«кобра» из помидоров на зиму: универсальная заготовка

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью

Вам понадобится:

3 кг помидор
½ кг моркови
½ кг сладкого перца
100 г красного стручкового перца
150 г чеснока
300 мл подсолнечного масла

Аджика с морковью

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и обжарьте в подсолнечном масле.

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

«Огонек» с чили и пастернаком

Вам понадобится:

2 кг помидор
1 перец чили
1 корень пастернака
2 яблока
2 средних моркови
4 болгарских перца
Укроп по вкусу

С чили и пастернаком

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

Классическая абхазская аджика

Вам понадобится:

½ кг болгарского перца
½ кг моркови
½ кг чеснока
½ кг яблок
3 кг спелых помидор
Две трети стакана уксуса
250 г растительного масла
5 стручков жгучего перца
200 г сахара
2 ст. л. соли

Абхазская аджика

Сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа. После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

Вам понадобится:

1 кг сельдерея
300 г петрушки
600 г кинзы
300 г болгарского перца
300 г жгучего стручкового перца
5 головок чеснока
Пучок мяты
Стакан грецких орехов
120 г соли
Черный молотый перец по вкусу

Зеленая аджика по-грузински

Перебранную и промытую зелень залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец. Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

Вам понадобится:

1 кг моркови
1 кг яблок
1 кг болгарского перца
3 кг зеленых помидор
Стакан растительного масла
300 г чеснока
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
100 мл уксуса

Из зеленых томатов

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне. В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в этой статье. Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже.

Юлия Дубчак, автор и создатель блога о вкусной домашней еде “Паштет”.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Ингредиенты

томаты спелые – пять килограмм;

соль поваренная;

болгарский перец красный – килограмм;

постное масло – пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка – 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Перец болгарский ополаскиваем под краном и вычищаем семена. Режем его крупными ломтями. Помидоры моем и режем дольками. Чеснок очищаем от кожуры. Петрушку и укроп перебираем, ополаскиваем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко рубим ножом.

2. Пропускаем овощи через мясорубку по отдельности. Выливаем томат в подходящую кастрюлю и ставим вариться на два часа.

3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.

4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем высыпаем зелень и варим еще минут 15. Добавляем в конце чеснок.

5. Как только смесь начнет кипеть, разливаем их в подготовленную стеклянную тару и закатываем. Переворачиваем консервацию и охлаждаем в тепле на протяжении суток.

Баклажаны рецепт на зиму кобра

При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из avuwuw.xn—-8sbabinb2cbe4pna.xn--p1ai: Masba. рецепт на зиму, лучшие варианты приготовления закуски.

Домохозяйки перед началом зимы консервиру. У меня есть несколько рецептов на зиму салата «Кобра» из помидор, баклажанов и других ингредиентов, которыми я хочу поделиться с вами. Обычно готовлю без . Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок.

Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на. Кобра – острая закуска с очень ярким вкусом. Салат можно сделать с самыми разными маринадами и получить на выходе особенную заготовку.

Здесь собраны Читайте об этом подробнее в популярном.

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус! В нашей семье много любителей острого, а также среди родни и друзей. Поэтому каждый год я обязательно заготавливаю салат с экзотическим названием – “Кобра”. Пикантный, с ярким насыщенным вкусом. Хорошо идет как к спиртным напиткам, так и как дополнение ко вторым блюдам.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. Баклажаны Данные на гр: Калорий: 24 ккал Белков: 1.

Перец сладкий Данные на гр: Калорий: 27 ккал Белков: 1. Перец острый стручковый Данные на гр: Калорий: 40 ккал Белков: 1. Помидоры Данные на гр: Калорий: 23 ккал Белков: 1.

Чеснок Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 6.

Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате 2 или PDF. Время приготовления: 2 ч 30 мин.

Для начала необходимо подготовить ингредиенты, а именно: вымойте овощи, обрежьте плодоножки, у перцев удалите семена. Чеснок очистите от шкурки, зелень помойте и обсушите. Теперь будем резать баклажаны – кружками в 1 см толщиной. Сложите их в большую миску с подсоленной водой, пусть они полежат в ней в течение часа.

Варенье из смородины пятиминутка рецепт

Это необходимо для того, чтобы убрать горечь. После баклажаны необходимо промыть. Перцы и болгарский, и горький режем на средние кусочки. Зелень рубим, не слишком мелко. Перцы, помидоры, чеснок и зелень измельчаем при помощи мясорубки. Вливаем уксус, добавляем соль, перемешиваем.

Получился острый соус. В кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем слоями баклажаны и соус. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. После закипания салат нужно варить 20 минут.

Пока баклажаны с соусом стоят на плите, подготовьте посуду – банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, убираем в тепло вверх дном на сутки.

Храниться салат “Кобра” должен в прохладном месте.

Закуска «Кобра» на зиму: 4 рецепта для фанатов остренького

Любители оценят по достоинству. Спасибо за рецепт! Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.

Яичница рецепты с фото простые и вкусные

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника. Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут.

Раствор готовь из расчета 2 стол…. Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец. Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока.

Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне.

После – уберите шумовкой. Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Главная страница » Овощи и грибы » Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией

Необходимые продукты и их количество:

три килограмма молоденьких баклажанов;
шесть штук болгарского перца, лучше красного;
два перца жгучего;
две больших чесночных головки;
полстакана рафинированного масла;
две больших ложки каменной соли;
две больших ложки столового уксуса 9%.

Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
Хранить в подходящем месте.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
два килограмма красного сладкого перца;
килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
полтора стакана уксуса столового;
полторы больших ложки соли поваренной;
стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
Посолить “синенькие”, отставить на час.
Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
Утеплить, охладить при комнатной температуре.
Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Салат из зеленых помидор по-корейски на зиму — простой и быстрый рецепт

Сейчас я покажу вам этот простой, быстрый и очень вкусный рецепт во всех подробностях!

Список ингредиентов:

Помидоры – 1,2 кг.
Лук репчатый – 1-2 головки
Зелень по вкусу (укроп, кинза, базилик, петрушка) – берите ее побольше
Болгарский перец – 3-4 шт.
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 стручок
Соль крупная без добавок – 3 ст.л. с горочкой
Сахарный песок – 5 ст.л. с горочкой
Вода – 1200 мл.
Уксус 9% — 100 мл.

На выходе получается примерно 3 банки по 1 литру.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидорки берите либо зеленые, либо бурые, слегка недоспелые. Главное, чтобы они были плотненькими, не мясистыми внутри.

Их моем под проточной водой и слегка подсушиваем полотенцем после «душа». Срезаем с каждого плода верхушку, где крепилась плодоножка. Затем разрезаем на 2 части, после чего превращаем половинки в красивые аккуратные ломтики.

После нарезания складываем их во вместительный тазик или большую салатницу.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем. Его мы нашинкуем тонкими полукольцами

Если головки очень крупные, можно даже измельчить четверть-кольцами – этот момент не имеет особой важности. Главное, чтобы соломинки были не слишком толстыми, но и не прозрачными. Шаг 3

Сладкий болгарский перец вычищаем от семян. Промываем изнутри и снаружи. Белые мягкие перепонки, что крепили семенную коробку, тоже нужно удалить. Нарезаем сочные стенки аккуратными соломинками средней толщины

Шаг 3. Сладкий болгарский перец вычищаем от семян. Промываем изнутри и снаружи. Белые мягкие перепонки, что крепили семенную коробку, тоже нужно удалить. Нарезаем сочные стенки аккуратными соломинками средней толщины.

Шаг 4. Стручок острого перца моем и разрезаем на 2 части. Его нашинкуем полукольцами.

Не забудьте после перца чили помыть с мылом руки и нож. Если вам потом захочется почесать нос или глаз немытой рукой, запомните вы это надолго!

Зелени берите побольше. В данном случае, мы взяли по среднему пучку укропа, базилика, петрушки и кинзы. Моем ее, стряхиваем капли воды и нарезаем мелко.

Шаг 5. Теперь все то, что мы подготовили выше, соединяем в одной миске с помидорами — оба вида перца, лук и зелень. Чеснок очищаем и отправляем сюда же через пресс. По желанию, можете его мелко нарубить ножом или натереть теркой.

Все эти ингредиенты перемешиваем очень тщательно, чтобы все компоненты равномерно разошлись между собой. Оставляем минут на 5-10, чтобы немного выделился сок.

Тем временем, помоем банки с крышками. Стерилизовать их вовсе необязательно – главное тщательно вымыть.

Шаг 6. Раскладываем салат по подготовленной таре, достаточно плотно.

Подготовим маринад. На данную порцию продуктов нам понадобится около 1200 мл. воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Затем всыпаем сюда соль с сахарным песком и размешиваем до полного расхождения песчинок. После этого провариваем минуты 3.

Вливаем в жидкость уксус, размешиваем и подержим на плите еще секунд 30. Потом огонь выключаем.

Шаг 7. Кипящим рассолом, только-только снятым с плиты, заливаем все наши стеклянные емкости, заполняя их до самых краев. Делайте это аккуратно, поочередно и небольшими порциями, чтобы банки не полопались.

Прикрываем крышками, но пока не закручиваем их. Иначе, их просто может сорвать от кипения внутри тары.

Большую кастрюлю застилаем внутри полотенцем. Расставляем тут банки и вливаем теплую воду примерно по плечики стеклотары. Больше не лейте, чтобы жидкость не попадала внутрь при бурлении.

Саму кастрюлю тоже накрываем крышкой, ставим на плиту. С момента закипания воды, стерилизуем литровые банки 20 минут.

Затем плотно закручиваем крышками и ставим дном вверх. Укрываем сверху одеялом или пледом. В таком виде оставим до полного остывания на 1-2 дня. Эта «банька» послужит дополнительной стерилизацией заготовки.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=ABe2F-_oKe0

Данная консервация после остывания хранится даже при комнатной температуре. Главное, держать ее в темном месте, недоступном солнечному свету.

Как приготовить кобру из помидор в домашних условиях

Большинство рецептов можно видоизменять по своему вкусу. Например, добавляя всевозможную зелень. Хорошим выбором станут розмарин, базилик, душица, чабрец.

Простой рецепт без варки

Ингредиенты:

2,5 кг томатов;
3 ст. л. поваренной соли;
1 кг сладкого перца;
250 г корешка хрена;
2 чили;
20 долек чеснока.

Порядок действий:

срежьте у обоих видов перца хвостики, вычистите семена;
все овощи измельчите через мясорубку;
посолите и накройте крышкой – так закуска должна настаиваться 3 суток с перемешиванием каждые 5-8 часов;
разложите закуску в банки, прикройте их капроновыми крышками.

Из зеленых помидор

Что потребуется:

3 кг зеленых помидор;
30 долек чеснока;
4 чили;
6 ст. л. сахара;
7 ст. л. столовой соли;
100 мл оливкового масла;
2 ст. л. уксуса;
4 лавровых листа;
20 горошин душистого и черного перца.

Способ приготовления:

помидоры на 2 часа замочите в ледяной воде — это удалит из них горечь;
нарежьте помидоры дольками, перемешайте с 1 ст. л. соли и оставьте на 2 часа;
выдавите через пресс чеснок;
у чили срежьте хвостик и нарежьте стручок колечками;
добавьте к помидорам все остальные составляющие и отставьте салат на полчаса;
разложите массу по банкам и простерилизуйте.

Со свеклой

Ингредиенты:

1,5 кг томатов;
3 ст. л. поваренной соли;
1 кг свеклы;
60 мл подсолнечного масла;
500 г лука;
половинка чили;
500 г моркови.

Порядок действий:

отрежьте у чили хвостик и вычистите семена;
пропустите овощи через мясорубку;
поставьте овощи на плиту, доведите до кипения;
влейте масло, посолите и варите 3 часа;
разлейте закуску по банкам, закрутите крышки.

Со сладким перцем

Что потребуется:

2,5 кг томатов;
2 чили;
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
250 г моркови;
130 мл оливкового масла;
1,5 ст. л. каменной соли;
500 г сладкого перца;
10 долек чеснока.

Способ приготовления:

томаты прокрутите через мясорубку, переместите в кастрюлю и после закипания варите 45 минут;
срежьте у перцев хвостики, у сладкого — вычистите семена, отправьте в мясорубку;
мелко натрите морковь и вместе с перцем выложите к томатам, отсчитайте полчаса;
порубите зелень, выдавите через пресс чеснок — всему этому место в кастрюле;
варите соус еще 10 минут, в это же время плесните масло и посолите;
перелейте массу в стеклянную тару, закатайте крышки.

С хреном

Ингредиенты:

1 кг томатов;
1 кг свежей паприки;
500 г корневища хрена;
120 мл оливкового масла;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. поваренной соли.

Порядок действий:

обрежьте у паприки плодоножки и вычистите семена;
прокрутите овощные составляющие через решетку мясорубки;
примешайте сахар, посолите, варите полчаса;
влейте масло и отсчитайте еще 20 минут;
перелейте соус в банки, закрутите крышки.

С зеленью

Что потребуется:

2,5 кг томатов;
30 долек чеснока;
свежая зелень укропа и петрушки;
130 мл подсолнечного масла;
2 чили;
250 г сладкого перца.

Порядок действий:

помидоры прокрутите в мясорубке и варите 1 час;
измельчите через мясорубку оба вида перца (семена оставить, только срезать плодоножки), добавьте в кастрюлю и отсчитайте полчаса;
порубите зелень, добавьте к массе на плите, через 10 минут примешайте масло и отсчитайте еще 20 минут;
разлейте кобру по стеклянным емкостям, закатайте крышки.

С аспирином

Ингредиенты:

5 кг томатов;
6 ст. л. столовой соли;
2 кг свежей паприки;
150 г корешка хрена;
2 чили;
20 долек чеснока;
аспирин (из расчета 1 таблетка на 1 литр закуски).

Порядок действий:

у паприки срежьте хвостики и удалите семена;
измельчите через мясорубку помидоры и остальные овощи;
посолите, размешайте измельченный аспирин, прикройте посуду крышкой и оставьте на 3 суток, перемешивая 3-5 раз;
разложите продукт по банкам, закройте крышки.

Со сливами

Что потребуется:

3 кг томатов;
300 г сливы;
2 ст. л. поваренной соли;
300 г корневища хрена;
4 ст. л. сахара;
15 долек чеснока.

Способ приготовления:

удалите из слив косточки;
прокрутите фрукты вместе с хреном, чесноком и томатами через мясорубку;
поставьте пюре на плиту и отсчитайте на варку 1 час;
за 15 минут до готовности прибавьте сахар и посолите;
разлейте кобру в стеклянную тару, закатайте крышки.

С морковкой

Ингредиенты:

3 кг томатов;
1 кг моркови;
15 капель 70 % уксуса;
200 г корешка хрена;
2 чили;
20 долек чеснока.

Порядок действий:

томаты, чеснок, чили и хрен превратите в пюре на мясорубке и поставьте на плиту;
морковь натрите крупно и добавьте к овощам, посолите, варите 1 час;
добавьте уксус, отсчитайте 5 минут;
переместите закуску в банки, закатайте крышки.

Томатный соус с базиликом и чесноком

Ароматный и очень вкусный соус из томатов с душистым базиликом, перцем и чесноком. При желании заготовку можно дополнить морковью и стеблем сельдерея. Регулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. Выход готового продукта зависит от сочности помидоров и степени уварки соуса (густоты). Заранее подготовьте несколько баночек небольшого объема.

Время приготовления: 2-3 часаОбъем: 2-3 л

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
перец болгарский красный – 2 шт.;
перец острый стручковый – 1 шт.;
базилик – 1 пучок (большой);
чеснок – 2 головки;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло оливковое – 3-4 ст. л.;
перец черный, свежемолотый – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить тару – простерилизовать и обсушить банки и крышки.
Помидоры помыть, сделать на верхушке каждого плода неглубокий крестообразный надрез и залить кипятком на 3-5 минут. Слить кипяток и поставить миску с плодами под струю холодной воды. Охлажденные овощи очистить от кожуры. Часть порубить кусочками, оставшиеся пропустить через мясорубку.
Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Половину прокрутить через мясорубку, половину покрошить кубиками.
Чеснок почистить и измельчить.
Острый перец помыть, отрезать хвостик и очистить от семян. Мелко порубить.
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, выложить чеснок и прогреть 10-20 секунд, быстро помешивая. Уменьшить огонь, влить томатную массу, добавить болгарский и острый перец. Тушить на медленном огне до желаемой густоты (от 30 минут до 1,5 часов).
Базилик помыть и обсушить. Мелко порубить.
Добавить в соус сахар, соль, базилик и свежемолотый перец. Перемешать и тушить еще 10 минут.
Прибавить огонь, довести соус до кипения и разлить по банкам. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одного оригинального соуса из томатов и базилика:

Вяленые томаты с базиликом и чесноком

Рецепт вкуснейших вяленых томатов с ароматным базиликом и чесноком в оливковом масле. Такие помидорки хорошо добавлять в несладкую выпечку, использовать для гарниров к горячим блюдам, а душистым маслом заправлять салаты. Кислоту соуса регулируйте количеством сахара.

Время приготовления: 5-7 часовОбъем: 0,5 л

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
базилик лимонный – 3-4 веточки/по вкусу;
чеснок– 3-4 зубчика;
смесь перцев, молотая – по вкусу;
масло оливковое – 200 мл;
уксус бальзамический – 1 ч. л.;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Томаты помыть, обсушить и разрезать на 2-4 части (в зависимости от размеров). Ложкой удалить семена и мякоть, если она очень водянистая.
Застелить противень фольгой и выложить дольки срезом вверх. Слега посолить, присыпать щепоткой сахара и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом.
Разогреть духовку до 80 ℃, поставить противни на решетку и сушить помидоры 4-6 часов (в зависимости от сочности плодов и желаемой степени просушки можно сушить до 8-10 часов). Духовку нужно периодически приоткрывать, чтобы выходила лишняя влага.
Готовые вяленые томаты остудить.
Простерилизовать банки и крышки.
Базилик помыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок почистить и измельчить.
Разогреть (не кипятить) оливковое масло, добавить чеснок и базилик, перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.
Томаты выложить в банку, поливая каждый слой маслом с чесноком и базиликом. Если в банке осталось место – залейте пустоты прогретым маслом.
Влить бальзамический уксус и закатать крышкой.

Для длительного хранения банки нужно пастеризовать (0,5 л – 20 минут). После открывания заготовку – держать в холодильнике.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт вяленых томатов с базиликом и кинзой:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Ингредиенты

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных, мясистых помидоров;

поваренная соль;

красный перец — килограмм;

чеснок – 5 головок.

Способ приготовления

1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.

2. Перец и томаты тщательно помойте. Перец вычистите от семян. Нарежьте овощи крупными ломтями. Чеснок разберите на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите через мясорубку помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это необходимо, чтобы не так сильно жгло глаза.

4. Выложите все в глубокую кастрюлю эмалированную, посолите и перемешайте.

5. Стеклянную тару помойте и поставьте стерилизоваться в духовку. Разлейте закуску в эту посуду, накройте крышками капроновыми и поставьте в холодильник на хранение.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль — и того и другого по 3 больших ложки, только соли — неполные, а сахара — с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ заготовить на зиму не успевшие дозреть томаты. Сегодняшний мой рецепт – салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму – подойдет исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, поскольку получается просто зверски острым! Честно говоря, закатываю его только для мужа – он лопает его с огромным удовольствием. Я же позволяю себе съесть лишь несколько помидорных ломтиков – вкусный, но слишком уж жгучий получается салат, в общем, вполне оправдывает свое название. Готовится салат зеленых помидоров «Кобра» на зиму совсем просто, ингредиентов в рецепте используется минимум – помидоры, чеснок и жгучий перец. Проваривать овощи перед закаткой не нужно, только измельчить, перемешать и простерилизовать наполненные банки. Вот так все просто!

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,5 кг,
чеснок – 80 г (2 средние головки),
перец острый – 70 г (2 средних стручка),
сахар – 2 ст. л.,
соль – 2,5 ст. л.,
масло подсолнечное – 50 мл,
уксус 70% – 1 ст. л.,
лавровый лист – 2 шт.,
перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Выход – примерно 1,2-1,3 л.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Ингредиенты

томаты спелые — пять килограмм;

соль поваренная;

болгарский перец красный — килограмм;

постное масло — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.

Для приготовления этой закуски берите помидоры только мясистых сортов. Плоды должны быть спелыми, а также не иметь повреждений и гнили

Особенно это важно, если вы будете готовить сырую «Кобру».
Количество жгучего перца можете рассчитывать из своих предпочтений. Если вы любитель остренького, положите его больше.
Эту закуску практически невозможно испортить, добавляя зелень

Поэтому можете экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, можно добавить любую зелень, которую вы предпочитаете.
«Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Ее добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда массово созревают помидоры на частных огородах и полях, стоит законсервировать на зиму несколько баночек жгучей приправы, которую хозяйки как только не называют – и «коброй», и «хреновиной», и «жгучкой», и «аджикой» (хотя эта приправа несколько иная) и « ». Да, надо признать, и готовят ее по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование томатов – это важный момент в жизни любой хозяйки, так как обычно мы озадачиваемся и томатами в собственном соку, и маринованными помидорами, и вопросом, как приготовить кобру
на собственной кухне. Я же предлагаю сделать «кобру» вот по такому рецепту.

Ингредиенты
: Возьмите 3 кг спелых, без червоточин помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя раньше я с ним «кобру» не делала, но оказалось он придает особый пикантный вкус), 4 головки чеснока, 4 острых перца. А соль, сахар и перец красный молотый мы будем добавлять по вкусу.