый перец, лавровый лист, укроп (семена или стебли).
5. Сверху, чтобы солить подгруздки, нужно положить деревянный кружок и груз. Через несколько дней (обычно 2-3) нужно добавить новую партию грибов. Эту процедуру нужно продолжать до тех пор, пока подгруздки не перестанут оседать, а емкость не заполнится.
6. После этого до верха нужно долить раствором соли (6%). Теперь можно закупоривать ваши подгруздки.
7. Если вы будете солить подгруздки в жаркую погоду, то вам пригодится один секрет. Чтобы подгруздки не закисли нужно использовать засол с предварительным бланшированием. Для этого подгруздки нужно поместить в дуршлаге на 5 минут в кипяток, после этого быстро промыть холодной водой. Солить подгруздки после этого можно тем же способом, что описан выше. Такие подгруздки готовы к употреблению уже через неделю приятного аппетита. Теперь вы знаете как солить подгруздки на зиму.

Бабушкин рецепт, как солить грузди холодным способом в рассоле без стерилизации

Хочу поделиться с вами рецептом засолки груздей холодным способом. Раньше вообще не знали, что такое стерилизация. Те же огурцы солили, добавив в банки только специи и соль, а потом заливали их холодной колодезной водой. Что-то подобное они делали и с грибами на зиму.

Когда однажды мне муж привез груздей полную ванну, а это примерно ведер пятнадцать, я почему-то вспомнила, как их солила моя бабушка. Раньше всегда в деревне солили много грибов, потому что это было одним из блюд в посты. Их ели просто с картошкой, пекли с ними пироги и варили суп.

Итак, как солила грибы бабушка, рассказываю. Такого количества грибов сейчас, конечно, у меня нет, так что ограничусь только описанием. Но думаю, что все будет понятно.

Для засола, кроме грибов, подготовьте заранее листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока и его зеленую ботву (если еще она есть) и соль.

Соль берут из расчета 40 г (это примерно 1 ст. л. соли с горкой или 1,5 ст. л.) на 1 кг вымоченных грибов. Поэтому предварительно взвесьте грибы.

1. Прежде всего грибы вымачивали 3 суток в воде, чтобы из них ушла вся горечь. Воду меняют каждые утро и вечер. Двух раз смены воды будет достаточно.
2. Все грибы перекладывают в большую емкость, например, в эмалированный бачок или ведро.
3. На дно емкости выкладывают зонтики укропа и нарезанные дольки чеснока. Вместо зубков чеснока можно положить зеленую ботву чеснока, она не менее ароматная.
4. Затем накладывают слой груздей, посыпают солью и чесноком, и так чередуют слои до тех пор, пока емкость не наполнится доверху.
5. Сверху грибы накрывают перевернутой крышкой, а поверх ставят груз – банку, наполненную водой. Нужно, чтобы грибы были полностью были погружены в соку, чтобы они хорошо просолились и не почернели. Емкость  ставим в теплом месте, обычно где-то на кухне еще на 2-3 дня.

Многие хозяйки кладут специи на глазок. Так делала и бабушка. Поэтому она каждый день грибы перемешивала и пробовала рассол на вкус. Если казалось, что соли мало, она ее добавляла, если было солоновато, то добавляла кипяченой водички.

По прошествии 3 дней, грибы раскладывали в банки. На дно клали укроп, можно использовать и тот, который употреблялся при засолке. Банку набивали грибами доверху, добавляя еще и рассол. Потом закрывали капроновой крышкой и убирали на хранение в прохладное место.

А это видео о том, как собирают грузди в лесу и как потом их засолить по бабушкиному рецепту.

Как засолить белые подгруздки горячим способом с листьями малины и вишни

Особую популярность обрел рецепт засолки подгруздок горячим способом с применением вишни и малины. Кипятить в соленой воде на протяжении 8 минут. Перекинуть на дуршлаг, промыть. Пока жидкость стекает, приготовить рассол, в который на 1 л воды добавляют 68 г соли.

На дно емкости выложить листья малины и вишни, добавить немного хрена и пару стеблей укропа. Затем слой плодов.

Совет! Листья вишни, при их отсутствии, можно заменить лавровыми листьями.

Между сухими груздями класть по веточке укропа и вишни. Можно добавить перец, по желанию гвоздику. Последний слой — листья вишни, малины и смородины.

Начинать лакомиться соленьем можно через 14 дней

Рецепт засолки белых подгруздков горячим способом таким образом хорош тем, что на поверхности не появиться плесень, если вода осядет.

Горячий способ

Засолка сухих груздей горячим способом — это не что иное, как приготовление маринованных грибов. Принцип такой же, как и когда вы делаете заготовку малосольных огурчиков или помидоров: варится рассол и в горячем состоянии заливается в стерильную посуду.

Ингредиенты:

• Сухие грузди (очищенные, обработанные) — 1 глубокая чаша.
• Лук репчатый — 1-2 штуки.
• Вода — 1 литр.
• Черный перец (горошек) — 10-15 штук.
• Кориандр, горошек — по 10-15 штук.
• Лавровый лист — 2 штуки.
• Листья смородины — 5 штук.
• Соль — 2 столовой ложки.
• Уксус и сахар по желанию.

Этапы приготовления:

Прежде чем мы приступим к засолке сухих груздей горячим способом на зиму, необходимо грибы отварить. Для этого достаточно опустить обработанный природный продукт в глубокую термопосуду, залить горячей водой, довести до кипения и варить 15-20 минут на среднем огне.
За 5 минут до готовности необходимо приготовить маринад. Налейте в сотейник воду, добавьте специи, травы и пряности. Доведите рассол до кипения.
В закипевшую воду следует добавить грузди из термопосуды и варить в течение 30 минут. По желанию можно включить в рецепт хрен, горчицу и чеснок.
Через полчаса необходимо накрыть сотейник плоской тарелкой и установить гнет
Обратите внимание, что под тяжестью сок должен подниматься выше уровня тарелки

Если этого не происходит, то важно добавить еще кипяченой воды со специями.
Под гнетом грибы нужно держать не более 5 дней
Впоследствии готовые грибы важно переложить в стерильные банки, закрыть плотно крышкой и убрать в темное место, добавив нарезанный лук.

Рецепты груздей под железной крышкой

Рецепты груздей под железной крышкой на зиму отличаются простотой приготовления, но требуют много времени на вымачивание. Можно готовить их холодным или горячим способом.

Горячий метод

Набор продуктов:

• грузди – 1 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• фильтрованная вода – 2 л;
• семена укропа – 5 г;
• соль – 45 г;
• листья хрена – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• лавровые листы – 2 шт.;
• черный перец – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Для рассола растворить соль в указанном объеме воды.
2. Предварительно замоченные на три дня лесные плоды отварить. Слить жидкость и залить рассолом.
3. Добавить семена укропа, перец, лавровые листы и поставить на 10 минут, на средний режим конфорки.
4. Отключить огонь. Добавить листья хрена и очищенный чеснок. Перемешать. Установить гнет. Продукты должны быть полностью покрыты рассолом.
5. Когда заготовка остынет, переставить в подвальное помещение. Гнет при этом не снимать. Оставить на неделю.
6. Прокалить емкости в духовой печи. Переложить шляпками вниз. Залить рассолом. Под железную крышку налить масло. Закрутить.

Продегустировать соленье можно только через две недели

Холодный засол

Для этого способа лучше всего подходят белые грузди. Хранят их под железной крышкой в подвале. Этот метод часто называют сухим, так как для приготовления не используют дополнительную жидкость.

Потребуются:

• грузди – 10 кг;
• вишневые листья – 12 шт.;
• крупная соль – 400 г;
• смородина – 12 листьев;
• чеснок – 10 головок;
• хрен – 5 листьев;
• укроп – 7 стеблей.

Процесс приготовления:

1. Вымочить три дня в ледяной воде лесные плоды. За это время несколько раз поменять ее.
2. Выложить в бочонок шляпками вниз. Каждый слой пересыпать обильно солью, а также поместить стебли укропа, листки смородины и вишни.
3. Накрыть большими листьями хрена. Распределить равномерно чистую марлю, которую необходимо предварительно сложить в несколько слоев.
4. Деревянный круг ошпарить кипятком. Поместить на заготовку. Сверху поставить стерилизованный гнет.
5. Оставить в подвале. Если сока будет выделяться мало, то гнет необходимо сменить на более тяжелый. Оставить на неделю.
6. Переложить в банки. При этом плоды утрамбовывать как можно плотнее. Залить оставшимся рассолом. Сверху можно налить немного масла. Закрутить железными крышками.
7. Настаивать еще три недели. Раньше этого времени пробовать нельзя.
8. Хранить в подвальном помещении. Температура не должна превышать +10°С.

Холодным способом солят грибы под железной крышкой до одного месяца

Совет! Если на поверхности появится плесень, то верхний слой надо аккуратно снять и выбросить.

Как быстро и вкусно засолить белые грузди в домашних условиях

Соленые грибочки – это отменная закуска к картошечке, под рюмочку. Чтобы не испортить грузди, соблюдайте при их обработке некоторые важные правила.

Лучшие грибы для засолки – молоденькие, не слишком крупные.
Предварительная первичная обработка груздей включает в себя очистку грибов от мусора, выбраковки старых или червивых экземпляров. Обрежьте грибницу, пройдитесь ножиком по шляпке, счистив грязь.
Затем замочите грибы, чтобы избавиться от горечи. Как это правильно сделать, читайте ниже.
Горячий вариант заготовки предполагает предварительную варку груздей. Обязательно добавьте в воду соли, а чтобы грибы не потемнели и оставались белыми, плесните немного уксуса.
Во время варки не забудьте снимать пену, тогда рассол останется прозрачным.
Закладывайте приправы только, когда рассол будет полностью очищен.
Сколько отваривать грузди? Достаточно 10-15 минут. Дождитесь, когда грибы осядут на дно, и считайте это знаком об их готовности.
При сухом варианте постарайтесь оставить грибочки целыми, нарезайте их уже в соленом виде перед подачей на стол. Для заготовки горячей заливкой крупные грузди лучше сразу порезать.
Сколько брать соли? При сухом посоле кладите на каждый килограмм грибов по 40 гр

соли.
При засолке с помощью рассола, не важно, горячей или холодной, соли берите больше – 50-60 гр. на 1 кг. груздей.

груздей.

Как вымачивать грузди перед засолкой

Грузди выделяют горьковатый млечный сок, способный испортить закуску. Чтобы избавиться от него, дары леса вымачивают.

• Ополосните грузди, лучше под проточной водой, затем залейте большим количеством чуть подсоленной холодной воды.
• Если вы решили сделать заготовку с горячим рассолом, подержите грибы 2-3 часа.
• Для холодного варианта срок вымачивания увеличивается до 3 суток. За это время обязательно каждые 8-12 часов меняйте воду, чтобы она не закисла.
• Вымоченные грибы непременно промойте под щедрой струей воды.

Рецепты маринования груздей на зиму

Далее можно посмотреть и другие рецепты маринования черных груздей на зиму с различными раскладками продуктов и специй.

Рецепт первый.

• Черные грузди– 1 кг
• Лук – 350 г
• Чеснок – 10 зубчиков
• Укроп – 50 г
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 г
• Уксус столовый 9 % – 50 мл
• Растительное масло – 70 мл
• Соль, сахар

Отмоченные грузди промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Лук очистить и нарезать перьями или полукольцами. Чеснок и укроп измельчить (пару веточек оставить для украшения).

Сотейник или кастрюлю с толстым дном поставить на плиту на сильный огонь. Выложить в сотейник черный перец горошком и дать ему прогреться. Затем положить грибы и обжарить в раскаленном сотейнике (без масла!), постоянно мешая ложкой, чтобы не пригорели, пока грибы не начнут давать сок. Затем добавить соль, лавровый лист и продолжать перемешивать. Грибы отдадут максимум своей влаги и окажутся, словно в бульоне.

Добавить лук и готовить вместе 5–7 минут. После чего ввести столовый уксус, сахар по вкусу и томить еще 5–10 минут с добавлением чеснока и укропа. Попробовать на соль – будет лучше, если маринад окажется немного пересоленным. Добавить растительное масло, перемешать и оставить охлаждаться. Разложить по банкам и закатать. Так же такие грибы можно употреблять в пищу через 7 часов.

Рецепт второй.

Ингредиенты:

• Черные грузди
• Листья смородины
• Листья вишни
• Чеснок
• Уксус 9%
• Специи: соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошек, перец черный горошек, гвоздика.

Вымочить грузди около трех суток, каждый день, меняя воду.

Грибы тщательно промыть под проточной водой и почистить от остатков почвы и листвы. Отобрать грибочки небольшого и среднего размера. Большие грибы можно порезать, чтобы они легко поместились в банку.

Поставить грибы на огонь и варить после закипания, в предварительно подсоленной воде,  не менее 15-20 минут. Снимая грязную пенку. Затем воду слить, грибы промыть и откинуть на дуршлаг.

Готовим маринад:

на 1 литр воды: 2 ст. л соли + 1 ст. л сахара.

Доводим маринад до кипения и выкладываем в него грибы. Варим грибы в маринаде 15- 20 минут.

На дно предварительно стерилизованной банки выкладываем мытые листья смородины, листья вишни, чеснок, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

Вливаем в банку уксус (1 чайная ложка 9% уксуса на пол литровую банку черных груздей). Выкладываем грибы шляпками вниз.

Наполняем банку грибами доверху, заливаем маринадом. Закрываем банку капроновой крышкой. Даем остыть, и отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт третий.

• 400 г черных груздей
• 400–500 г мелких огурцов
• 5–6 мелких помидоров
• 1 кочан цветной капусты
• 300 г фасоли
• 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)
• 200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

• 1 л воды
• 100–120 мл уксусной эссенции
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка горошин перца
• имбирь
• мускатный орех
• 5–6 гвоздик
• 1 ч. ложка сахара

Мелкие грибы почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде. Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.

Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.

Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый.

• 1 кг черных грибов
• 50 г соли
• 2 ч. ложки сахара
• 2 стакана воды
• 2 луковица
• 70 мл уксусной эссенции
• 15 горошин горького перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 лаврового листа
• мускатный орех

Грибы почистить, промыть в холодной воде, залить водой и оставить на трое суток, через три дня откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками.

Затем положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и поставить на слабый огонь.

В выделившемся соке варить грибы, помешивая, 7 минут, добавить специи, лук и варить еще несколько минут, после чего влить уксус.

Горячую смесь разложить по банкам и герметично укупорить крышками.

Посмотрите, как мариновать черные грузди на видео, где представлена вся технология, адаптированная для домашних условий.

https://youtube.com/watch?v=GzYQsdoJm_Q

Поделиться статьей: