Польза и вред замороженной хурмы. зачем класть фрукт на холод, сколько держать, как правильно оттаивать?

Замораживают ли хурму

Каких только названий не придумали хурме: «китайский персик», «зимняя вишня», «сердечная ягода», «пища богов». Хурма — плод радостный, яркий, насыщен антиоксидантами. Он поднимает настроение, увеличивает работоспособность, избавляет организм от шлаков и токсинов.

Зачем же замораживать хурму? Тут есть несколько причин. Есть территории, где хурма не растёт и привозят её издалека, ближе к зиме. Именно в это время можно заготовить хурму, чтобы потом лакомиться на протяжении года. Также хурму замораживают для того, чтобы убрать её терпкость. При заморозке танин разрушается, поэтому размороженная хурма уже не будет тёрпкой, останется лишь сладкий вкус.

Размороженную хурму можно сразу употребить, а можно смешать с мороженым или йогуртом, приготовить десерт со сливочным сыром, использовать для приготовления муссов, желе, пудингов.

http://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/chto-mozhno-sdelat-iz-hurmy-na-zimu.htmlhttp://headinsider.net/2018/03/11/kak-zapastis-vitaminnym-fruktom-na-leto-sekrety-pravilnoj-zamorozki-hurmy/http://hozotsek.ru/kak-hranit/hurmu.htmlhttp://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-khurmu

Выбираем хурму правильно

Для хранения подходят только спелые плоды. Итак, распознаем их:

• Спелый плод мягкий.
• Кожица целая, без трещинок. У абсолютно спелых фруктов кожица очень тонкая и блестящая, на ней также могут присутствовать также коричневые полоски.
• Ножка сухая, значит плод не был срезан с дерева зеленым, а доспевал естественным путем и подвергался минимуму обработки.
• Плод не битый, не гнилой.
• Цвет насыщенно-темный, коричневато-бурый.

Только такие плоды годны для длительного хранения, перезревшую хурму хранить нет смысла — ее едва ли сохранишь дольше суток, поэтому ею придется полакомиться сразу.

Храним дома

Как же правильно хранить хурму и можно ли сохранить капризный фрукт на всю зиму? Существует три традиционных способа хранить хурму в домашних условиях —

1. Заморозка.
2. Хранение в прохладном месте.
3. Сушка.

Рассмотрим подробнее каждый из способов.

В морозилке

Самый простой способ — это хранение в морозилке.

Идеальная температура для заморозки хурмы — это -18 градусов. Эта температура позволяет сохранить все ценные вещества на срок до 6 месяцев.

Помещение фрукта в морозильную камеру имеет и еще одно преимущество: замораживание убивает в плодах терпкость, что позволяет при размораживании не только вволю полакомиться сладкими фруктами, а и свободно использовать ее для приготовления соусов, выпечки и сладостей.

В домашних условиях

Чтобы хранить хурму в домашних условиях в свежем виде придется приложить некоторые усилия.

• Хранение хурмы проходит при температуре от 0 до +1 градуса и влажности воздуха не менее 90 процентов.
• Для такого способа подходят немного не дозревшие плоды в идеальном состоянии.
• Их лучше выложить в деревянный ящик и переложить бумагой или опилками. Периодически их следует пересматривать и выбирать экземпляры, которые начинают портиться.

Хранятся таким способом плоды не более 3 месяцев.

Сушим

Учитывая, что хурма появляется у нас, когда солнца уже нет, сушка плодов возможна в двух вариантах:

Сушка в прохладном хорошо проветриваемом тёмном помещении. Для этого способа подходят спелые твердые плоды без косточки. Их нанизывают на веревку за плодоножку и подвешивают, чтобы плоды не касались друг друга. Обработанные таким образом фрукты высохнут примерно через 4-5 недель. Об окончании сушки свидетельствует появление белого налета. Такие сухофрукты очень вкусные, они прекрасно заменяют конфеты, сушеную хурму добавляют в фруктовые салаты. Длительность хранения хурмы зависит от ее обезвоженности и может достигать до 2 лет.

Вяленая хурма хорошо получается в духовке. Процесс проходит при температуре 40-45 градусов. Когда сушеный плод начнет темнеть – процесс вяления окончен.

Потемневшие плоды уже считаются пересушенными.

Заморозка хурмы

Заморозка – универсальная методика хранения продуктов, не искажающая их консистенцию и не уничтожающая полезные свойства. В случае с хурмой, подобный метод не только эффективен, но еще и полезен. Так, если фрукт – вязкий, его замораживают в морозильной камере и вкусовые качества изменяются в лучшую сторону.

Внимание хозяек, решивших заморозить хурму, стоит остановить на том, что плод нельзя подвергать повторной заморозке. После оттаивания хурму нужно употребить в течение 12 часов, иначе она превратится в желеобразную массу, потому не стоит держать ее в холодильнике

Для заморозки плодов используют такие способы:

• в целом виде;
• кусочками;
• коктейльный вариант в форме кубиков;
• мороженое из хурмы;
• в форме пюре.

Заморозка хурмы в целом виде

Обеспечивается по следующему алгоритму:

Плоды следует осторожно промыть под проточной водой, стараясь не повредить кожуру.
Обсушить полотенцем. Фрукт должен быть абсолютно сухим перед заморозкой.
Хурму по одной помещают в полиэтиленовый пакет, а затем оборачивают ее пищевой пленкой.
В таком виде отправляют в морозилку.. По мере необходимости плоды извлекают и размораживают с соблюдением технологии

По мере необходимости плоды извлекают и размораживают с соблюдением технологии.

Кусочками

Хурму замораживают не только в целом виде, но и кусочками. Подобные заготовки часто используют в летнее время, когда купить свежие плоды невозможно. Применяют ее для создания различной выпечки и других рецептов.

Обеспечить заморозку очень просто:

плоды промывают и обсушивают на бумажном полотенце;
разрезают на 4-12 долек (резать нужно осторожно, внутри могут быть ядра, их нужно извлечь);
противень или контейнер выселяют пищевым полиэтиленом или фольгой и выкладывают на него нарезку, одним слоем;
противень отправляют в морозильную камеру на 10-12 часов.

Через 12 часов содержимое противня можно переложить в герметичный контейнер.

Заморозка пюре

Пюре из хурмы часто используют в качестве фруктового наполнителя для различных каш из злаковых культур. Этот метод заготовки несомненно понравится женщинам. Ведущим здоровый образ жизни. Приготовить пюре из плодов довольно просто:

• плод промывают под проточной водой и разрезают на несколько частей;
• из долек извлекают косточки, а мякоть вынимают при помощи ложки;
• кожуру выбрасывают, потому что она испортит консистенцию своеобразного джема;
• в заготовку добавляют немного сахара, буквально 2 ст.л.;
• тщательно размешивают массу блендером;
• разливают по пластмассовым стаканчикам, накрывают их пищевой пленкой.

Заготовку нужно убрать в морозильную камеру и доставать за 12 часов до использования. Пюре стоит размораживать в холодильнике.

Лед для коктейлей

Этот вариант хранения хурмы – необычен, потому что плод очень редко используют для создания коктейлей. Для начала можно приготовить небольшую порцию фруктового льда, для этого потребуется:

• хурма – 500 гр.;
• вода – 50 мл.;
• лимонная кислота – 3 гр.;
• сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Хурму промывают под водой, убирают плодоножку.
2. Разрезают на несколько частей, чтобы вынуть косточки.
3. Складывают в чашу погружного блендера и измельчают вместе с сахаром и лимонной кислотой.
4. После получения однородной массы добавляют воду, консистенция должна получиться жидкой.
5. Полученный сок разливают по формам для льда и убирают в морозильную камеру.

В таком виде хурму в морозилке можно сохранить не менее 1 года.

Мороженое из хурмы

Из имеющегося фрукта можно приготовить мороженое, а точнее сорбет. Готовить его очень просто. Десерт понравится взрослым и детям.

Для создания десерта используют:

• хурма – 3 шт.;
• лимонный сок – 50 мл.;
• сахар – 100 гр.

Вымытую хурму избавляют от плодоножки и косточек и измельчают при помощи блендера. Добавляют сахар и лимонную кислоту. Массу помещают в холодильник на 3-4 часа, а затем разливают по порционным стаканчикам. Каждую емкость тщательно упаковывают, покрывая полиэтиленовой пленкой, иначе мороженое может напитаться запахами, витающими в морозилке.

Как выбрать плоды для хранения

Условно ягоды хурмы делят на терпкие и не терпкие. Первый вид после созревания становится желеобразным и тающим во рту. Второй независимо от спелости остается плотным по структуре с толстой кожурой. На рынке чаще встречаются следующие виды хурмы:

Название	Плоды	Вкус
Шоколадница (королек)	Круглые ягоды с косточкой оранжевой тонкой кожицей и темной мякотью	Легкий привкус шоколада с ореховым оттенком
Мандариновая	Ягоды без косточек ярко оранжевого цвета	Мякоть очень сладкая, по консистенции желеобразная
Инжирная	Приплюснутые ягоды красновато-оранжевого цвета	Терпкий, нежный напоминает инжир
Бычье сердце	Крупные ягоды без косточек	Мякоть нежная только при созревании
Шарон	Гибрид яблока и хурмы	Нежный без терпкости
Обычная	Бледно-оранжевые ягоды	Терпкость сохраняется даже в спелом состоянии
Крупный королек	Ягоды крупные с толстой кожурой	Нежная и сладкая мякоть

Дорогие мои, перечисляю признаки спелости:

• насыщенный красно-оранжевый цвет;
• тонкая и гладкая кожура;
• плодоножка коричневого цвета;
• сухие околоплодные листья.

Знаете, даже в магазинах и на рынках продавцы не могут сказать какой сорт хурмы. Поэтому придется выбирать, опираясь на осмотр ягод при покупке

Сначала обратите внимание на окраску, спелые плоды оранжевого или темно-коричневого цвета. Затем осмотрите внимательно кожуру

Если присутствуют пятна черного цвета и трещины на поверхности, ягоды долго хранится не будут. Посмотрите на плодоножку, если чашелистики сухие, плоды спелые. У незрелой хурмы листья зеленые, фрукты бледно-желтого цвета.

Возьмите и попробуйте ягоду на ощупь, спелый плод мягкий, при надавливании остается след, кожура не отстает от мякоти. Покупайте целые фрукты с тонкой глянцевой и прозрачной кожицей, с коричневыми полосками или однородной окраской.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

При выборе отдайте предпочтение Корольку или Шоколаднице, оба вида считаются корольковым сортом, но отличаются вкусом.

Купили Шоколадницу и у вас остались от нее косточки, узнайте как посадить дома хурму, чтобы плоды родили на вечнозеленом кустарнике.

Как хранить спелую хурму в домашних условиях

В домашних условиях фрукты содержат как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Для длительного хранения плоды замораживают, сушат или вялят.

При комнатной температуре

При комнатной температуре урожай можно хранить до 2–3 недель. Причем держать лучше в темном и прохладном месте, например, положить в кладовку, в нишу на кухне или в кладовку. Также можно поставить емкость рядом с балконной дверью и укрыть плотной тканью.

Совет! Если плоды не созрели, их укладывают в полиэтиленовый пакет вместе с томатами или яблоками. Тогда фрукты успеют поспеть буквально за 3–4 дня.

В холодильнике

В холодильной камере фрукты раскладывают в отделение для овощей и хранят в течение месяца. Если плоды уже были переспевшими, их удастся сохранить в течение недели. А нарезанная мякоть (кусочками) хранится не более трех дней.

Важно! Плоды нуждаются в хорошей вентиляции. Поэтому их кладут в бумажные или тканевые пакеты, а сам лоток оставляют открытым (крышку убирают)

Хурму закладывают на хранение в контейнеры с открытой крышкой для хорошей циркуляции воздуха

В погребе

Погреб – хорошее место хранения. Особенно это помещение подходит для недозрелой хурмы, которая пролежит дольше. В погребе поддерживается не только прохладная температура, но и высокая влажность. Для хранения плоды раскладывают в деревянные ящики (дно можно выстелить бумагой или тонкой тканью) в 1–2 слоя. При этом плодоножки у нижнего слоя должны «смотреть» на дно емкости, а у верхнего – на потолок.

Между слоями насыпают опилки, стружку или мелкую щепу так, чтобы фрукты по возможности не соприкасались друг с другом. Стружку периодически меняют – раз в месяц. Фрукты следует регулярно осматривать и выбрасывать подгнившие: они испортят здоровую хурму. Созревшие тоже забирают. Их можно использовать в пищу или отправить на длительное сохранение в морозилку.

Заморозка

Заморозка – один из самых простых способов. Эта процедура позволяет сохранить фрукты в течение 12 месяцев, т. е. до следующего урожая. Для этого плоды промывают и высушивают досуха (можно вытереть полотенцем). Затем раскладывают в емкость, выстилая между слоями бумагу. Ставят в морозилку и держат до одного года. При этом размораживать допускается только раз. Оттаивать фрукты необходимо постепенно, подержав при комнатной температуре. Затем плоды сразу съедают или используют для приготовления блюд.

Внимание! После заморозки консистенция мякоти изменится. Но вкусовые качества и аромат будут очень хорошими

Сушка

Сушка – это наиболее эффективный способ сохранения фруктов. Благодаря такому щадящему методу обработки удается сберечь максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Срок хранения при этом методе возрастает до двух лет. Сушку проводят в духовке, духовом шкафу или в электросушилке. Температуру ставят на уровне +60–65 °C, при этом дверцу держат постоянно открытой для отвода испаряющейся влаги.

Затем полученную сушеную мякоть упаковывают в бумажные или тканевые мешочки. Их нужно держать в темном, прохладном и сухом месте, например, в нише, рядом с балконной дверью. Помещать их в холодильник нежелательно, так как там слишком высокая влажность.

Совет! Для сушки лучше брать фрукты с твердой мякотью. Отлично подойдет для этих целей разновидность королек.

Сушеную хурму можно хранить до 24 месяцев

Вяление

Вяление тоже позволяет сберечь мякоть в течение 2–3 лет. Для подготовки плоды промывают и тщательно вытирают полотенцем. Острым ножом убирают кожицу (ее можно засушить). Затем привязывают хвостики к прочной веревке. Подвешивают рядом с окном, периодически проветривают. Спустя две недели плоды потемнеют, на поверхности появится белый налет (так кристаллизуются естественные сахара).

Вяленые фрукты укладывают в мешочки из бумаги или из ткани и держат в темном, сухом и прохладном месте. Можно положить в кладовку, в нишу, держать рядом с балконной дверью, на прохладном подоконнике. Такую мякоть можно использовать в чистом виде и применять как сухофрукт (добавлять в чай, компоты, выпечку). Вяление позволяет сохранить плоды до 3 лет, причем полезные вещества не разрушаются – они сберегаются практически полностью.

Хурму вялят на открытом воздухе (под навесом) или в хорошо проветриваемом помещении.

Если хурма неспелая

Недозревшие плоды могут дойти до нужного уровня спелости даже в квартире. Чтобы ускорить процесс, хурму ненадолго кладут рядом с фруктами, которые выделяют вещество – этилен. Это, например, яблоки или бананы.

Второй не самый часто встречающийся, но действенный метод – замочить плоды в теплой (около + 40 °С) воде на 24 часа.

Еще один вариант хранения неспелой хурмы – на полке холодильника при температуре 0 °С.

Если хурма уже разрезана, то храниться она будет не более 1 – 3 дней и только в холодильнике.

Переспевшие плоды также нуждаются в нулевой температуре. Максимальный срок их хранения – 7 суток, но чаще он ограничивается 4-5 днями.

Вкусовые качества и полезные свойства хурмы во многом зависят от способа хранения. Правильно выбрав и обеспечив оптимальные условия, можно длительное время наслаждаться чудесным тропическим фруктом.

Пошаговая инструкция: как разморозить?

Быстро

Чтобы быстро разморозить хурму, нужно достать ее из морозилки и, не доставая из пакета, поместить в теплую воду. Такой способ достаточно быстрый, но после оттаивания плод может потерять форму, а мякоть – расползтись.

В микроволновке

Хурму можно разморозить в микроволновой печи, но для этого нужно знать некоторые тонкости.

1. На дно блюда рекомендуются налить немного воды и поместить туда замороженный фрукт.
2. Выставить режим с самой низкой мощностью и постоянно контролировать процесс размораживания.

В естественных условиях

Но самым правильным способом считается разморозка хурмы естественным путем. Для этого нужно освободить замороженный продукт от пленки или пакета и поместить в глубокую тарелку. Теперь ждем, когда плод полностью оттает.

Как хранить сушеную хурму?

Дольше всего хранится сушеная хурма – до 3 лет. Для этого способа заготовки идеально подходят слегка недозревшие фрукты. Их нужно вымыть, высушить, освободить от кожицы и косточек. Нарезать хурму для сушки лучше дольками небольшой толщины. Сушить хурму следует в духовке при температуре 40-45 градусов. Если все сделать правильно, фрукты не потемнеют, но могут покрыться небольшим белесым налетом естественного происхождения.

Допустимо и засушивание хурмы целиком, но для этого следует выбрать помещение с хорошей циркуляцией воздуха и без попадания прямых солнечных лучей. Чтобы засушить плоды целиком, их нужно очистить от кожицы, оставив плодоножку. Затем при помощи иглы протянуть нитку через весь фрукт и повесить на прочный шпагат, установленный в помещении.

Важно развесить хурму так, чтобы отдельные плоды не соприкасались между собой. В качестве защиты от насекомых следует использовать москитную сетку или марлю

Хранить высушенные целиком фрукты следует в кладовке, сложив в тканевые мешочки или бумажные пакеты. В целлофане лучше хурму не оставлять, так как он не пропускает воздух.

Сроки и условия хранения

Существует несколько вариантов хранения хурмы в домашних условиях. В зависимости от того, какой из них выбран, изменяется и срок, в течение которого фрукты будут пригодны для употребления.

Надо помнить о том, что экзотические плоды нуждаются в достаточно увлажненном воздухе (оптимальный показатель около 90%) и регулярной вентиляции.

В свежем виде

В условиях комнатной температуры фрукты останутся свежими и качественными не более недели. Чтобы максимально продлить этот срок, хурму надо поместить в хорошо проветриваемое, максимально прохладное и затемненное место в квартире или доме.

В холодильнике плоды пролежат 2-3 месяца. Лучшее место для них – нижняя полка или ящик для овощей. Оптимальные параметры: температура от 0 °С до +1 °С, влажность 90%.

Обязательное условие – хранить хурму нужно в отдалении от других продуктов, особенно растительного происхождения. Рядом с ними она начинает гнить через считаные дни.

Наиболее подходящая тара для размещения хурмы в холодильнике – бумажные пакеты или пластиковые контейнеры. Использование полиэтиленовых пакетов противопоказано, так как из-за недостатка воздуха фрукты быстро начнут гнить. По этой же причине контейнеры с плодами нельзя закрывать крышками.

Замороженная

В замороженном виде при температуре от –18 °С и ниже экзотические фрукты сохраняют вкус и пользу от 4 до 6 месяцев. Целые или нарезанные кусочками плоды раскладывают по специальным пакетам или контейнерам и убирают в морозилку.

После размораживания их надо использовать за 3 максимум 5 дней. Повторная заморозка не допускается.

Давно замечено, что замораживание улучшает вкус плодов, делает их значительно более сладкими и менее вяжущими. В зависимости от сорта процесс может изменить структуру мякоти, но на вкусовых качествах это не сказывается.

Сушеная

Сушка поможет надолго продлить срок хранения тропического фрукта. Вариантов подготовки несколько: можно высушить плоды естественным путем, но удобнее воспользоваться духовкой.

Очищенную от кожицы и косточек хурму нарезают ломтиками, раскладывают тонким слоем на противень и помещают в духовой шкаф, нагретый до 45 °С. Через 40 – 45 минут сушеные дольки будут готовы. Их раскладывают по тканевым мешочкам, которые убирают в сухое, прохладное, темное место с хорошей циркуляцией воздуха. В таком виде можно хранить хурму до 1 года.

Хотя считается, что при правильных условиях срок хранения можно чуть увеличить, но всегда лучше сделать свежую витаминную заготовку.

Что можно сделать с замороженной хурмой

Замороженная хурма, как и свежая, широко используется в кулинарии:

• из нее готовят муссы, желе, пудинги;
• пюре добавляют в мороженое, смузи и другие фруктовые коктейли, домашние йогурты, творожную массу, кремы, десерты со сливочным сыром;
• превращают фрукт в начинку для сладкой выпечки или прослойку для тортов;
• готовят салаты (хурма очень хорошо сочетается с любым зеленым салатом, сырами, орехами).

Удачное дополнение к десертам с хурмой – мята, орехи и горький шоколад

Важно! Хурма совершенно не сочетается с рыбой и любыми морепродуктами. Также нельзя запивать ее молоком или большими объемами воды, есть на пустой желудок

Только кулинарией сфера применения замороженной хурмы не ограничивается. Из нее готовят домашние маски для лица. Мякоть в примерно равной пропорции смешивают с:

• яичным желтком;
• медом;
• любым используемым в косметологии базовым маслом;
• домашними молочными продуктами (творог, сливки, сметана, йогурт).

Курс таких масок, составляющий 10-12 «сеансов» с интервалом 3-4 дня, обеспечивает коже интенсивное питание, выравнивает ее тон, восстанавливает здоровый свежий цвет лица. Также заметен и выраженный лифтинг-эффект.

Хурма – одно из наиболее эффективных средств для омоложения кожи в арсенале домашней косметологии

Хранение сушеной хурмы

После высыхания в составе продукта сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Сушка проихводит по следующей схеме:

1. Плоды промывают, очищают от кожуры и разрезают на небольшие части. Можно оставить и целыми, но сушить будет сложнее.
2. Сушат в естественных условиях или в духовке при температуре +60°С -+65°С. Дверцу дцховки во время сушки держат слегка приоткрытой.
3. Для сушки подойдут плоды твердой консистенции: такие, например, как сорт Королек.

Хранение сушеной хурмы хорошо происходит в мешочках из хлопчатобумажной ткани. К сушеным плодам должен постоянно проникать свежий воздух. Именно поэтому недопустимо хранить хурму в герметично закрытых пакетах из полиэтилена.

Хранить сушеную хурму желательно в затемненных местах, прохладных и сухих. Хорошо подойдет кладовая или закрытый кухонный шкаф, расположенный далеко от нагревательных приборов.

Чтобы запасы не атаковали вредители, мешочек предварительно замачивают в концентрированном растворе соли, а потом хорошо высушивают. Но все равно заготовки желательно часто осматривать, чтобы иметь уверенность, что все в порядке.

Как заморозить хурму

Пятница, 23 Ноября 2020 г. 16:48 + в цитатник

Полезнее яблок и содержит больше витамина С, чем лимон, помогает бороться с депрессией и утоляет голод, выбор № 1 для здоровья кожи и прекрасного зрения, — всё это не обед из 10 блюд и даже не набор фруктов и овощей. Хурма — вот настоящий витаминный коктейль, прибавляющий блюду пикантности, а организму — силы и энергии. Казалось бы, человечеству известно о ярко-оранжевой ягоде всё, если бы не одно но.

А вы знали, что хурму можно еще и замораживать? Для многих это стало открытием. Но почему бы и нет? Ведь мы замораживаем самые разные овощи и фрукты на зиму. Хурма не должна становиться исключением. Да, вы можете сказать, что такая заготовка влетит в копеечку. Но, с другой стороны, необязательно замораживать килограммами на 10 лет вперед.

Вполне логичный ответ на такой вопрос — чтобы сохранить спелые плоды на длительный период. Да, сезон хурмы уж очень быстротечен: ягода только появилась на прилавках, а тут уже последняя партия. И приходится ждать еще год, пока яркие плоды снова сделают жизнь слаще.

Но замораживать хурму стоит не только по этой причине. Плод плоду не ровня. Если он еще не успел полностью созреть, терпкая мякоть вяжет во рту. Это происходит из-за присутствия танина. Кроме характерного привкуса он также может спровоцировать расстройство желудка.

Танин — вещество растительного происхождения. Попадая в желудок, он накапливается и не переваривается. Из-за этого возможно возникновение самых разных проблем с пищеварением. А вот во время заморозки танин полностью исчезает. Поэтому хурма становится более сладкой и полезной. Итак, вы решили избавиться от танина и привкуса, который он дает. Но как заморозить хурму: целиком, кусочками или в виде пюре? Удивительно, но вы можете выбрать любой из вышеперечисленных способов.

Замораживайте целиком. Помойте плоды и обсушите бумажными полотенцами. Они должны быть сухими, в противном случае, капельки на поверхности преобразуются в кристаллы, которые повредят плод. Заверните каждый плод в пакетик и отправьте в морозильную камеру на 12 часов. как заморозить хурму Замораживайте кусочками. Разделите каждый плод на 6 частей, достаньте семена. Застелите дно пищевого контейнера целлофаном и выложите дольки сверху. Закройте крышкой, но не слишком плотно. Отправьте в холодильник на 12 часов. Замораживайте пюре. Помойте хурму, разрежьте пополам, достаньте косточки. С помощью ложки достаньте мякоть и превратите ее в кашицу с помощью блендера. Замораживайте пюре в формочках для льда или обычных пластиковых стаканчиках. После замораживания кусочки из формочек складывают в один контейнер или пакетик и опять отправляют в морозильную камеру до тех пор, пока они не пригодятся.

Первый способ подойдет для случая, если вам просто хочется избавиться от вяжущего ощущения во рту, когда вы едите ягоду. Второй станет идеальным, если вы любите креативную выпечку. Ну а третий подходит для приготовления сладкого наполнителя для каши или же легкого десерта.

Как долго можно хранить замороженную ягоду Соблюдая температурный режим –18 °С, смело храните замороженный сладкий плод до года. Чтобы разморозить ягоду, достаточно выдержать ее при комнатной температуре 2–3 часа. Альтернативный способ — упаковать хурму в герметичный пакет и просто положить ее в емкость с теплой водой.

Смешайте размороженную хурму со сливочным сыром или йогуртом, мороженым или пудингом. Вкус просто невероятный. Да что там, добавлять ягоду можно даже в овощные салаты. Они становятся еще полезнее и оригинальнее. И, заметьте, никакой терпкости. У вас есть знакомые, которые замораживают самые разные продукты и уже не знают, чем заполнить пустоты морозильной камеры? Подайте им идею.

Рубрики:

Полезная информация

Метки:

хурма Как заморозить хурму Танин

Что делать, если хурма неспелая

Не всегда удается выбрать действительно спелую и сладкую хурму. Иногда попадаются терпкие, вяжущие плоды, которые невозможно есть. Чтобы ускорить процесс созревания хурмы, лучше всего использовать естественный способ дозревания, но есть и методы для ускорения этого процесса. Рассмотрим все варианты.

Естественное дозревание

Фрукты нужно тщательно вымыть, просушить, поместить в неглубокую посуду или ящик, убрать в затемненное место с хорошей вентиляцией воздуха. Через 5-7 дней хурма дозреет и станет сладкой. Если нужно получить зрелые плоды раньше, следует надрезать их в нескольких местах.

В теплой воде

Ускорить созревание хурмы можно при помощи теплой воды, но так она может стать слегка терпкой. Этот способ состоит в том, что фрукты помещаются в емкость с теплой водой (30-40 градусов) и оставляются на 12 часов.

С помощью этилового спирта

Если залить фрукты спиртом и подержать их в таком виде 2-5 дней, а затем вымыть, они быстро дозреют и станут менее вязкими. Это происходит за счет того, что этиловый спирт нейтрализует танин. Второй способ – нарезать хурму кусочками и поместить в емкость из-под спирта.

В морозилке

Удивительно, но при помощи морозилки можно быстро сделать хурму сладкой и мягкой. Для этого ее нужно вымыть, просушить и положить в холодильник, обернув каждый фрукт пищевой пленкой. Спустя 4-5 суток фрукты можно разморозить. Но стоит учитывать, что они потеряют форму и станут значительно мягче, но ее полезные свойства останутся прежними.

С помощью других фруктов

Немногие знают, но если поместить рядом с недозревшей хурмой такие фрукты, как мандарины, бананы, груши или яблоки, она буквально за 2-3 дня станет спелой. Дело в том, что перечисленные плоды выделяют этилен, способствующий созреванию хурмы. Из овощей можно использовать томаты.

При помощи раствора извести

Получить из недозревшей хурмы сочную и спелую можно с помощью известковой воды. Готовится она просто: на 10 стаканов воды следует взять 1 стакан извести и соединить 2 компонента до однородного состояния. Затем положить в емкость с известковым раствором хурму и поставить на 2-7 дней.

Самый быстрый способ дозревания хурмы – в морозильной камере. Но этот метод подходит только тогда, когда внешний вид и консистенция фрукта не имеет значения. А если эти показатели важны, лучше выбрать один из других способов, перечисленных выше.

Полезность сока из хурмы

Сочная мякоть этой ягоды сама по себе наводит на мысли о полезных и питательных напитках – например, соке из спелых и здоровых плодов, приятном во всех отношениях:

• значительное количество йода делает его отличным средством при заболеваниях щитовидной железы;
• высокое содержание глюкозы и фруктозы надолго успокоит чувство голода;
• бета-каротин положительно влияет на остроту зрения, продляет молодость организма, предупреждая старение и заболевания дыхательной системы;
• витамины РР и С справятся с депрессией и усталостью, сделают кожу и волосы более здоровыми;
• сбалансированное сочетание магния, калия и железа нормализует сердечно-сосудистую деятельность;

Из хурмы можно делать сок или смузи

• такой напиток послужит профилактикой возрастных новообразований и купирует их рост;
• мягкое мочегонное действие сока благотворно для гипертоников – достаточно одного-двух стаканов напитка в день и от привычных таблеток можно отказаться;
• освежающий питательный напиток стабилизирует работу кишечного такта и желудка, половых желез и печени, сок рекомендован при желудочных расстройствах;
• антисептические свойства сока из хурмы будут полезны при наложении компрессов на раны, ссадины; ожоги;
• богатый железом напиток – отличное средство при анемии: до еды рекомендуется половина или целый стакан;
• такой сок, чуть разведенный водой, поможет при простудах и кашле.

Для сока сохраняются те же противопоказания, что и для свежих плодов: ожирение, сахарный диабет, непроходимость кишечника, хронические заболевания желудка.

Как избавится от вяжущего вкуса

Имеется ряд определённых действий для того, заморозить хурму чтобы не вязала. Ускорить процесс созревания ягод и убрать танины:

1. Заморозить хурму на 12 часов. После размораживания она приобретает сочность и сладость, но становится очень мягкой и есть её надо ложкой.
2. Надколоть плоды ножом и замочить в воде, температура которой 35°- 40° на 10 – 12 часов. Фрукты станут спелыми и вкусными, если сделать проколы иглой на кожуре и опустить в алкогольный напиток крепостью 40°. Вкус фрукта будет неповторим: сочный и ароматный.
3. В пакет с хурмой, лучше из бумаги, добавить пару бананов и пару яблок. Пакет должен быть плотно закрытым. Хурма созреет гораздо быстрей благодаря газу этилен, который выделяют эти фрукты. Можно сделать замену яблокам – помидоры.
4. Быстрый способ дозревания – это соседство с лимоном или алычой. Хурма будет зрелой и вкусной уже через два дня.

Сохраним полезные свойства после заморозки

Для сохранения полезных свойств хурмы после заморозки надо пытаться соблюдать основные правила.

Важно! Чем быстрее будет произведена заморозка после сбора плодов, тем больше витаминов и микроэлементов не теряет и сохраняет фрукт. При выполнении необходимых условий при заморозке уцелеют все полезные качества и витамины. При выполнении необходимых условий при заморозке уцелеют все полезные качества и витамины

При выполнении необходимых условий при заморозке уцелеют все полезные качества и витамины.

Основная доля витаминов не опасается холода морозильной камеры, кроме аскорбиновой кислоты, поэтому снижение полезной ценности несущественно. Доказано, что потери витамина С за сутки при комнатной температуре составляют 10%, а в замороженной ягоде такие потери происходят за 6 месяцев хранения в морозильной камере.

Замороженная на зиму хурма будет способствовать в борьбе с вирусами и инфекциями, возмещать недостаток витаминов в организме.

Сегодня трудно встретить человека, который не пробовал хурму и кому не понравился её вкус. В переводе с греческого языка название хурма означает пища богов. И это действительно так. Этот фрукт уникален для здоровья и лечения многих заболеваний. Теперь вы знаете, можно ли заморозить хурму и как её хранить – пользуйтесь знаниями с умом!

Правильное употребление хурмы

Для здорового человека безопасной нормой является 2 плода
Важно только соблюдать определенную осторожность:
Не есть неспелые плоды;
Не употреблять на голодный желудок;
Не кушать с молоком или холодной водой;
В хурме много сахара. С осторожностью употреблять тем, у кого диабет;
Учитывать особенности фрукта в диетах для похудения;
Детям до трех лет не давать
У них еще не сформировалась нормальная выработка желудочного сока

Могут быть боли в животе;
Не употреблять лицам, укого аллергия йод.

Сейчас читают: Чем полезна сушеная хурма, как приготовить в домашних условиях

Кушайте свежую, сушеную или замороженную хурму, соблюдая рекомендации правильного употребления. Будьте здоровы!