Маринованные опята по-корейски в домашних условиях: фото и рецепты, как сделать заготовку на зиму

Как приготовить древесные грибы из пачки по-корейски

Этот пикантный салатик придется по душе всем любителям восточной кухни. Гарантирую, что попробовав его один раз, древесные грибочки будут частым гостем на вашей кухне.

Для 50 грамм сухих древесных грибов понадобится:

1 морковка;
1 луковичка;
1 огурец;
2 чесночных зубчика;
стручок чили;
веточка кинзы;
2 ст. л. соевого соуса;
по 1 ч. л. сахара, 9% уксуса и соли;
2 ст. л. постного масла или 1 ст. л. кунжутного;
½ ч. л. семян кунжута.

Метод приготовления:

1. Распечатанные грибы выкладываем в чашу и заливаем крутым кипятком, оставляем минимум на 4 часа, в идеале на ночь, чтобы в итоге получить вот такое чудо, как на фото ниже.

2. С утра, значительно увеличившиеся в объеме грибочки, нарезаем широкими полосками.

3. Пропускаем очищенные зубки чеснока через пресс и добавляем к грибочкам.

4. Нарезаем луковичку очень тонкими кольцами или полукольцами, кому как нравится. Морковь и огурец натираем на специальной терке. В сковороде доводим масло до температуры кипения, выкладываем в него измельченный чили и быстро обжариваем при непрерывном помешивании.

5. Овощную нарезку смешиваем с грибами, добавляем оставшиеся ингредиенты, заправляем маслом (с перцем или без него) и уксусом.

6. Салат перемешиваем, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Шампиньоны с корейской морковкой

Остренькая и легкая закуска.

Ингредиенты:

Морковь свежая – 1кг.
Шампиньоны – 800 гр.
Острый перец – 1ч.л.
Черный перец молотый – 1ч.л.
Сахар – 3ч.л.
Соль- 1ч.л.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 9% — 5 ст.л.
Растительное масло – 100 гр.

Приготовление:

Морковь натереть на специальной терке Чеснок очистить и надавить на чеснокодавке. Шампиньоны помыть, почистить и нарезать на 4 части. Отварить грибы в подсоленной воде на протяжении 5 минут, затем откинуть на сито. Морковь посолить, поперчить и слегка помять руками. Добавить грибы, чеснок. Все перемешать. Нагреть растительное масло почти до кипения. Морковный салат поместить в железную или из толстого стекла миску, добавить все оставшиеся специи, влить горячее масло и перемешать. Затем добавить уксус и еще раз перемешать. Поставить в холод и подождать 3 – 5 часов.

Вред грибов намеко и противопоказания

Вред грибы намеко могут принести тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью грибов, а учитывая, что в нашей стране это экзотика, употреблять их следует с большой осторожностью. Противопоказано употребление намеко маленьким детям, поскольку их пищеварительный тракт тяжело справляется с перевариванием подобной пищи

Пищевая ценность

Пищевые волокна	5,1 г
Вода	90 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,2 г
Моно- и дисахариды	0,5 г
Зола	1 г
Насыщенные жирные кислоты	0,2 г

Витамины

Витамин B3 (PP)	10,3 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,02 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,38 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	11 мг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	10,7 мг

Хрустящие грибочки с морковкой

Ароматная и вкусная закуска.

Ингредиенты:

Вешенки – 1 кг.
Морковь свежая – 300 гр.
Чеснок – 1 головка.
Лук белый – 2 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Перец острый – 0,5 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 75 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Кориандр – 1 ч.л.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке по – корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко измельчить. Грибы нарезать полосками и отварить в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Затем откинуть на сито и охладить. Отдельно смешать соль, сахар и остальные специи, залить уксусом и растительным маслом, хорошо смешать. В одной посуде смешать грибы, морковь, лук и чеснок, залить маринадом и перемешать. Поставить в холод на 3 часа. Перед подачей украсить зеленью.

Рецепт, как приготовить грибы вешенки по-корейски с морковью

Как приготовить вешенки по-корейски с морковью, чтобы блюдо получилось ароматное и не потеряло свои питательные свойства? Восточная кухня подразумевает добавление в блюда большого количества приправ и специй, что делает кушанье острым и пикантным.

Вешенки – 1 кг;
Морковь – 3 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 дес. л.;
Масло постное – 70 мл;
Приправа для моркови по-корейски – 2 дес. л.;
Уксус – 70 мл;
Майоран сухой – 1 щепотка.

Рецепт вешенки с морковью по-корейски рассчитан на 5-6 порций и готовится 30 мин.

Грибы разобрать, отрезать нижнюю часть ножки вместе с загрязнением, промыть и поставить вариться.

Варить 15 мин в подсоленной воде, выбрать шумовкой и разложить на бумажное полотенце, чтобы просохли.

Остывшие грибочки порезать кусочками и выложить в глубокую миску.

Морковь очистить, натереть на «корейской» тёрке и добавить к грибам.

Ввести масло растительное, уксус, давленый чеснок, сахар, соль, майоран и приправу для моркови.

Тщательно перемешать, сложить в банку и поставить в холодильник на 5-7 часов для маринования.

Блюдо отлично подойдёт в качестве закуски для любого праздника, а также для повседневного меню.

Маринованные опята с корицей без стерилизации

Чтобы приготовить грибы с корицей, нужно взять этот список продуктов:

Грибы – 2 кг.
Воды – 1 л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 4 ч.л.
Листья лавра – 3 шт.
Черный перец горошек – 6 шт.
Гвоздика – 4 шт;
Корица – 3 палочки.
Уксус 70% — 3 ч.л.

Приготовление:

В начале нужно приготовить маринад, для этого возьмите и прокипятите жидкость, высыпьте приправы, снова проварите минуты 3, добавьте уксус.
Вымойте грибы в воде, затем переложите в емкость и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите, после того как проварится масса, вылейте жидкость.
Снова добавьте воды, посолите и снова варите до того момента, как начнет кипеть вода.
После того как вскипит вода, снимите пену и достаньте грибы из кастрюли.
Выложите по банкам и оставьте место для маринада.
Накройте крышками, затем переместите в холодильник и наслаждайтесь.

О грибах-вешенках

В последнее время вешенки стали пользоваться огромной популярностью. Это обусловлено их относительной дешевизной и простотой выращивания. Никого уже не удивит их присутствие в любом продуктовом магазине или супермаркете. Такая популярность вешенок не остаётся без внимания многих хозяек, которые делают из них, поистине, кулинарные шедевры.

Помимо прекрасного вкуса, эти грибы содержат очень много белка и полезных для организма человека витаминов (включая редко встречающийся D2) и микроэлементов. Употребление их в пищу обеспечит организм кальцием, железом, фосфором, медью, цинком, кобальтом и аминокислотами

Помимо этого, в вешенках много полисахаридов, хитина и очень важной для пищеварения клетчатки

Включение в рацион вешенок поможет вашему организму, ведь они:

Снижают уровень холестерина.
Чистят организм человека от шлаков и токсинов.
Препятствуют развитию атеросклероза.
Уменьшают негативное влияние на организм загрязнений окружающей среды и радиации.
Укрепляют нервную систему.
Улучшают пищеварение и работу сердечно-сосудистой системы.
Стимулируют обмен веществ.
Способствуют лучшему усваиванию кальция.

Советы по приготовлению по-корейски

Для блюда лучше всего подойдут маленькие грибы. Крупные шампиньоны, которые необходимо будет порезать на дольки, не так эффектно смотрятся при подаче.
Рекомендуется взять грибы свежие или шоковой заморозки. Старайтесь приобретать шампиньоны у проверенных производителей. Не допускается использование старых, вялых или перемороженных грибов.
Для салата могут подойти не только шампиньоны. Отлично идут для маринования по-корейски грибы вешенки или лесные ароматные грибы собственноручного сбора (лисички, опята, белые или маслята). Единственный недостаток лесных видов – перед отправкой в салат их следует проварить около двух часов. А если используются свежие шампиньоны, то время готовки салата составляет всего 30 минут.

Для этого рецепт подойдут любые грибы,но лучше брать шампиньоны.

Вкусный и простой рецепт приготовления маринованных опят

Этот вариант очень удобен в том случае, когда хочется покушать маринованных грибочков, а у вас на руках только свежие и молоденькие экземпляры. Вам необходимо с вечера заготовить, а на следующий день уже подавать к столу.

Необходимые продукты:

Грибы лесные – 1000 грамм;
Лавр – 3 штуки;
Уксус – 4 чайные ложки;
Зубчики чеснока – 3 штуки;
Черный перец – 5 горошин;
Каменная соль – 30 грамм;
Питьевая вода – 1000 грамм.

Начнем заготовку:

Молоденькие грибочки почистить и тщательно помыть в чистой, ледяной водичке.
В огромную ёмкость сложить подготовленный лесной урожай и заполнить их чистой водичкой. Поставить на не большой огонь и готовить в течение половины часа.

Возьмём ситечко и промоем готовые продукты ледяной водой.

Теперь есть два пути на ваш выбор:

Либо разлить закуску по стерилизованным банкам и закрутить на зиму.
Либо оставить в этой же ёмкости настаиваться не менее двенадцати часов. А потом уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Если любите опята, то попробуйте рецепт икра из опят на зиму.

Как замариновать опята на зиму в банках?

Обычно мы в склянки и закатываем. А иначе во что? Только вот объём этой ёмкости мы можем выбирать по своему вкусу. Либо берём маленькие или большие. Конечно, небольшими даже удобнее. Ведь такую открыл и сразу съел. Ничего не нужно будет хранить в холодильнике и ничего не пропадёт.

Ингредиенты:

Опята – 1 ведро;
Вода – 3 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Сахар – 3 ст. л.;
Гвоздика – 6 шт.;
Перец чёрный горошком – 15 шт.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Уксус 9% – 15 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы хорошенько моем и подрезаем плодоножки. Отправляем в кастрюлю с водой и после закипания варим 10 минут. Образовавшуюся пену убираем обязательно, ведь в ней собирается много грязи. Затем сливаем всё через сито.

2. В кастрюлю снова наливаем чистую воду. Добавляем соль с сахаром, а также все специи. Готовим ровно 30 минут.

3. За это время подготовим банки. Моем их и стерилизуем.

4. Кастрюлю снимаем с огня и вливаем уксус. Сразу же раскладываем по склянкам и закрываем крышками. После остывания убираем на хранение.

Простой рецепт маринованных опят на зиму в банках под металлическую крышку

Существуют споры по поводу крышки для маринованных грибов. Одни хозяйки утверждают, что их нужно закрывать только капроновыми крышками, а другие считают, что более надежным способом являются металлические аналоги.

Поэтому сами решайте, какую сторону принять. Но следует отметить, что наличие уксуса в рецепте не позволяет развиваться вредоносным бактериям.

Ингредиенты:

2 кг опят;
1 ст.л сахарного песка;
2 ст.л пищевой соли;
5 шт гвоздики;
1 головка чеснока;
5 горошин перца;
Корица;
1 ч.л 70% уксуса;
1 л воды.

Приготовление

Опята перебираем и тщательно осматриваем, очень важно, чтобы не было ложных грибов. Вымачиваем их в течение часа в воде, а затем промываем

Перекладываем в кастрюлю, полностью покрываем водой и отвариваем в течение 5 минут после закипания.

Во время приготовления белок может сворачиваться, поэтому на поверхности образуется пена. Снимать ее не обязательно, так как мы будем сливать жидкость.

Опята промываем и повторяем процедуру. Только в этот раз варим в течение 15 минут.

Теперь займемся приготовлением маринада. Емкость наполняем кипятком, добавляем сахар, соль, душистый перец, гвоздику, и я рекомендую использовать корицу, которая придает замечательный аромат. Но вы можете применять любые специи, которые вам больше нравятся.

Ставим кастрюлю на плиту и добавляем грибы. Готовим около пяти минут. За 1 минуту до окончания варки вливаем уксус и добавляем нарезанный чеснок. Все хорошо перемешиваем и затем снимаем с плиты.

Остается разложить грибочки по банкам и закрутить стерилизованными металлическими крышками. Когда заготовка остынет, то убираем ее в прохладное место.

Приготовление:

Сварить курицу, охладить в бульоне, порезать мелкими кубиками, огурцы – соломкой. Кольцо смазать слегка майонезом, положить на блюдо, заполнить половиной мяса, придавить ложкой, смазать майонезом.
Выложить слой из половины опят, смазать майонезом, положить огурцы тоже половину и смазать майонезом, убрать кольцо, уложить поверх аккуратно слой из половины морковки. Оформить верх салата с опятами, огурцом и корейской морковкой натертым сыром, из оставшихся продуктов собрать еще один порционный салат.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все. Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пошаговое приготовление

Для начала грибы нужно тщательно промыть и очистить от всяческого лесного мусора. Далее промытые грибы бросаем в кипящую воду и варим 20 минут, периодически снимая пенку. Затем воду сливаем, заливаем грибы свежей чистой водой и варим еще 10-15 минут. Во второй раз грибы желательно варить вместе с целой луковицей, чтобы она вытянула в себя все вредные вещества. Отваренные грибы сцеживаем и перекладываем в глубокую емкость.
Далее в кастрюлю наливаем 2 л воды и добавляем в нее 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. соли, примерно 6 лавровых листиков, небольшую горстку смеси перцев, 5 бутонов гвоздики, 2-3 стебля укропа, немножко семян укропа и несколько зубчиков чеснока.
Далее этот маринад ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее 8 ст. л. уксуса 9%.
Далее в рассол выкладываем отваренные грибы, доводим до кипения и варим примерно 10 минут. После того, как грибы 10 минут прокипели, они уже готовы к употреблению.
Готовые грибы вместе с маринадом еще горячими раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию, вы можете использовать банки с поворотными крышками. Далее банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность, и в таком положении накрываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить грибы нужно в прохладном месте.

Нежный салат с говяжьей печенью и грибочками

Необычное сочетание ингредиентов приведет в восторг.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 400 гр.
Морковь по – корейски – 300 гр.
Шампиньоны маринованные – 300 гр.
Огурцы соленые — 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Нерафинированное масло – по вкусу.
Сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление:

Печень очистить от пленочек, тонко нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, с добавлением специй, до полной готовности. Лук мелко нарезать и также обжарить до прозрачности. Огурцы соленые нарезать соломкой, шампиньоны измельчить. Перемешать все ингредиенты с растительным маслом, полить соком лимона и украсить свежей зеленью и шампиньонами. Приятного аппетита.

Быстрый рецепт маринованных опят

Маринованные опята
, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению уже через час. В качестве исходного продукта можно использовать и свежие, и замороженные грибы.

Вам потребуется:

опята — 1 кг;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
6-процентный яблочный или виноградный уксус — 6 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
перец горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
корица — 1 палочка.

1. Свежие грибы промываем, замороженные
—
не размораживаем.

2. Опускаем грибы в кипящую воду и варим на медленном огне полчаса, периодически снимая пенку. Откидываем готовые опята на дуршлаг.

3. Для приготовления маринада в кастрюлю выливаем пол-литра воды. Добавляем в воду уксус, соль, сахар, чеснок и все необходимые специи. Кипятим заливку в течение 5 минут.

4. Отваренные грибы плотно укладываем в небольшие стеклянные банки и заливаем маринадом.

5. Закрываем банки капроновыми крышками, остужаем и помещаем в холодильник.

Вкусный рецепт маринованных опят на зиму

Ароматные маринованные опята на зиму получатся у вас, если точно следовать этому рецепту.

Состав:

Опята — 5 кг
1 столовая ложка уксус.эссенции
0,5 стакана растительного масла
10 горошин душистого перца
по 5 листов вишни, смородины
5 листиков лавра
2 зонтика укропа
Зубчики чеснока

Как сделать:

1. Чистые грибы залить холодной водой, покипятить минут 10, слить воду и залить новой. Варить еще 20 минут.

2. Отмерьте 2 стакана отвара, остальное слейте. В отвар с грибами добавьте масло, нарезанный ломтиками чеснок, укроп, перец, листья, 0,5 стол.ложки соли (или по вкусу), перемешайте. Дайте закипеть и варите еще 20 минут на медленном огне.

3. Выключив огонь, добавьте уксус и разведите его в маринаде. Переложите вкусные маринованные опята в чистые поллитровые банки и стерилизуйте их в воде (до плечиков) в течение 20 минут. Закройте прокипяченными крышками или закатайте.

Рецепты приготовления маринованных опят

Маринованные опята из замороженных грибов без стерилизации

Когда я подбирала свои рецепты для данной статьи, то подумала, что, если не у всех растут эти прекрасные грибочки, а приготовить самостоятельно ой как хочется. Вот на последках и расскажу, как их замариновать опята в домашних условиях из замороженных, магазинных и нисколько не хуже по вкусу.

Набор продуктов на 700 граммовую стандартную пачку:

Грибы замороженные – 1 пачка;
Сахарный песок – 30 грамм;
Каменная соль – 30 грамм;
Лавр – 1 штука;
Укроп – 2 соцветия;
Перец – 2 горошины;
Черный перчик – 6 горошин;
Уксус – 4 чайных ложки;
Питьевая вода – 0,5 литра.

Приступим к заготовке:

Предварительно размораживать продукт нет необходимости, сразу кладём его в кипящую воду. Затем снова дожидаемся бурления и готовим двенадцать минут.

Отставляем кастрюльку отдельно. А тем временем варим рассол для заливки.
Нагреваем питьевую жидкость, закладываем в неё сухие заготовки, отвариваем около пяти минут.
Убираем не нужную жидкость с помощью ситечка, слегка промываем и добавляем в рассол. Отвариваем двенадцать минут.
Убрать с огня и добавить подготовленную норму 9% уксуса. Затем разлить закуску в стерильные ёмкости, любого удобного вам, объёма.

Именно в этом и отличие, такое блюдо долго не хранят, но в принципе зачем их хранить, если в любой удобный Вам момент можно приготовить новую закуску.

Рецепт вешенок, маринованных на зиму по-корейски

Вешенки отлично подходят для консервирования на долгий период времени. Предлагаем узнать рецепт вешенок по-корейски на зиму.

Вешенки – 1 кг;
Морковь по-корейски – 300 г;
Соус соевый – 50 мл;
Чеснок – 5 долек;
Вода – 1 л;
Уксус 9% – 70 мл;
Сахар – 100 г;
Соль – 2 ч. л.;
Лаврушка – 4 шт.;
Перец чёрный горошком – 10 шт.;
Перец красный молотый – 1 ч. л. без верха.

Вешенки, маринованные на зиму по-корейски, будут храниться в прохладном помещении до следующего урожая грибов.

Грибочки почистить, разобрать и нарезать на кусочки.

Маринад: в воде смешать соль, сахар и уксус, размешать, закипятить.

Положить вешенки в кипящий маринад и отварить 15 мин.

Соединить остывшие грибочки с готовой «корейской» морковью.

Добавить измельчённый ножом чеснок, соевый соус, красный перец молотый, чёрный горошком и лавровый листик, перемешать, дать постоять 2 ч.

В стерилизованные банки уложить грибы с морковью, закипятить маринад от грибов и залить в банки.

Накрыть металлическими крышками и поставить стерилизоваться примерно 1 ч.

После поменять крышки на пластмассовые, дать остыть и вынести в подвал.

В этом рецепте важен один момент: салат из грибов вешенок с морковью по-корейски можно кушать сразу после того, как он настоится, даже не стерилизуя. А если собираетесь закрыть заготовку, тогда без стерилизации не обойтись.

Маринованные опята без закатки

Для этого рецепта понадобятся:

Опята – 5 кг.
Воды – полтора литра.
Уксус70% — 1 ст.л.
Корица – полграмма.
Сахар – 100 г.
Соль – 100 г.
Черный перец горошком – 5 шт.
Подсолнечное масло – 50 г.

Поэтапное приготовление:

Промойте в воде грибы, удалите половину ножки и выложите в емкость с холодной водой на 30 минут.
Удалите жидкость и выложите опята на сито, затем высыпьте их в емкость с кипящей водой и оставьте на 5 минут.
Возьмите новую кастрюлю, переместите опята в нее и добавьте маринад, затем нужно сварить полчаса, снимая при этом пенку.
Когда грибы остынут при комнатной температуре, выложите их в банки, добавьте маринад и вылейте указанное количество масла.
Накройте баночки с грибами крышкой из полиэтилена и переместите в прохладное место.

Рецепт хрустящих маслят

Его могут использовать те, кто любит похрустеть, например, огурчиками, и хочет испытать подобные ощущения при употреблении маслят.

Ингредиенты:

грибы — 2,5 кг;
отфильтрованная вода — 12 стаканов;
сахар — 3 столовых ложки (с насыпью);
соль — 4 таковых (неполные);
эссенция или 9% консервант — 50 мл;
горчица (зерновая) — 30 г;
чеснок — 80 г;
лавровый лист — 10 шт.;
душистый перец — 10 шт.

Процесс:

Маслята отвариваются в течение 15 минут в 1,5 л воды. При этом появляется пенка, которую нужно периодически снимать.
Откинуть все на дуршлаг.
Кастрюлю с 1 л воды ставят на плиту, добавляют неизмельченный чеснок и другие оставшиеся компоненты.
Когда вода закипит, туда вываливают грибы, которые варят до готовности (5 минут или чуть больше).
Готовые грибы со всеми ингредиентами перекладывают в заранее простерилизованные банки, прикрывают металлическими крышками.
Проводят повторную стерилизацию при 15-минутном кипячении, поставив банки в кастрюлю с водой.

После обработки банки укутать.

С хреном и пером лука

Срок хранения грибов, приготовленных этим способом, всего 3 месяца.

Что потребуется:

1 кг грибов;
2 л отфильтрованной воды;
2 шт. лаврового листа;
5 зубцов чеснока;
20 г корней хрена;
3 шт. зонтиков укропа;
50 мл 9% столового уксуса;
0,5 кг зеленых перьев лука;
20 г рафинированного или нерафинированного подсластителя;
80 г соли.

Маслята отвариваются в 1 л воды до полной готовности.

Перья лука нарезаются на полоски длиной около 2,5 см.

Готовится маринад: берут 2 л воды, лавровый лист, песок и соль. После его закипания туда добавляют зубцы чеснока и укроп, варят 2−3 минуты, после чего из маринада процеживают, добавляют грибы и варят еще 10 минут.

Вливают уксус, засыпают лук, перемешивают, затем добавляют хрен, опять перемешивают и сразу снимают с плиты.

Маслята помещают в простерилизованную тару, закатывают металлическими крышками. Полдня банки стоят вверх дном, после чего их помещают в холодильник или погреб.

Консервирование в восточном маринаде

Приготовленные в восточном маринаде маслята приобретают особый пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

2 кг грибов;
2 л отфильтрованной воды;
1 луковица;
80 г пера лука;
5 зубков чеснока;
50 г корня имбиря;
2 гвоздики;
1 перец чили;
2 упаковки кардамона;
1 лавровый лист;
3 с. л. лимонного сока;
200 мл белого винного уксуса;
1 с. л. кунжутного масла.

Подготовка и сам процесс приготовления:

Измельчаются овощи: луковица — кольцами, перья лука — мелко, корень имбиря — на терке, чеснок — ножом или прессом.
На включенную плиту поместить кастрюлю с водой.
После ее закипания засыпать весь лук, гвоздику, перец и корень имбиря, лавр, чеснок и кардамон.
Кипятить 2−3 минуты, затем добавить лимонный сок и уксус.
В кастрюлю засыпать грибы, варить в течение 15 минут, периодически помешивая.
Перед окончанием варки в жидкую смесь добавить кунжутное масло.
Грибы разместить по простерилизованным банкам и закатывать.

Хранить заготовки нужно в холодильнике.

Праздничный салат с морковью

Слоеный и вкусный салатик, прекрасен для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Филе куриное – 2 шт.
Морковь корейская – 100 гр.
Шампиньоны свежие – 200 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Укроп – 1 пучок.
Майонез – по вкусу.

Приготовление:

Отварить курицу в подсоленной воде до готовности. Остудить и разделить на волокна. Шампиньоны нарезать слайсами и обжарить на растительном масле до мягкости. Посолить, поперчить и переложить в блюдо. На салатную тарелку первым слоем выложить куриное филе, смазать слой майонезом. Далее сложить корейскую морковь, сделавши сверху решётку из майонеза, затем грибы, майонез и тертый сыр. Украсить салат свежим укропом.

Маринованные опята на зиму с корицей

Обязательно попробуйте закатать маринованные опята на зиму по данному рецепту. Оригинальный вкус и восторг любого, кто их попробует будет в восторге. Именно корица играет основную роль в этом способе.

Необходимые продукты:

Опята – 1000 грамм;
Питьевая вода – 500 грамм;
Каменная соль – 30 грамм;
Палочка корицы – 1 штука;
Соцветия гвоздики – 5 единиц;
Лавр – 2 штуки;
Уксус – 4 чайных ложечки.

Принцип действий:

Молодые экземпляры тщательно перебираются и промываются в охлажденной, проточной воде. Ставим их на плитку, залив жидкостью, и кладём соль. Через двадцать минут кипения, не забываем вынимать появляющуюся пенку, отливаем жидкость через сито.

Затем набираем 500 грамм охлажденной жидкостью и кладём остальные подготовленные продукты. Дожидаемся бурления и готовим пятнадцать минут.

Грибочки по – корейски

Ароматная закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:

Вешенки свежие – 1 кг.
Морковка корейская – 100 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.
Паста томатная – 1 ст.л.
Лук красный – 2 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% — 5 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Красный и черный перец молотый – по вкусу.
Масло растительное – 5 ст.л.

Приготовление:

Помыть грибы, нарезать крупной соломкой и отварить на протяжении 5-7 минут. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить мелко. Смешать корейскую морковь с луком, чесноком, сахаром, томатной пастой, соевым соусом и все хорошенько перемешать. Затем добавить отваренные вешенки, смесь перцев и уксус. Растительное масло разогреть на сковороде и горячим влить в салат. Все перемешать, накрыть крышкой и отставить в холодильник на 5 часов.

Быстрый рецепт маринованных опят

Маринованные опята

, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению уже через час. В качестве исходного продукта можно использовать и свежие, и замороженные грибы.

Вам потребуется:

опята — 1 кг;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
6-процентный яблочный или виноградный уксус — 6 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
перец горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
корица — 1 палочка.

1. Свежие грибы промываем, замороженные — не размораживаем.

4. Отваренные грибы плотно укладываем в небольшие стеклянные банки и заливаем маринадом.

5. Закрываем банки капроновыми крышками, остужаем и помещаем в холодильник.

Как мариновать опята в банках: простой рецепт

Идеальными, для получения наилучшего результата, считаются максимально молоденькие экземпляры. Самые первые урожаи убирают в баночки, а последующие уже готовят и кушают вволю.

Необходимые продукты:

Опенок осенний – 3000 грамм;
Питьевая вода – 250 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Рафинад – 30 грамм;
Душистый перец – 9 штук;
Лавр – 3 штуки;
Зерна гвоздики – 4 штуки;
Укроп – 2 зонтика;
Эссенция – 2 чайные ложки.

Что необходимо делать:

Для начала перебираем и отмываем весь собранный урожай.

Затем отвариваем чистые, молоденькие грибочки на самом слабом огне в течение полу часа.
Слить отвар сквозь ситечко и не много ополоснуть осенние опята.

Следующий этап заготовки – это отвар маринада. Смешиваем в другой ёмкости жидкий состав, каменную соль и эссенцию. Наполняем этим рассолом грибы, тщательно перемешиваем. Затем переносим на не большой огонь плиты и ждём бурления. А уже после доложить оставшиеся продукты.

Вешенки, маринованные с морковкой по-корейски: рецепт с фото

Вешенки, маринованные по-корейски с морковкой, готовятся всего 40-50 мин, время их настаивания – 2 ч. В этом варианте грибы маринуются отдельно от моркови.

Вешенки – 1 кг;
Вода – 500 мл;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Перец душистый – 5 горошин;
Лаврушка – 3 шт.

Ингредиенты для маринования моркови по-корейски:

Морковь – 500 г;
Чеснок – 4 дольки;
Сахар – 1,5 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Уксус 9% – 1 ст. л.;
Масло растительное – 4 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Паприка и кориандр молотый – ½ ч. л.

Предлагаем посмотреть описание рецепта маринованных вешенок по-корейски с фото.

Вешенки очистить от грибницы и разобрать на отдельные грибочки, промыть и дать просушиться. Крупные порезать кусочками, маленькие оставить целыми.

Выложить грибы в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Дать прокипеть в подсоленной воде 20 мин, периодически удаляя пену.

Добавить в воду соль, уксус и сахар, размешать, ввести душистый перец и лаврушку.

Проварить со специями 15 мин на медленном огне, снять кастрюлю с плиты и дать грибам остыть в маринаде.

Морковь очистить, помыть, натереть на «корейской» тёрке.

Добавить в неё соль, сахар и хорошо растереть руками, оставить в миске на 10 мин.

Ввести в морковь паприку, кориандр и молотый чёрный перец, полить уксусом и снова хорошо перемешать.

На сковороде нагреть масло и залить в морковь.

Чеснок мелко порубить ножом, посыпать морковь и перемешать.

Грибы вынуть шумовкой в миску, соединить с морковью, перемешать и дать настояться 2 ч.

Маринованные опята замороженные

Кому нужно мариновать замороженные опята? Тем, кто не ходит в лес за ними, а с рук покупать боится. Ведь пакетик таких грибов можно легко купить в магазине. Хороши они еще и тем, что не нужно тратить время на замачивание и чистку. А многие летом вместо того, чтобы мариновать грибы опята, быстро замораживают их, чтобы зимой без спешки и суеты приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Опята замороженные — 1 кг
Вода — 1 л
Винный уксус или обычный 6% — 200 мл
2 стол.ложки соли
1 ст.ложка сахара
10-15 горошин душистого перца
5 шт. гвоздики
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока

Рецепт приготовления:

1. Бросьте не размороженные грибы в кипяток и варите 10 минут от закипания.

2. Тем временем из указанного в рецепте количества воды приготовьте маринад. Нарежьте тонко чеснок, выложите все специи и уксус в воду, дайте закипеть.

3. Переложите в него грибы и поварите еще 10 минут. Остудите. Разложите по чистым баночкам и поставьте в холодильник. Через 24 часа их уже можно кушать.

Рецепт приготовления вешенок с корейской приправой

Советуем воспользоваться рецептом вешенки по-корейски с приправой. Как видно, для этого берутся не только классические ингредиенты для маринада, но и специальные пряности, какими пользуются корейские кулинары.

Вешенки – 1 кг;
Масло растительное – 50 мл;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 5 долек;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Уксус – 100 мл;
Приправа для моркови по-корейски – 1 упаковка.

Предлагаем сделать закуску по рецепту приготовления вешенки по-корейски с фото.

Отварить очищенные грибы в воде с добавлением соли 20 мин.

Слить воду, дать остыть грибам и нарезать тонкой соломкой.

Морковь очистить и натереть на «корейской» тёрке, чеснок измельчить ножом на кубики.

Выложить приготовленные продукты в миску, добавить масло, сахар, соль, уксус, приправу для моркови и тщательно перемешать.

Поставить в холодильник на ночь для маринования.

Уже утром снова перемешать, выложить в салатницу и подать к столу. Хорошим гарниром для этого блюда считается отварной картофель.

Опята по-корейски рецепт

Прежде чем приступать к приготовлению этих грибов следует учесть тот факт, что у опят довольно жесткая ножка, поэтому и варить их следует в двух водах в каждой близко получаса. Это и мягкость грибу придаст и весь лишний мусор уберет.

Готовить опята по-корейски довольно просто, а результат в итоге порадует каждого члена семьи – чеснок и ароматные специи сделают свое дело, это блюдо можно будет подавать как самостоятельное, так и в дополнение к гарнирам.

Итак, на один килограмм свежих опят (можно и мороженных, которые не следует предварительно размораживать) необходимо:

— 300-400 г моркови;

— несколько зубчиков чеснока (не менее 3-ех);

— мало растительное примерно 3-4 ст. л.;

— столько же 6-ти% уксуса;

— сахара и соли по 1-ой ч. л.;

— пакетик приправы для моркови по-корейски.

Процесс маринования:

1. Промыть под проточной водой опята, разделить их на отдельные грибочки (если есть очень крупные, то их лучше разрезать) и поставить вариться в подсоленной воде. Проварив около получаса, эту воду следует слить, а грибы промыть. Процесс повторить еще раз и когда грибы осядут на дно можно выключать, они готовы.

3. Готовим маринад. Очищаем и измельчаем чеснок (просто пропускаем сквозь пресс), всыпаем приправу, соль, сахар и вливаем уксус. Все составляющие тщательно соединяем между собой.

4. Уже в охлажденные грибочки добавляем подготовленную (натертую) морковь и перемешиваем.

5. Грибы с морковью заправляем ароматным маринадом и смешиваем все ингредиенты. После чего уже почти готовым опятам необходимо настояться – мы их ставим в холод на три часа.

6. Перед подачей на стол грибочки стоит приправить растительным маслом, а чтобы оно было более ароматное обжарьте в нем один измельченный репчатый лук. Притрусите все зеленью и блюдо готово к подаче.

Приготовленные по-корейски опята можно вполне употреблять как самостоятельное блюдо или добавку к гарниру, но кроме этого их можно использовать как основу для разнообразных салатов.

Замариновать опята совсем не сложно. Эти грибы растут на пеньках, поэтому мыть их гораздо проще, чем многие другие лесные грибы. Небольшой размер грибов позволяет плотно уложить их в банку: литровая стеклянная тара вмещает в себя целый килограмм маринованной вкуснятины!

Маринованные опята простой рецепт

Этот рецепт маринованных опят очень простой, но домашняя заготовка по нему получается очень пряной и вкусной. Хорошо подходит для приготовления салатов на праздники.

Ингредиенты:

Опята — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль и сахар — по 2 столовые ложки
Уксусная кислота 70% — столовая ложка
Лавровый лист — 2 штуки
Гвоздика — 5 штучек
Перец душистый перец — 5 горошин
Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. Опята обработайте, выложите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите, пока все они не опустятся на дно, снимая пену. Откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте.

2. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте соль, сахар и специи, когда закипит, влейте уксус и положите грибы. Варите еще 10 минут.

3. Разложите опята по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте. После того, как баночки остынут, уберите в холодное место.

Рецепт маринованных опят на зиму – самые вкусные опята

Продукты (на 1-литровую банку):

Осенние опята — 1 кг.
Соль — 1 ст. л. с горкой
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец — 5 горошин
Соцветия гвоздики — 2 шт.
Горчицы — 1 ч. л. зёрен
70% уксусная эссенция — 1 ч. л. или 2 ст. л. 9% уксуса

Приготовление:

Перебираем и очищаем от лесного мусора грибы, промываем холодной водой. Большие по размерам экземпляры разрезаем на 3 – 4 части, маленькие оставляем целиком.

В большую кастрюлю наливаем воды из расчета 1 литр на 1 кг грибов.

Ставим на сильный огонь, дожидаемся, пока они закипят, не забываем снять появившуюся пену. Добавляем соль, уменьшаем огонь, варим 30 минут.

Пока варятся грибы можно успеть простерилизовать банки и крышки.

Грибы сварились, осторожно шумовкой перекладываем их на дуршлаг, даем стечь, а оставшийся бульон процеживаем. Берем половину, заливаем снова в кастрюлю

Кладем туда гвоздику, перец, горчицу и лавровый лист, ставим на огонь.

Как только бульон закипит, закладываем в него опята, продолжаем их варить 10 минут. После этого добавляем уксус, оставляем вариться наш маринад ещё на 5 минут.

В горячем виде, перекладываем грибы в простерилизованные банки, подливая маринад со специями.

После этого закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укрываем, оставляем остужаться.

Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Полезные свойства

Намеко имеют огромную пользу для организма человека, в первую очередь, полезные свойства этих грибов связаны с тем, что в них содержится настолько малое количество жира, что все кулинарные рецепты, где они используются, можно смело относить к диетической пище. Для вегетарианцев эти грибы могут с успехом заменить говядину (по своему составу аминокислот и белка), а значительное количество витаминов В и Д прекрасно подходит для людей, которым требуется восстановление после вирусных заболеваний. В состав грибов входят соли магния и железа, очень полезные для людей страдающих от анемии, у которых благодаря употреблению намеко нормализуется процесс кроветворения. Намеко также помогает повышать гемоглобин, способствует правильной работе щитовидной железы. Содержащаяся же в грибах растительная клетчатка полезна для всех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.