Кляр для рыбы с майонезом: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Колбасный сыр в кляре

Рецепт копченого колбасного сыра в кляре. Закуска экономная, но очень вкусная. Приготовление простое, справится даже ребенок.

Что потребуется:

• 300 г копченого сыра;
• 100 г муки;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• по щепотке соли, куркумы, хмели-сунели;
• масло растительное.

Рецепт приготовления пошаговый:

1. Нарежьте сыр кусочками.
2. Муку перемешайте с солью, куркумой и хмели-сунели.
3. В другую миску выложите панировочные сухари.
4. Яйца взбейте ручным венчиком.
5. На сковороде прогрейте масло.
6. Кусочки сыра обмакивайте по очереди в муке, яйце, в сухарях. Жарьте на масле до румяного цвета.
7. Готовые сырки положите на бумажные полотенца. Лишний жир уйдет, останется классная закуска.

Рецепт майонеза без горчицы в домашних условиях блендером

В данном рецепте вместо уксуса используется лимонный сок, без добавления горчицы

Обратите внимание на важные моменты в приготовлении. От них зависит то, каким получится конечный продукт:

— масло и яйцо должны быть комнатной температуры;

— емкость для взбивания должна быть сухой;

— в начале взбивания блендер поднимать нельзя. Лишь когда смесь начнет эмульгироваться, тогда его нужно слегка отрывать от дна емкости.

https://www.youtube.com/watch?v=WfocH8zv5dY

Компоненты

• 1 яйцо
• 150 мл растительного масла
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты (или сока лимона)
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли.

1. В сухую чистую узкую емкость (удобно в обычную пол-литровую баночку) вылейте сырое куриное яйцо, всыпьте к нему лимонную кислоту, сахар и соль.

2. Погрузите блендер, накрыв им яйцо, начните взбивать.

3. Через 15 секунд, не прекращая взбивание, вливайте в смесь растительное масло тонкой струйкой.

4. Как только вы видите, что масло скопилось на поверхности, перестаньте его вливать, пока смесь не станет однородной. Затем снова влейте тонкой струйкой. И так пока масса не загустеет.

Готовый майонез долго хранить нельзя, поэтому готовьте небольшими порциями.

С яйцом и мукой

Ингредиенты: 180 г заранее просеянной первосортной муки, соль и черный молотый перчик по вкусу, 2 сырых больших яйца, 110 мл ледяной воды, 120 г легкого майонеза.

1. В глубокой тарелке взбиваются яйца. Их составляющие должны полностью смешаться, а на поверхности жидкости – появиться минимальная пенка.
2. Далее во взбитую массу постепенно вводится соль, молотый перец.
3. После очередного перемешивания добавляется майонез. Взбивание повторяется. Если для этой цели используется миксер, работать им нужно на минимальной скорости. В противном случае уже готовый кляр будет сильно пениться.
4. При непрекращающемся перемешивании основы для кляра в нее тонкой струей вливается ледяная вода.
5. После этого по небольшой ложке всыпается вся просеянная мука.
6. Следует внимательно следить за густотой кляра.

Важно не переборщить с мукой и разбивать все появляющиеся комочки

Польза грибов

Регулярное употребление вешенок в пищу снижает уровень холестерина и нормализует давление. Эти грибы обладают бактерицидными свойствами, способны выводить радиоактивные элементы и снижают негативные последствия лучевой терапии. Вешенки помогут разнообразить рацион и будут служить источником:

• цинка, который помогает поддерживать иммунитет независимо от возраста;
• калия, необходимое количество которого улучшает сердечную деятельность;
• витаминов группы В и D, необходимых для поддержания деятельности организма;
• клетчатки, способствующей перистальтике кишечника;
• полисахаридов, сорбентов, помогающих очистить организм от шлаков, токсических веществ и тяжелых металлов.

Как вкусно пожарить вешенки

1. Грибы срезать с плодоножки, промыть и просушить.

2. Нарезать грибочки кубиками или соломкой.

3. Обжарить нарезанный лук на сковороде с небольшим количество растительного (сливочного) масла.

4. Добавить вешенки и обжаривать на среднем огне 5 минут.

5. Сливочным маслом сдобрите грибочки с луком в самом конце. Накройте сковороду крышкой, и оставьте томится на медленном огне 3-5 минут, до готовности (тогда жареные вешенки получатся сочными, а не сухими).

6. Картофель отварите в кожуре (мундире). Совет: чтобы картошка во время варки не лопалась, добавьте в воду огуречный рассол. Остудите картофель, почистите и нарежьте кубиками.

7. Маринованные или соленые огурчики также нарежьте кубиками.

8. Смешайте грибы, картофель и соленые огурцы.

9. Заправьте салат майонезом, добавьте рубленый чеснок и специи.

Полезные свойства вешанки

Для здоровья вешенки очень полезны. Они препятствуют появлению опухолей, снижают количество холестерина. Состоят из множества биоэлементов, способствуют повышению устойчивости человеческого организма к радионуклидам, на 50% содержат в своем составе протеины. Кроме того, в них содержатся аминокислоты, витамины С, гр. В, полезные жиры, углеводы и разные составляющие элементы. Грибной белок очень похож на куриный яичный белок.

При выборе этих грибов нужно непременно обратить внимание на отсутствие желтых пятнышек на их поверхности, иначе просто можно испортить блюдо. Грибы должны иметь равномерную окраску

И никакого присутствия червячков!

Вот такой интересный продукт – грибы вешенки. Как говориться – “не рыба, не мясо”, но все блюда с его присутствием, в главной роли, будут очень вкусными, сытными, да и что главное, обладают полезными свойствами, не навредят нашему здоровью.

Удачи и Всех Благ!

Крабовые палочки в молочном кляре с зеленью

Золотистая закуска с сырной начинкой с пикантной зеленью — отличная закуска к пиву!

Ингредиенты:

• Зеленый лук — небольшой пучок
• Крабовые палочки — 200 г
• Растительное масло — опционально
• Твёрдый сыр — 60 г
• Кляр:
• Яйца — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Мука — 100 г
• Перец — по вкусу
• Молоко — 100 мл.

Приготовление:

Измельчить пучок зеленого лука, натереть сыр. Перемешать ингредиенты.

Раскрутить крабовые палочки, посыпать сырно-луковой начинкой, плотненько закрутить обратно.

Взбить яйца с соль, молоком, перцем.

Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Окунуть фаршированные крабовые палочки в молочный кляр и обжарить до золотистой и румяной аппетитной корочки.

Рецепт на майонезе и пиве

Приготовление в кляре с майонезом – кулинарный приём, с помощью которого продукты не самого высокого качества превращаются в достойную закуску. Попробуйте, например, использовать его для крабовых палочек.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана пива;
• 100 грамм майонеза;
• 1 яйцо;
• по щепотке молотого перца и соли.

Последовательность шагов.

1. В чистой посуде взбиваем миксером яйцо до появления лёгкой пены.

2. Вводим в смесь майонез, соль, перец. Ещё раз взбиваем. Продолжая процесс на минимальной скорости, постепенно вливаем пиво. Затем по одной ложке всыпаем муку.

3. Следим за консистенцией – как только достигнута требуемая густота, тесто готово.

Обжарка привычных продуктов в кляре поможет разнообразить ежедневный рацион и выручит при составлении меню для вечеринки.

Представляет собой жидковатое тесто, в которое полностью обмакивают продукты перед их обжариванием на сковороде. Для его приготовления яйца смешивают с мукой и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью. В результате такой процедуры, продукты покрываются красивой, хрустящей и аппетитной корочкой. Давайте узнаем с вами, как приготовить пивной кляр и удивить гостей вашими потрясающими кулинарными способностями.

Пивной кляр для рыбы

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• пиво – 150 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала берем нужное количество муки и хорошенько просеиваем ее через сито горкой

Затем делаем наверху небольшое углубление и осторожно вводим яичный белок. После этого вливаем постепенно охлажденное пиво, солим по вкусу, добавляем растительное маслице и тщательно перемешиваем массу венчиком

В результате у вас должен получиться очень жидкий кляр, а рыба, приготовленная в нем, получается словно в кружеве.

Пивной кляр для кальмаров

Ингредиенты:

• пиво охлажденное – 250 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• приправа карри – щепотка;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• специи.

Приготовление

Для приготовления теста лучше всего использовать светлое пиво, чтобы кляр получился не слишком горьким. После обжаривания он станет потрясающе хрустящим и приятным на вкус. Итак, в чашку насыпаем пшеничную муку, вводим яичные желтки, вливаем маслице и охлажденное . Тщательно перемешиваем полученную смесь миксером. Отдельно взбиваем до появления пены яичные белки и соединяем их с мучной массой, хорошенько взбивая до однородности.

Пивной кляр для креветок

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• специи;
• пиво – 30 мл;
• вино – 20 мл.

Приготовление

Муку просеиваем, добавляем куриное яйцо и подсаливаем по вкусу. Затем вливаем холодное пиво, вино и доводим кляр до нужной консистенции.

Пивной кляр для курицы

Ингредиенты:

• просеянная мука – 125 г;
• специи;
• светлое пиво – 100 мл;
• яичный желток – 2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• яичный белок – 2 шт.

Приготовление

Для начала просеиваем в мисочку пшеничную муку, а потом понемногу вливаем тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. После этого добавляем размягченное сливочное маслице, 2 яичных белка и солим по вашему вкусу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем кляр постоять минут на 15.

Рецепт пивного кляра без яиц

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• петрушка свежая – по вкусу;
• пиво – 500 мл;
• куркума – 3 г;
• специи.

Приготовление

В посуду для приготовления кляра насыпаем пшеничную муку, черный молотый перчик и куркуму. Далее вливаем пиво и бросаем мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошенько взбиваем миксером до получения однородной массы.

Классический рецепт пивного кляра

Существует много рецептов кляра из различных продуктов, разной густоты, ну а я сегодня расскажу и дам рецепт, как приготовить пивной кляр на основе светлого пива.

Пивной кляр очень хорошо подходит для рыбы, этот рецепт будет отдельным, скорее всего в ближайшем посте. Не пропустите новые статьи с рецептами из Записной книжки и оформите подписку на свою почту

Кляр для рыбы с луком и майонезом

Лук тоже придаёт характерный хруст корочке. С рыбой лучше всего сочетается лук-порей, но вы можете попробовать заменить его на репчатый или зелёный, добавляя пикантности при помощи правильно подобранного букета специй.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• полстакана муки;
• стебель лука-порея;
• 3 ст.ложки майонеза;
• ½ ч.ложки куркумы;
• щепотка кориандра.

Приготовление:

1. Лук-порей нарежьте кольцами, их порубите ещё более мелко.
2. Разбейте в миску яйца, засыпьте к ним специи и лук. Взбейте миксером.
3. Добавьте майонез и снова взбейте.
4. Всыпьте просеянную муку тонкой струйкой, помешивая смесь в процессе добавления. Тщательно размешайте кляр. Убедитесь, что в нём нет комочков.
5. Дайте настояться кляру полчаса.

Особенности приготовления вешенок в кляре из муки

Для приготовления рекомендуется брать грибочки, которые могут похвастать достаточно крупными раскидистыми шляпками. Такие вешенки легче и быстрее можно будет отбить. Первое, что нужно будет сделать, это разделить грибы. Как известно, этот вид растет семьями по несколько грибочков. Для приготовления нужен один грибной пласт, поэтому не ленимся и отделяем грибные части от общего ствола.

Ножки рекомендуется срезать. Грибы помыть и подсушить при помощи бумажной салфетки или кухонного полотенца. Теперь вооружаемся молотком, ведь будут готовиться отбивные из вешенок. Через то же полотенце отбиваем грибы. Этот процесс помогает быстрее готовить вешенки, делает их более нежными и сочными. В процессе отбивания грибы следует промакивать, чтобы убрать все ненужные соки

Но помните, действуйте с осторожностью, дабы не раскрошить грибы на мелкие части, которые уже будут непригодны для готовки

После этого каждый грибочек нужно будет сдобрить солью, посыпать молотым черным перчиком. Можно для приготовления вешенок в кляре использовать смесь свежемолотых перцев. Их заранее смешиваем с солью в отдельной тарелке. Затем посыпаем готовой смесью грибы.

В одну тарелку насыпаем просеянную муку. Другая емкость будет занята хорошо взбитыми куриными яйцами. Некоторые хозяйки смешивают ингредиенты кляра, делая однородную массу. Любой вариант подойдет. При желании можно добавить в массу немного свежей или сушеной зелени, а также любимые ароматные приправы.

С сыром и чесноком

Если добавить сыр в само тесто – это слишком легко, есть рецепт крабовых палочек в кляре и для любителей чего-то более необычного. Здесь на 6 порций потребуются:

• Крабовое филе – пачка. Не забудьте разморозить перед приготовлением.
• Сыр твёрдый (но хорошо плавящийся) – 150 грамм.
• Вода – 100 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло.
• Соль, перец и приправы.

Смешивается это всё в следующем порядке:

Белки и желтки, мука (150 гр), приправы соединяются и перемешиваются.
К смеси по чуть-чуть добавляют воду, перемешивая всё содержимое

Обратите внимание, что кляр должен быть довольно густым, чтобы схватиться на филе. Поэтому вливать сразу всю воду не стоит.
Сыр нарезается брусочками.
Чеснок чистится и нарезается тонкими пластинками.
Филе нужно развернуть, а потом завернуть в него сырные брусочки, проложив слои кусочками чеснока.
На разогретую сковороду выкладываются батончики в тесте, где мы обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон.

Последним шагом крабовые палочки в кляре с сыром нужно переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Стоит сразу сказать, что если положить много сыра, он может подтекать сквозь кляр. Избавиться от этого эффекта можно, если после теста обвалять продукт ещё и в панировочных сухарях – так корка будет крепче. Калорийность на 100 гр составит 136 ккал, БЖУ здесь распределяются как 9,1/5,8/11,8. Приготовление занимает полчаса.

Луковый кляр с майонезом

Так как ни краб, ни его имитация не имеют ярких вкусовых качеств, всегда хочется добавить в кляр чего-то такого, что заставит их играть. К примеру, лук, с которым особенно хорошо будет смотреться майонез.

Для этого рецепта крабовых палочек в кляре, помимо них (200 грамм), потребуются:

• Яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (или один стебель лука-порея).
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу. Из приправ здесь рекомендуется куркума и кориандр – по щепотке.
• Растительное масло для жарки.

Шагов здесь будет не так много:

1. Лук, яйца и майонез добавляются в блендер и взбиваются до однородной массы.
2. Эта масса добавляется к муке (150 гр), тщательно перемешивается – все комочки должны исчезнуть.
3. Тесто настаивается полчаса, после этого можно переходить к жарке на сковороде или во фритюре.

Так как здесь есть классическое сочетание лука с майонезом, соус не понадобится, однако, здесь всё зависит от предпочтений. На 100 грамм придётся около 200 ккал, БЖУ – 9,3/11,2/17,6. Приготовление займёт 50 минут, а в итоге получится даже лучше, чем на фото.

Что сделать с вешенками в духовке

Еще одно простое и быстрое блюдо из вешенок – запеченные грибы. Кушанье отличается минимальной калорийностью, ярким ароматом, нежным вкусом, а также отлично сочетается практически с любым гарниром. Грибные плоды, приготовленные с помощью духового шкафа, сохраняют в себе максимальное количество полезных веществ, а значит могут стать «гостями» на столе не только всеядных гурманов, но и тех, кто вынужден придерживаться диет для похудения (сюда же можно отнести и вегетарианцев).

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов вешенок;
• 1 куриное яйцо;
• 3-4 дольки чеснока;
• 250 мл 20% сливок;
• Масло для жарки – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 20 граммов;
• Укроп – несколько веточек;
• Перец, соль.

Для получения «вкусного» результата следуйте пошаговой инструкции:

1. Переберите грибы, убедившись в том, что среди них нет испорченных экземпляров. Помойте плоды под проточной водой, нарежьте короткой «соломкой» примерно одинакового размера.
2. Промокните чистые грибные фрагменты бумажным полотенцем или выложите их на ровную поверхность и дождитесь, пока с них стечет лишняя жидкость.
3. Накалите сковороду, налейте масло, подождите, пока оно разогреется. Выложите плодовые тела, посолите и поперчите их на свой вкус, после чего тщательно перемещайте.
4. Обжаривайте 4-6 минут, до приобретения золотистого оттенка. Погасите огонь.
5. Нашинкуйте чесночные дольки с зеленью. Смешайте их в отдельной глубокой посуде с яйцом и сливками. Введите в массу остывшие вешенки. Снова перемешайте.
6. Возьмите форму для запекания, обмажьте края сливочным маслом, чтобы будущая запеканка не пригорела. Вылейте полученное овощное тесто в емкость, поместите последнюю в разогретую духовку, закройте дверцу и выпекайте 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Даже самый капризный гурман удивится результату, так как запеканка получится воздушной и невероятно вкусной. Блюдо станет отличным украшением не только повседневного меню – угощение можно смело подавать на праздничный стол.

Японский кляр (темпура) из рисовой муки для жарки овощей, рыбы, креветок

Темпура – это не какое-то конкретное блюдо, а скорее, метод приготовления морепродуктов, рыбы и овощей. Он подразумевает окунание продукта в кляр и быстрое обжаривание во фритюре. Корочка при этом получается ажурно-хрустящей и тоненькой.

Что нужно для приготовления:

• рисовый или кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• рисовая мука – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• яичный желток (крупный) – 1 шт.;
• вода (ледяная) – 100 мл (можно взять газировку);
• соль – по желанию.

Шаги рецепта:

1. Нарезать рыбу небольшими продолговатыми кусочками, обвалять в крахмале (картофельный лучше не использовать). Сразу же поставить разогреваться большое количество растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике. Кляр для темпуры нельзя долго настаивать, поэтому жарить рыбу нужно будет сразу же по его готовности.
2. В очень холодную воду добавить пару кубиков льда. Затем смешать с желтком и мукой обоих видов. Можно положить немного соли, но по классике темпура должна быть пресной, т.к. блюдо обязательно подают с соевым соусом.
3. Двумя-тремя быстрыми движениями перемешать тесто. Оно должно остаться несколько неоднородным, с комочками.
4. Макать ломтики рыбы в кляр и обжаривать в течение 30-40 секунд во фритюре, до ровной румяной корочки.

Сразу же после жарки готовую рыбку обязательно нужно выложить на бумажные салфетки. Подавать, пока не остыла.

Разделка судака на филе

Разделка некрупного судака на филе, может потребоваться в некоторых случаях, для приготовления определенных блюд, в которых косточки и прочие несъедобные части судака совершенно будут не кстати (например, к таким блюдам относится описываемый здесь рецепт судака в кляре). Ну а сам процесс подготовки небольших судачков на филе примерно выглядит следующим образом.

Всех предназначенных для филирования судачков хорошо чистим от чешуи, потрошим, промываем водой, после чего от головы рыбы, двигая ножом вдоль хребта к хвосту,

срезаем первое филе вместе с кожей, и убираем его на время в сторону,

далее, аналогичным образом срезаем второе филе,

получаем два филе и вот такую замечательную заготовку в виде головы, хребта и хвоста для очень вкусной и наваристой ухи (не забываем удалять жабры!),

теперь с каждого филе нужно срезать реберные косточки вместе с боковыми плавниками,

и уложив филе кожей вниз, двигая ножом от хвостовой части повдоль разделочной доски — срезать с филе судака кожу. Собственно это конечно делать не обязательно (особенно, если филирование делается не для приготовления судака в кляре, а для последующей жарки рыбы обычным способом, т.е. сопровождаемое обваливанием рыбы в муке или манке), но именно в этот раз я решил заморочиться по полной программе, тем более, что срезанная с судака кожа не пропала, а была отправлена в уху! На этом описание того как разделывать судака на филе заканчивается, и теперь можно двигаться дальше, т.е. к описанию процесса приготовления судака в кляре.

Свинина в кляре в духовке под сыром

Самый простой и полезный рецепт приготовления свинина в кляре — в духовке. Минимум затрачиваемого времени, не нужно следить за свининой и бояться, что она пригорит. К тому же блюдо получается более диетическое и с меньшим количеством калорий.

Ингредиенты:

• Свинины (карбонад) — 500 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление свинины в кляре в духовке под сыром:

1. Вымытую и высушенную свинину нарежьте кусочками по 1,5 см и отбейте с двух сторон. Приправьте ее любыми любимыми специями и поставьте в холодильник на 1 час промариноваться.

2. В миску положите яйца, муку и соль с черным молотым перцем. Хорошо венчиком все перемешайте, чтобы не было комочков. Отправьте кляр в холодильник на 1 час.

3. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте.

4. Кусочки мяса обмакните в кляр и выложите в сковороду. Очень быстро обжарьте мясо с двух сторон, чтобы кляр приобрел золотистый цвет.

5. Репчатый лук обчистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и пассируйте до прозрачности в сковороде с маслом.

6. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кольцами.

7. Сыр натрите на терке.

8. Жареную свинину в кляре переложите на противень.

9. Сверху положите жареный лук и кольца помидоров. Присыпьте бутерброд сырной стружкой.

10. Всю конструкцию отправьте в предварительно нагретую духовку до 180°С на 20 минут.

Инвентарь для адыгейского сыра

Для получения более плотного  и качественного адыгейского сыра потребуется следующий инвентарь: 

№	Инвентарь	Кол-во, шт.
1	Кастрюля из нержавейки	1
2	Формы для адыгейского сыра	4
3	Мерный стакан для измерения уксуса и воды	1
4	Дуршлаг	1
5	Ткань для формования сыра	1
6	Шумовка	1
7	Электронный термометр	1

Инвентарь для приготовления адыгейского сыра прост и есть в нашем обиходе. Для удобства и создания более плотной структуры сыра вместо дуршлага и ткани для формования сыра предлагаю воспользоваться специальными формами для адыгейского.

Ну и электронный термометр скорее всего не у каждого на кухне есть, нужно будет прикупить. Без термометра возможен недогрев или перегрев молока, что скажется на качестве готового продукта. Какие возможны ошибки при приготовлении читайте ниже.

Домашний майонез с уксусом без горчицы

Более «мягкий» вариант майонеза – без добавления горчицы. Также этот рецепт пригодится, когда этого ингредиента попросту нет «под рукой».

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка;
• по 0,5 ч. ложки сахара и соли;
• 0,5 ч. ложка уксуса (столового или яблочного);
• 150 мл растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Поместите желтки в узкую емкость, добавьте к ним соль и сахар.
2. 2. Начните взбивать, постепенно вливая масло (частями или тонкой струйкой). Держите насадку блендера ближе ко дну емкости.
3. В таком положении продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не начнет густеть (как правило на это уходит около 3 минут). После этого перемещайте блендер по направлению вверх-вниз – для равномерного перемешивания ингредиентов.

Рецепты

Классический рецепт

Это блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, или подавать как гарнир к жареной картошке.

Ингредиенты:

• Вешенки – 250 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 4 ст. ложки.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Масло растительное, соль, перец – по вкусу.

Готовим:

• У уже подготовленных грибов следует удалить ножки и распрямить шляпки, придавив чем – нибудь тяжелым. Затем нарезать шляпки кусочками.
• Яйцо разбить в миску, добавить молоко, соль, муку и перец и взбить все венчиком, не оставляя комочков.
• Грибы тщательно промокнуть в кляре и выложить на разогретую сковороду с кипящим маслом.
• Обжарить каждый кусочек с обеих сторон по три минуты.

С майонезом

Ингредиенты:

• Вешенки – 250 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 1 долька, среднего размера.
• Соль, специи – по вкусу.

Готовим:

• У плодовых тел удалить ножки, а затем опустить шляпки на три минуты в кипяток – это поможет им сохранить упругость.
• В миске смешать кляр – положить майонез, добавить сырое яйцо, муку, соль и пряности на ваш вкус. Также следует выдавить туда дольку чеснока. Тщательно все перемешать, чтобы не осталось комочков.
• Шляпки тщательно обвалять в кляре, а затем обжарить на сковороде, с обеих сторон, до появления румяной корочки.

Отбивные

Ингредиенты:

• Вешенки – 450 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 120 мл.
• Мука – 6 ст. ложек.
• Соевый соус – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
• Паприка – 1 ч. л.

Готовим:

• Удалить ножки у плодовых тел. Шляпки разделить на кусочки размером около 7 см. Затем положить их между двумя слоями пищевой пленки и отбить молотком, стараясь не нарушить их целостности.
• Смешать кляр – разбить в миску сырое яйцо, добавить к нему молоко, муку и соевый соус. Выдавить туда дольку чеснока, положить паприку и соль и тщательно все взбить венчиком, до полного растворения комочков.
• Хорошо отбитые шляпки тщательно обвалять в кляре и обжарить на сковороде, в кипящем масле, с обеих сторон, до золотистой корочки.

С уксусом

Ингредиенты:

• Вешенки – 800 гр.
• Уксус – 150 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Мука белая – 100 гр.

Готовим:

• Приготовить маринад – смешать вместе уксус, перец и мелко измельченный чеснок.
• Удалить ножки у плодовых тел, а шляпки положить в маринад и убрать в холодильник, на нижнюю полку, на два часа.
• Приготовить кляр – смешать сырые яйца, муку и молоко, добавив, по вкусу, соль и специи.
• Промариновавшиеся шляпки тщательно обвалять в кляре и обжарить в масле, на сковороде, с обеих сторон, до золотистой корочки.

С пивом

Ингредиенты:

• Вешенки – 350 гр.
• Пиво – 100 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 100 гр.
• Соль специи – по вкусу.

Готовим:

• У плодовых тел отрезать шляпки, а затем бланшировать их кипятком, после чего опустить в максимально холодную воду, можно со льдом. После всего просушить грибы на дуршлаге.
• Приготовить пивной кляр – пиво ( любое, на ваш вкус ) нагреть в сотейнике до температуры около 80 градусов, а затем добавить к нему сырое яйцо и муку. Тщательно все перемешать до консистенции густой сметаны. Лучше не использовать металлическую ложечку, а использовать деревянную или пластиковую.
• Вешенки промокнуть полотенцем и нарезать на кусочки, затем тщательно вывалять их в кляре и обжарить на сковороде, в кипящем масле, с двух сторон, до золотистой корочки.

С соленым сыром

Ингредиенты:

• Вешенки – 500 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
• Молоко – 120 мл.
• Мука – 4 ст. ложки.
• Сыр – 70 гр., соленый, твердых сортов.

Готовим:

• У вешенок удалить ножки, шляпки разрезать на кусочки одинакового размера.
• Смешать кляр – в миску разбить сырое яйцо, добавить муку и сыр, натертый на мелкой терке. Тщательно все перемешать до полного растворения комочков и максимально густой консистенции.
• Кусочки грибов тщательно вывалять в кляре и обжарить в кипящем масле, на сковороде, до золотистой корочки, с обеих сторон.
• Перед подачей на стол, украсить блюдо рубленой зеленью. Лучше всего подойдет петрушка.

Простые в приготовлении, но очень вкусные блюда из вешенок в кляре легко могут стать украшением вашего стола, и обязательно доставят незабываемое гастрономическое удовольствие вам и вашим гостям.

Как приготовить крабовые палочки в панировочных сухарях?

Я думаю, что всем сразу станет ясно, что панировочные сухарики, придадут такой волшебный хруст этим красавчикам.   Темпура из них получается просто восхитетельная. Каковы же правила и шаги приготовления?

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 12 шт. или упаковка
• яйцо куриное — 2 шт.
• майонез — 2-3 ст.л
• панировочные сухари — 5-6 ст.л
• мука пшеничная — 5 ст.л
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты по списку для кляра: яйцо, майонез, мука и соль с перцем. Если у вас нет майонеза, то его можно заменить на сметану или кефир.

2. Перемешайте получившийся соус, обмакните палочки в нем.

3. Затем в тарелочку насыпьте панировочные сухарики и обваляйте крабовые в них)

4. Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло и жарьте не торопясь.

5. Вот такие хрустики, но в тоже время мягкие внутри получились! Супер, класс! Этот вариант называют еще «Шустрые крабовые палочки в кляре» все потому, что все очень быстро и моментально готовится.

Подавайте их с картофельным пюре или с картошкой фри.

Белковый

Очень нежный вариант теста для получения вкусной жаренной рыбы. Нежности тесту добавляют добавленные во время готовки молоко или вода. получается достаточно простой кляр для рыбы. Воздушный кляр идеально подойдет для получения блюда с небольшим количеством калорий. Идеально подойдет для запечённой белой рыбы.

Список продуктов:

• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 2 ст.л.
• Молоко или вода – 1 ч.л. Кефир также подойдет.
• Соль, специи – по вкусу.

Готовить кляр нужно следующим образом:

1. Пшеничную муку заранее просеять с целью не допустить образования комочков. Для приготовления понадобятся только белки, желтки можно убрать в сторону или выкинуть.
2. Белки вылить в тарелку, посыпать специями и начать перемешивать. Порционно добавлять муку, перемешать тесто.
3. Смешать белково-мучную смесь и молоко.
4. Заранее нарезанную рыбу обжарить в приготовленном кляре.

На пиве

Кляр на пиве сделает корочку хрустящей и воздушной, а внутри рыба останется сочной. Несмотря на то что для создания жидкого теста используется слабоалкогольный напиток, вкус пива после жарки чувствоваться не будет.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые нужны для готовки в домашних условиях:

• рыбное филе – 800 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 110 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль с перцем – на свое усмотрение;
• масло – 100 мл;
• пиво – 2/3 стакана.

Примечание! Пиво перед добавлением в кляр необходимо охладить. За счет этого тесто после жарки будет воздушным.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы пожарить рыбу в пивном кляре, нужно четко следовать пошаговому процессу приготовления:

1. Для создания жидкого теста понадобится смешать все ингредиенты, кроме рыбы и масла. Состав должен получиться однородной консистенции.
2. Минтай следует порезать на куски, присолить и поперчить.
3. Заготовки нужно окунуть в тесто и выложить в сотейник с маслом. Рыбу необходимо обжарить с каждого бока до румяности.

По готовности изделие следует выложить на салфетки, чтобы убрать остатки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Лакомство рекомендуется употреблять, как самостоятельное блюдо либо подавать к столу в виде закуски. Сверху кусочки рыбы допустимо полить соком лимона и присыпать зеленью.