Как засолить сыроежки горячим или холодным способами на зиму в банках

Сыроежки на зиму: требования к первичной обработке

Перед тем как приступить к приготовлению блюд из сыроежек, потребуется провести обязательную обработку грибов. Для этого их сортируют по размеру, тщательно очищают от загрязнений. После этого их:

• промывают под струей холодной воды;
• помещают в холодную воду (в кастрюле) — из расчета вдвое больше, чем объем грибов;
• на среднем огне доводят до кипения, и проваривают около получаса.

После закипания можно добавлять:

• соль;
• лавровый лист и листья различных растений;
• черный душистый перец (горошком).

Пену, образовавшуюся на поверхности отвара, снимают шумовкой. Сам грибной отвар будет непригоден в пищу.

Перед засолкой сыроежек будет достаточно их сортировки, очистки и промывки.

Способы засолки грибов

В кулинарных книгах или на просторах интернета можно найти массу способов, как солить сыроежки на зиму. Однако самым простым продолжает оставаться рецепт, приведенный ниже.

Для засолки потребуется:

• 1 кг сырых (неперебранных) грибов
• несколько долек чеснока
• 3 ст. л. подсолнечного масла (лучше нерафинированного)
• несколько листьев черники
• 1 очищенная луковица
• 4 ст. л. поваренной соли

Процесс приготовления будет несложным:

1. Проводят подготовку грибов (без варки).
2. Чесночные дольки нарезают тонкими пластинками, добавляют в кастрюлю с грибами, а поверх располагают черничные листья.
3. Подготовленные грибы должны выстояться в течение 10-12 часов, без попадания солнечных лучей.
4. После этого в кастрюлю с грибами добавляют мелко нарубленную луковицу и масло, перемешивают.
5. Выдержать до полной готовности около 30 дней.

Сделанные таким образом соленые сыроежки на зиму можнохранить прямо в кастрюле, поместив ее в погреб, или разложить по банкам и закатать крышками, как обычную консервацию.

Возможна ли заморозка сыроежек?

Некоторые хозяйки не без оснований полагают, что в замороженном виде овощи и фрукты сохраняют все свои полезные свойства и запас витаминов. Это же правило будет справедливо и для грибов.

Заморозить сыроежки на зиму будет очень просто, для этого:

1. Готовят грибы, удаляя шкурку со шляпок и тщательно промывая под краном.
2. Залив водой, доводят до кипения и держат еще в течение 10 минут на среднем огне.
3. Откидывают на дуршлаг.
4. Расфасовывают и размещают в морозилке.

Такая грибная заморозка может сохраняться до нескольких лет, при температуре около -15…-18 градусов.

Все прелести маринования сыроежек

Истинные гурманы не зря считают маринованные сыроежки на зиму самыми вкусными грибами. Такие маринады станут достойным украшением любого праздничного стола.

Для приготовления этого деликатеса потребуются:

• сыроежки;
• пряности для маринада по вкусу (перец душистый горошком, лавровый лист, звездочки гвоздики или корица палочками, и др);
• уксус столовый и сахар-песок — из расчета 1 ч. л. на каждую литровую банку маринада (вместо столового уксуса можно взять яблочный или лимонную кислоту);
• соль поваренная — из расчета 2 ст. л. на каждый литр.

Процесс приготовления маринада для сыроежек на зиму в банках будет таким:

1. Подготовить сыроежки — выбрать только молодые грибы, у которых шляпка шаровидной формы, снять со шляпки шкурку, промыть.
2. Подготовленные грибы отваривают около 10 минут (без добавления соли!).
3. В конце варки добавляют соль, сахар и специи, держат на огне около 3 минут, снимают с огня.
4. В горячий маринад сразу же вливают уксус и раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Условия хранения маринованных грибов будут такими же, как и для обычной консервации.

«Горячая» засолка сыроежек

Запастись превосходными грибочками можно, сделав сыроежки на зиму горячим способом.

Для этого понадобится следующий набор:

• 10 кг свежих сыроежек (лучше всего небольшого размера, с тонкими ножками);
• 500 г каменной соли;
• 10 сухих лавровых листьев;
• по вкусу — листья черной смородины или хрена, зелень, чеснок.

Готовят соление так:

1. У перебранных и промытых сыроежек удаляют корешки.
2. Готовят 3%-ный раствор соли (рассол), доводят его до кипения.
3. Горячий рассол добавляют к грибам, проваривают около 10 минут, постоянно снимая пену.
4. Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. При укладке в посуду (кастрюлю) их пересыпают солью и перекладывают листьями, добавив целые чесночные дольки и зелень.

Поверх кастрюли потребуется положить груз (как для квашеной капусты). Грибы будут готовы к употреблению спустя 25-30 дней. Лучше всего хранить их в погребе, и постоянно следить за тем, чтобы рассол полностью покрывал верхний слой грибов.

После извлечения из кастрюли (или бочки) сыроежки необходимо промыть от рассола водой. Они пригодятся и в качестве ингредиента для различных блюд, и в качестве отдельной закуски.

Можно ли и как засолить сыроежки на зиму холодным способом?

Благодаря такому способу сыроежки всегда получатся хрустящими и очень вкусными. Холодный способ предполагает отсутствие термической обработки продукта, поэтому они сохраняют не только все вкусовые качества, но и полезные вещества. Далее стоит подготовить чеснок, порубив его на тонкие слайсы, и подготовить укроп.

• На дно сосуда нужно выложить несколько листьев смородины. Потом выложить слоями грибы.
• Каждый слой стоит посолить, усыпать укропом и чесноком. Сверху прикрыть чистой марлей. Потом поставить под груз и отнести в прохладное место.
• Через 20 дней можно переложить для удобства в меньшую тару, например в банки. Залить соком, который образовался в период брожения, и закрыть пластиковой крышкой. Готовые грибочки можно хранить в холодильнике, а стоят они могут всю зиму.

Так как холодный способ допускает использование грибочков даже с горьким привкусом, для того чтобы подчеркнуть аромат сыроежек, можно добавить немного острого перца. А для любителей необычного вкуса, стоит добавить несколько ягод можжевельника, бузины или черемухи. Терпкость ягоды позволит немного перебить горечь, а рассол не оставит никого равнодушным.

А вместо обычного укропа можно добавить базилик, кинзу и другие пряные травы. Разнообразие рецептов засоленных сыроежек настолько большое, что позволит хозяйке воплотить любую фантазию. Главное, не перестараться со специями и выбрать несколько пряностей, которые будут подчеркивать вкус грибов.

Сыроежки можно засолить холодным способом

Для удобства можно воспользоваться таким рецептом:

• Сыроежки – 1 кг
• Соль – 40 г
• Чеснок – 5 шт.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Зонтики укропа – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.

На дно баночки посыпать часть соли и часть специй и пару зубчиков чеснока.

• Грибы выложить в емкость, и каждый из слоев посыпается пряными травами и солится.
• В конце выложить марлевую ткань и установить груз.
• Периодически стоит менять ткань и мыть груз, чтобы в банке не образовалась плесень. Уже через пару дней грибы начнут пускать сок и проседать. А через 35 дней можно употреблять.
• Лучше всего данные грибочки подать в растительным ароматным маслом и репчатым луком, предварительно нарезать полукольцами.

Как засолить сыроежки: рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

1. Сыроежки – 1 килограмм.
2. Чеснок – несколько зубков.
3. Несколько веточек черники.
4. Соль.
5. Несколько луковиц.
6. Растительное масло.

Приготовление начнем с подготовительных работ. Грибы почистим специальной щеточкой от грязи и песка, затем тщательно помоем под холодной водой, удаляя оставшиеся загрязнения. Крупные экземпляры режем на части, маленькие грибочки оставляем целыми.

Теперь берем большую глубокую кастрюлю, складываем сыроежки на ее дно.

Очищаем чеснок от шелухи и нарезаем его тоненькими пластинами. Добавляем к грибам, а затем солим все ингредиенты. Перемешиваем и добавляем несколько веточек черники. Ставим кастрюлю в укромное место минимум на 12 часов.

Далее режем лучок, добавляем его к грибам и заправляем растительным маслом. Аппетитное блюдо готово! Можете угощать им своих домашних и гостей, они обязательно попросят добавки.

Как засолить сыроежки сухим способом

• сыроежки (негорькие) – 1 кг;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Вымойте сыроежки, подсушите.
• Нарежьте крупными кусками.
• Засыпьте солью, перемешайте.
• Сложите в простерилизованную банку, накройте чистой марлей, установите гнет (например, пол-литровую пластиковую бутылку, наполненную водой).
• Поставьте в холодильник.

Засоленные сухим способом сыроежки есть можно через три недели, предварительно вымачивая, чтобы удалить соль. Для приготовления горячих блюд их использовать можно уже на следующий день. Если засолить грибы сухим способом, то в холодильнике их хранить можно всю зиму.

Сыроежки очень вкусны в соленом виде, и засаливаются они быстро. Стоит попробовать заготовить их на зиму таким способом хотя бы в небольшом количестве.

Соленые или маринованные грибы — одна из самых любимых закусок нашего населения. Ничего удивительного, грибы мы любим как никто, среди всех народностей, пожалуй, только славяне самые большие ценители этих лесных даров.

Честно говоря, я никогда сыроежки не считала за грибы до определённого времени. Однажды, выбравшись в лес, мы ничего не нашли, только семейки сыроежек торчали в больших количествах на полянке. Собрали их и дома просто пожарили. Как же я удивилась их вкусу! Они плотные, беленькие, сладковатые и напоминающие по вкусу курятину. С тех самых пор я очень уважаю эти грибы и каждый год стараюсь солить сыроежки холодным способом в банках. Хотя и в маринованном виде они не менее вкусны.

Собирая сыроежки, надо быть очень аккуратными, эти грибы очень хрупкие и ломаются даже при небольшом давлении. Поэтому я собираю их отдельно от других грибов.

Засолку сыроежек холодным способом желательно начинать с замачивания грибов в подсоленной воде, чтобы они стали немного эластичными. Верхнюю шкурку я снимаю, она здорово красится и придаёт грибам или красный или серо-зеленый цвет (в зависимости от цвета сыроежек).

Сыроежки хорошо вымоем, крупные грибы нарежем, а маленькие можно оставить целиком. Посолим и аккуратно перемешаем. Оставим на 10-15 минут.

Затем сложим в банку. Сыроежкам доступ воздуха противопоказан, они должны быть в жидкости, так как при соприкосновении с воздухом они темнеют, что на вкусовые качества не влияет, а на аппетитность закуски — еще как. Поэтому я решила для засола использовать банку, а не кастрюлю. В банку я вкладываю новый (без дырок) целлофановый пакет и вливаю в него воду. Вода растекается по пакету и занимает все свободное место, получается гнет, грибы полностью погружены в рассол. Оставим сыроежки просолиться на сутки.

Теперь подготовим чеснок, лавровый лист, кусочек хрена и перец горошком.

В подходящую банку складываем сыроежки, слегка уплотняя и пересыпая кусочками хрена и чеснока, добавим лавровый лист и несколько горошин перца. Заливаем рассолом, чтобы грибы были покрыты им. Советую раскладывать по небольшим баночкам, чтобы открыть и сразу съесть. Отправляем в холодильник созревать на 2-3 недели. Засолка сыроежек холодным способом завершена!

Сентябрь дарит огромный урожай грибов ежегодно. Особенно на лесной поляне выделяются сыроежки. Они не прячутся под листвой, как другие и манят своей яркой окраской и просят их собрать. Эти грибы безопасны и их можно употреблять в пищу. И сегодня мы расскажем вам о том, как солить сыроежки в домашних условиях.

Однако, существуют едкие и не едкие сорта. Эти две группы по-разному готовятся.

• Не едкие – это грибы с желтой, зеленой и синей шляпой, они никогда не горчат. Поэтому из таких сыроежек варят супы или просто поджаривают как дополнение к гарниру.
• А вот едкие (с красной, розовой, фиолетовой шляпкой) чаще всего засаливают. При взаимодействии с солью, сыроежки отдают горечь и их можно кушать уже через несколько дней.

Солить сыроежки также просто, и это лучший способ сохранить их для последующей обработки. Консервированные грибы можно жарить, тушить и мариновать.

Перед тем, как засолить сыроежки на зиму, необходимо выполнить несколько простых и эффективных советов:

1. В начале специалисты рекомендуют вымыть грибы, очистить их от грязи. Грибы необходимо замочить в прохладной воде минимум на 5 часов, иногда требуется оставить их на 24 часа. Каждые три часа следует менять воду. Чтобы сыроежки не забродили необходимо оставить их в прохладном месте.
2. Слишком большие грибы режут по 4-6 см, а маленькие оставляют такими же. Одновременно с нарезкой идет проверка насколько качественно были вымыты сыроежки и удалены все дефекты.
3. Засолку грибов можно выполнять тремя способами: сухим, горячим, холодным. При приготовлении используют только стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы сыроежки не почернели, нельзя использовать железную тару.

Шаги

1. Для начала вам следует подготовить необходимое количество сыроежек. Мы взяли около двух килограммов грибов, но вы можете взять любое количество, которое хотите засолить.

Внимательно переберите грибы, удалите различный мусор и дефектные сыроежки

Промойте тщательно каждый грибочек, меняя воду в тазике несколько раз, пока она не останется чистой после очередной промывки. Оставьте грибы в воде на три часа, чтобы они как следует вымочились. Это поможет им остаться такими же сочными и мягкими после засолки

Теперь подготовьте эмалированную кастрюлю, в которой лучше всего солить сыроежки, и выложите грибы шляпками вниз. Сверху положите укроп, а также чеснок. Каждый слой сыроежек необходимо посыпать солью

Аккуратно перемешайте грибы руками, стараясь их не повредить, и всыпьте остальное необходимое количество соли, а также чеснок, листья смородины и ваши любимые специи.

Сверху обязательно должны лежать листья папоротника, поэтому, перемешав грибы и добавив все имеющиеся у вас ингредиенты, выложите промытый папоротник сверху всех остальных продуктов.

Сложив все продукты в кастрюлю, возьмите тонкую ткань и смочите ее водой.

Положите ее сверху таким образом, чтобы она полностью закрывала все грибочки.

Теперь нужно сконструировать гнет, положив сверху грибов какую-либо тяжелую конструкцию. Приготовив все это, следует убрать грибы в холодное место на полтора месяца, чтобы они как следует засолились. Каждые три дня ткань нужно промывать и возвращать на место, а спустя сорок дней ваши соленые сыроежки будут готовы к употреблению или хранению на зиму

Приятного аппетита!

Для засолки годятся все виды съедобных грибов, лишь бы они были молодые, неперезревшие, не мятые, с плотной тканью. Солить грибы можно двумя способами: холодным и горячим.

Соль 50 граммы

Чеснок 1 головки

Укроп 2 стебли

Сыроежки 1 килограммы

Лист черной смородины 10 штуки

Лист хрена 1 штуки

Шаг 1

Холодным способом рекомендуется солить сыроежки, рыжики, волнушки и грузди. Перед солением волнушки и грузди вымачивают в воде, которую подсаливают и подкисляют (10г соли и 2г лимонной кислоты на 1л воды) в течение суток, меняя при этом воду два-три раза. Сыроежки и рыжики вымачивать не нужно.

Шаг 2

Грибы чистят, моют, складывают в большую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и варят 15 – 20 минут после закипания. Затем отвар сливают, а грибы хорошо промывают проточной холодной водой

Воде дают стечь, после чего грибы укладывают в эмалированное ведро или банку, на дно которых кладут лист хрена, несколько листочков черной смородины, зонтик укропа, чеснок, насыпают небольшой слой соли и осторожно укладывают грибы шляпками вниз слоем 5- 6 см, снова посыпают солью, кладут несколько листиков смородины, чеснок и укроп. Количество соли определяют из расчета 40-50г на 1кг подготовленных грибов

Таким образом, слой за слоем заполняют всю емкость.

Соль 50 граммы

Чеснок 1 головки

Укроп 2 стебли

Сыроежки 1 килограммы

Лист черной смородины 10 штуки

Лист хрена 1 штуки

Шаг 3

Грибы накрывают чистой тканью (марлей), сверху ставят тарелку или деревянный круг, на который кладут груз. Грибы под гнетом выделяют сок. Через двое суток, когда грибы уплотнятся, к ним можно добавить порцию свежеприготовленных грибов, соблюдая тот же самый порядок укладки. Соль добавляют из того же расчета. Грибы обязательно должны быть покрыты рассолом. За этим нужно следить. Если рассола будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный из расчета 20г соли на 1л воды. Хранят емкость с грибами в холодном помещении. Оптимальная температура хранения +1 – +7 градусов. При появлении плесени марлю нужно промывать водой, хорошо отжать, слегка пропитать растительным маслом, накрыть грибы и вновь поставить их под гнет.

Опытные грибники считают, что солить сыроежки – оптимальный вид заготовки для этих грибов, так как они получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Несмотря на название, употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Сыроежки встречаются практически повсеместно в большом количестве разновидностей, отличающихся друг от друга в основном по цвету шляпки. Их классифицируют как отдельный род Russula, принадлежащий к семейству Сыроежковые (наряду с млечниками рода Lactarius, к которому относятся, например, рыжики и грузди).

Рецепты приготовления

Скрипицу относят к условно-съедобным грибам, которым присвоена четвёртая категория съедобности. При правильной обработке он безопасен для организма, поэтому успешно используется в кулинарии. Скрипун можно готовить впрок, замариновывать, солить.

Первичная обработка и отмачивание

Прежде чем переходить непосредственно к процессу приготовления, необходимо провести первичную обработку плодовых тел, чтобы удалить из них млечный сок.

Алгоритм действий:

1. Перебрать грибы.
2. Устранить прилипшие листья, мох и частички грязи.
3. Тщательно промыть проточной водой.

Затем можно переходить к процессу вымачивания, который поможет избавиться от привкуса горечи, токсинов и вредных элементов. Вымачивание следует производить двумя методами:

• Погружение в холодную воду. Необходимо поместить грибы в подсоленную жидкость, в которой они должны оставаться 5-7 дней, периодически менять её на свежую.
• Заливание кипятком. Этот метод считается более быстрым, уже через 3 суток грибы готовы для дальнейшей переработки. При этом воду придётся менять довольно часто – до 5 раз в день.

Можно ли жарить и варить гриб-скрипицу?

Скрипица пригодна для употребления в пищу исключительно в солёном виде. При отваривании или жарке горечь в плодовом теле сохраняется, а при употреблении в пищу приготовленной таким образом скрипицы появляется риск возникновения неблагоприятных последствий.

Засолка

Солёная скрипица по вкусу сильно уступает белым груздям. Но если найти подходящий рецепт, то можно получить отличную закуску с приятным ароматом. Для заготовок на зиму подойдут плоды с крупной и мясистой шляпкой. При этом рекомендуется отбирать целые и свежие плодовые тела без признаков червивости.

По-горячему

Ингредиенты:

• предварительно вымоченная скрипица – 1 кг;
• поваренная соль – 30 г;
• свежие листья смородины – несколько штук;
• фильтрованная вода;
• душистый перец – несколько горошин;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

1. Налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить соль.
2. Поместить в неё грибы, бланшировать их в течение 20-30 минут, постоянно снимая пенку.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. Дождаться остывания.
5. Выложить листья смородины на дно банки, всыпать специи, добавить лавровый лист.
6. Сверху уложить скрипухи шляпками вниз, при этом посыпать каждый слой поваренной солью.
7. Укрыть сверху листьями смородины, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 1,5 месяца.

По-холодному

Засол на зиму может быть и холодным.

Потребуются следующие ингредиенты:

• груздь войлочный — 1 кг;
• соль поваренная — 50 г;
• лавровый лист, гвоздика, перец горошком, зубчики чеснока – по вкусу;
• смородиновые или вишнёвые листья – несколько штук.

Кака засолить скрипицу:

1. В деревянную тару уложить грибы плотными слоями шляпками вниз, присыпая каждый солью и специями.
2. Сверху накрыть керамической тарелкой и поставить груз.
3. Дождаться, пока выделится жидкость. Она должна покрыть грибы полностью, а если этого не произошло, то следует долить сверху соляной раствор, приготовленный из расчёта 20 г соли на 1 л воды.
4. Разложить подготовленную скрипуху в стерилизованные банки шляпками вниз.
5. Накрыть соление сверху смородиновыми листьями.
6. Закрыть крышками.
7. Убрать в холодильник на 1,5 месяца.

Хрустящие маринованные скрипуны горячим методом

Грузди войлочные можно также мариновать и закатывать в банки. Этот процесс более трудоёмкий, поскольку грибы нуждаются в тщательной подготовке. Но, по отзывам, маринованная скрипуха получается хрустящей и ароматной.

Ингредиенты:

• скрипица – 1 кг;
• вода — 1 ст.;
• соль поваренная — 40 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• листья вишни – несколько шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• горошины чёрного перца – по вкусу.

Пошаговый рецепт мариновки:

1. Очистить и промыть грибы в холодной воде не менее трёх раз.
2. Залить водой на ночь.
3. Утром слить воду и промыть каждый гриб еще раз под струёй.
4. Положить в эмалированную тару, залить водой и довести до кипения, периодически снимая появляющуюся пену.
5. Откинуть на дуршлаг или сито.
6. Еще раз промыть и вымочить в холодной воде в течение получаса.
7. Слить жидкость, промыть грибы несколько раз.
8. Подготовить стерилизованные банки.
9. На дно поместить специи, сверху слой грибов, на них кольца порезанного лука и лист хрена.
10. Вскипятить воду для маринада с добавлением соли и перца.
11. Залить грибы рассолом, постерилизовать банки в течение 30 минут, закатать.

Как почистить замшевую обувь в домашних условиях светлую

Хотите почистить светлую замшевую обувь? Туфли или ботинки светлых оттенков из замши очень чувствительны к различным загрязнениям. Такую обувь не рекомендуется носить в дождь или грязь, материал быстро пылится, зимой легко покрывается разводами от солевой посыпки дорог. Быстро вернуть ботинкам красивый внешний вид и устранить пятна грязи часто советуют с помощью простых методов:

1. Чтобы почистить светлую обувь из замши от сухих загрязнений применяется паровая баня. Надо просто убрать сухую грязь при помощи специальной щетки или ластика для замши, затем подержать над струей горячего пара. Затем поверхность протирается фланелевой салфеткой, ворсу придается необходимое направление резиновой или кожаной щеткой. Не рекомендуем использовать пар! Горячий влажный воздух может оставить следы и повредить кожу.
2. Грязь с поверхности замши советуют убрать при помощи смеси из нашатырного спирта и перекиси водорода. Для этого надо взять чайную ложку спирта и перекиси, смешать с 250 мл обычной воды. В полученной жидкости смачивается обычная губка, грязь с обуви удаляется легкими движениями (губку надо предварительно отжать). Следующим шагом является сушка обуви в проветриваемом месте, но не около приборов отопления. Мы категорически против использования спиртосодержащих веществ и перекиси, так как они могут испортить цвет и ухудшить качество кожи.
3. Для светлой замши можно использовать смесь из нашатырного спирта и моющего средства. Для этого делается раствор с пропорцией 5:1, полученной жидкостью аккуратно убирается грязь, обувь просушивается. Не используйте нашатырный спирт и бытовые моющие средства для очищения обуви, вы рискуете испортить ее!
4. Для удаления жирных пятен и сильных загрязнений применяется присыпка из талька, измельченного белого мела и обычного зубного порошка. Состав аккуратно наносится на пятно, после чего удаляется при помощи щетки для замши. Не рекомендуем пользоваться тальком, мелом и зубным порошком, так как они могут сотавить следы на замше, удалить которые будет сложно.

Хорошим способом очищения, защиты и возвращения цвета являются шампуни и специальные спреи. Одни глубоко очищают кожу, другие наносятся на очищенную поверхность, создавая защитный слой и предохраняя от воды, снега, жидкой грязи. Используйте только профессиональные составы, которые не повредят ворс замши, бережно отнесутся к ее цвету и при этом эффективно устранят загрязнения.

При выборе замшевой обуви светлого цвета следует учитывать такие правила ухода:

• для регулярного ухода используются специальные средства, предназначенные именно для замши;
• стоит избегать латунных щеток, которые могут оставлять затемнения на светлой замше;
• перед чисткой обувь следует высушить, тереть влажную поверхность нельзя;
• для ухода применяются резиновые, кожаные и мягкие щетки, которые не смогут повредить материал;
• красить обувь можно только красками для замши нужного оттенка или бесцветными, обычно это спреи с защитными свойствами;
• замшу рекомендуется регулярно обрабатывать защитными спреями;
• хранить туфли или ботинки из этого материала надо только в плотных коробках с вентиляционными отверстиями, не набивать и не оборачивать газетами, так как типографская краска может отпечататься на светлой поверхности.

Загрязнение на светлой замшевой обуви чистят специальным или обычным ластиком. Также светлую замшу можно протирать мягкой тряпочкой, смоченной в растворе воды с добавлением нашатырного спирта. Однако после этой процедуры обувь следует основательно просушить и протереть щеткой.

Классический рецепт приготовления соленых сыроежек на зиму

Для классического рецепта вам понадобятся:

• Грибы – 5 кг.
• Соль – 300 г.
• Чеснок – 3 головки.
• Укроп – 150 г.
• Ароматные листья (хрен, смородина) – по 5-7 шт.
• Вода.

Приготовление сыроежек по этому рецепту засолки не дает какого-то принципиально нового и необычного вкуса – просто хорошее соленье, которое вкусно есть с картофельным пюре либо закусывать им алкоголь.

Это холодный способ. Вам нужно хорошо промыть грибы, снять со шляпок пленки, а потом вымачивать в холодной воде 2-3 суток. Каждые 12 часов воду нужно сливать, промывать сыроежки и заливать чистой. Процесс долгий, зато так вы полностью уберете всю горечь.

В этом варианте используются не банки, а большая кастрюля либо бочка. На дно следует выложить грибы шляпками вниз в несколько слоев. Наверх положить листья, укроп (целые веточки), засыпать солью и залить холодной   водой.

Бочку или кастрюлю нужно накрыть и оставить на 1,5 месяца для того, чтобы продукт хорошо промариновался. Примерно раз в неделю нужно проверять уровень воды и при необходимости доливать чуть подсоленную жидкость в кастрюлю. Вода должна полностью покрывать соленья.

Когда пройдет положенный срок, продукт можно достать и закатать в стерилизованные банки для того, чтобы было удобнее хранить зимой.

Засолка грибов сыроежек на зиму горячим способом: рецепт

Этот метод отличается от холодного тем, что предполагает термическую обработку грибов. Такой способ приготовления удобен тем, что уже через пару недель можно попробовать дары леса. Очень ломкая и хрупкая текстура, благодаря варке, становится более упругой. Варить грибочки стоит от 20 мин. до получаса, так они сохранят вкус, а также можно положить очищенную луковицу.

Важно помнить, что в отличие от других видов грибов, воду после варки сыроежек использовать ни в коем случае нельзя. Для вкуса, в грибной бульон можно добавить лист лавра и перец горошком

Чтобы при обработке не потерять вкусовые качества, вкус и природный аромат, стоит следовать такой последовательности:

1. Подготовленные, замоченные и очищенные грибы нужно поместить в подсоленную воду и поставить на огонь. Пока вода не закипит, перемешивать продукт не стоит. В процессе нужно снимать пену, а после аккуратно помешать грибы шумовкой так, чтобы не повредить текстуру грибов.
2. Переложить продукт на дуршлаг или сито и оставить, пока вода не стечет.
3. На дно кастрюли выложить пряности на ваше усмотрение.
4. Грибочки аккуратно уложить слоями, которые нужно как следует посолить.
5. Последний слой посыпать специями и установить груз.

Зимние заготовки

Уже через неделю можно переложить продукт в банки, накрыть крышкой и оставить на хранение в холодильник.

Чтобы увеличить количество рассола, который может испаряться, можно добавить немного кипятка по желанию. При правильной засолке грибочков, они хранятся всю зиму.